Švestková marmeláda s kostí je nejjednodušší a nejlepší způsob, jak zachovat zdravé ovoce na zimu. Tradiční receptura je založena na varu ovoce pokrytého cukrem. Připraven švestkový džem rolích ve sklenicích. Vzhledem k přítomnosti jám, doba trvanlivosti sladkosti je omezená, ale až do příštího léta se můžete bezpečně hodit na to.

Jak vařit švestkový džem s kostmi

Nejjednodušší je vaření švestky bez odstranění jádra. Stačí dost dobře připravit ovoce. Všechny druhy švestek se používají pro marmeládu. Je nutné brát v úvahu pouze to, že pokud je dužina vodnatá, nezůstane po vaření celé ovoce. Chcete-li udělat celé ovoce v povidly, používají pozdní zralé tvrdé švestky. Dokonale padnou Mirabelle, maďarsky, Alycha, Renklod.

Příprava začíná třídícími švestkami. Ovoce vybírají zralé, ale ne přezrálé. Dřík je odstraněn. Popraskané, postižené strupem, shnilé ovoce odmítnout. Dalším krokem je blanší švestky. Oloup je pokryt bílým voskovým povlakem. Pro jeho odstranění se švestky po promytí studenou vodou nalijí do cedníku a ponoří se na 5 minut do horké vody ohřáté na 80 ° C. Malé plody blanch ne déle než 3 minuty.

Pozor! Nemůžete blanší švestky déle než přidělený čas nebo ve vroucí vodě. Z tepla se kůže odlupuje a maso se rozpadne.

Bez ohledu na to, jaký recept džemu se používá, jsou švestky po tepelném ošetření propíchnuty vidličkou. Můžete udělat malé řezy. Díry se dělají, buničina je lépe nasáklá sirupem a kůže nepraská.

Tip! Nejchutnější a výborná marmeláda je vyrobena z bílých švestek. Příznivci bohaté chuti preferují modré plody.

Jakýkoliv recept na džem znamená jeho následnou konzervaci. Švestky, které nemají jádro, nemohou být dlouhodobě skladovány. Jam je třeba vařit tolik, že můžete jíst až do příští sezóny. Optimálně konzervovaný výrobek v malých skleněných nádobách. Pro vaření švestkového džemu je lepší použít hliníkovou misku. V takové misce je vyloučeno spalování sladkosti. Během vaření by měl být po ruce talířek na odstředění. Míchejte švestkový džem lépe než dřevěnou lžící.

Chcete-li vytvořit vynikající povidla, můžete použít následující tipy:

• Recept může být diverzifikován přidáním dalších složek, například bobulí, aby se získala bohatší chuť;
• množství cukru není nutné k vyhození receptu a nalít na váš vkus;
• čím více kyselé švestky, tím více potřebujete přidat cukr;
• Při vaření celých ovocných marmelád je vhodné vybrat ovoce stejné velikosti a zralosti.

Připravenost jam je posuzována podle konzistence. Sirup se stává hustým a ovoce vypadá jako kus marmelády.

Klasický recept na džem ze švestek s kostmi

Pro začínající milenku je klasický recept na švestkový džem s jámami považován za nejlepší volbu. Vaření cukroví se vyskytuje s jednoduchými přísadami a bez složitých akcí. Podle klasického receptu lze džem zachovat, použít k pečení koláčů nebo jen k jídlu.

Pro uchování 2 plechovek s kapacitou 0, 5 litru povidla na švestky budete potřebovat následující složky:

• celé ovoce - 1, 5 kg;
• voda - 400 ml;
• sypaný cukr - 1, 5 kg.

Po přípravě všech ingrediencí pokračujte hlavní činností - varnou marmeládou. Podle klasického receptu je třeba provést následující kroky:

1. Chcete-li získat dobré švestkové pochoutky ovoce jsou pečlivě tříděny. Ponechte pouze celé švestky bez viditelného poškození kůže pružnou dužninou. Měkké ovoce nebude fungovat. Během vaření jsou kosti odděleny od buničiny a produkt bude zkažený.
2. Vybrané celé plody se promyjí čistou vodou, nechají se odtéci do cedníku. Aby se odstranily zbytky vlhkosti, nalije se ovoce na hadřík a otře se papírovými ubrousky.
3. Dalším krokem v klasickém receptu je vaření sirupu. Proces trvá až do úplného rozpuštění granulovaného cukru. Podle uvedených poměrů se voda a cukr smíchají, vaří se až do vaření.
4. Na připravený sirup se nalije celé ovoce. Miska se sladkostí se nechá vychladnout na chladném místě. Nemůžete dát do lednice. Rychlé ochlazení zničí povidly.
5. Po ochlazení se zapálí sirup s celými plody. Aby se zabránilo spalování, můžete pod misku umístit speciální požární difuzor. Jam se přivede k varu, periodicky se odstraní pěna lžičkou a okamžitě se vyjme ze sporáku.
6. Podle receptury musí být produkt po ochlazení ještě dvakrát varen a ochlazen.
7. Třetí vaření končí konzervací. V této době je třeba připravit sterilizovaná víčka a plechovky. Když se sladká pochoutka vaří, je okamžitě rozložena lžící na březích a srolována víčky.

Před úplným chlazením je zaseknutí kamenem teplé. Banky jsou otočeny vzhůru nohama, pokryté starým oblečením nebo přikrývkou. Ochlazená konzervace je zaslána do sklepa.

Video vypráví o přípravě jam:

Švestková marmeláda s kamenem na zimu

Pokud chcete vařit speciální džem z švestky s jámami, pak by měl být pětiminutový recept. Název pochází z ingrediencí rychlého vaření. Tyto akce trvají pouze pět minut. Samozřejmě, že celé ovoce s kamenem bude dlouho nasáklé sladkým sirupem, ale hostitelka nenese žádné náklady na práci.

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

• ovoce s kamenem - 0, 8 kg;
• sypký cukr - 0, 6 kg;
• voda - 150 ml.

Pro přípravu švestkového produktu jsou nutné následující kroky:

1. Pro vaření sirup potřebovat pánev, který má tlusté stěny a dvojité dno. Stanovené množství vody a cukru se přivede k varu, který netrvá déle než pět minut.
2. Při vaření sirupu připravte švestky. Ovoce rychle umýt pod tekoucí vodou, propíchnout kůži vidličkou. Tyto akce také netrvá déle než pět minut.
3. Připravené ovoce se vloží do misky, nalije se vařící sirup, nechá se 12 hodin vyluhovat.
4. Po první infuzi se produkt švestky zapálí, přivede k varu a nabírá lžící. Postup se opakuje čtyřikrát. Poslední ochlazování končí v bankách.

Neobvyklý recept je v originálním švestkovém produktu. Plody jsou elastické, impregnované cukrem. Ve sklenici naplněné hustým sirupem se švestka podobá marmeládě.

Žlutá švestková marmeláda s jámami

Připravte si džem ze žlutého ovoce s kámen může být podle stejných receptů, které byly použity pro modré ovoce. Aby nedošlo k opakování, zvažte švestkový džem s kamenem podle líného receptu.

Z přísad, které budete potřebovat:

• žluté ovoce - 1 kg;
• sypký cukr - 1 kg;
• voda - 250 ml.

Recept na švestkovou pochoutku se skládá z následujících kroků:

1. Celé žluté švestky se promyjí čistou vodou, propíchnou vidličkou. Odstraňte páčku. Po umytí není nutné ovoce sušit.
2. Podle uvedených proporcí berou vodu s cukrem a vaří si sirup.
3. Když jsou zrna cukru zcela rozpuštěna, zalijeme švestky do sirupu. Vaříme ještě asi 15 minut.
4. Produkt švestky se nechá vychladnout. Postup varu se opakuje dvakrát. Poslední konzervování končí.

Žluté švestky jsou velmi chutné. Nevýhodou tohoto receptu je porušení integrity ovoce. Od varu často oddělené kůže plodu.

Skladovatelnost švestkového džemu s kostmi

Jakýkoliv džem s dobrým uzávěrem je uložen po dobu až tří let. Recenzované recepty však zahrnují použití celých plodů s jámami. Tento švestkový výrobek neudržuje déle než 8 měsíců. Jednoduše řečeno, ochrana musí být konzumována před novou sklizní. Z dlouhodobého skladování kosti se hromadí kyselina prusová. Škodlivý může být neutralizován opakovaným varem. Nejdříve však musíte odstranit jádro z buničiny a je těžké provádět takové akce s kandovaným ovocem.

Závěr

Džem švestky s kostí, připravený podle některého z receptů, může být vylepšen. Mistresses během vaření přidat další bobule a ovoce, třít pomeranč a citrónovou kůru, přidat mátou.