Domácí vinný kompot má výraznou chuť a vůni. Získává se z jakéhokoliv kompotu z bobulí nebo ovoce. Zpracování je podrobeno jak poměrně čerstvému ​​předlitku, tak již bylo čas na pití nápoje. Proces získávání vína vyžaduje přísné dodržování technologie.

Přípravná fáze

Než začnete vyrábět víno z kompotu, musíte provést řadu přípravných prací. Nejprve se připravují nádoby, ve kterých dojde k fermentaci vína. Pro tyto účely je nejvhodnější použít skleněné lahve o objemu 5 litrů.

Tip! Alternativní možností je dřevěný nebo smaltovaný obal.

Pro výrobu vína je dovoleno používat potravinářské plastové nádoby. Kovové nádobí se však doporučuje vyhnout, protože proces oxidace nápoje. Výjimkou jsou nerezové nádobí.

V procesu fermentace vína se aktivně uvolňuje oxid uhličitý. K odstranění je třeba použít vodní uzávěr. K dispozici jsou hotové návrhy vodního těsnění, které stačí k instalaci na nádobu s vínem.

Můžete se zamknout vodou: ve víku nádrže se vytvoří otvor, kterým prochází hadice. Jeden konec je v láhvi, zatímco druhý je umístěn v nádobě s vodou.

Nejjednodušší verzí vodního těsnění je gumová rukavice s otvorem šicí jehly.

Recepty na víno

Domácí víno se vyrábí z hroznů, třešní, jablek, švestky a meruňkového kompotu. Kvašení probíhá v přítomnosti startéru ve formě vinných kvasinek. Místo toho můžete použít startér bobulí nebo rozinek.

V přítomnosti plísně se nedoporučuje pro výrobu vína. Plíseň zabraňuje kvašení, takže můžete strávit spoustu úsilí, ale nedosáhli výsledků.

Klasický recept

Pokud je kompot fermentován, může být zpracován na víno podle klasické technologie. Zahrnuje následující kroky:

1. Kyslý kompot (3 l) se filtruje přes jemné síto nebo několik vrstev gázy.
2. Výsledná kapalina se umístí do pánve a přidají se rozinky (0, 1 kg). Rozinky nemusí být umývány, protože obsahují prospěšné bakterie, které podporují fermentaci.
3. Wort dal několik hodin na teplé místo. Kvašení prošlo rychle, kompot se nejprve nalije do pánve a zapálí.
4. Do teplé kapaliny se přidá cukr (2 šálky) a míchá se, dokud se nerozpustí.
5. Na nádobu položili vodní uzávěr a nechali po dobu 2-3 týdnů na teplém místě.
6. Při aktivní fermentaci se uvolňuje oxid uhličitý. Když se tento proces zastaví (tvorba puchýřků nebo vyprázdnění rukavice), pokračujte do dalšího stupně.
   

7. Mladé víno se opatrně nalije, aby se nedotklo sedimentu. Pomůže to použití tenké měkké hadice.
8. Nápoj musí být filtrován přes tenké plátno a uložen do lahví. Během následujících dvou měsíců nápoj zraje. Když se objeví sraženina, filtrační proces se opakuje.
9. Domácí víno z fermentovaného kompotu je skladováno 2-3 roky.

Rychlý způsob

Kvašení a zrání vína probíhá již delší dobu. S dodržováním technologie trvá tento proces několik měsíců.

V kratším čase si dejte dezert alkoholický nápoj. Používá se pro další přípravu likéru nebo koktejlu.

Vínový kompot doma jednoduchým způsobem připravený podle receptu:

1. Cherry kompot (1 l) je filtrován k odstranění bobulí.
2. Čerstvé třešně (1 kg) bez semen.
3. Připravené třešně a 0, 5 litru vodky se přidávají do mladiny. Nádoba se udržuje jeden den v teple.
4. O den později se do sladiny přidává med (2 lžíce) a skořice (1/2 lžičky).
5. Kapacita místností je 3 dny.
6. Výsledný nápoj má bohatou a chutnou chuť. Je plněn do lahví a skladován v chladu.

Vinné hroznové víno

V přítomnosti hroznového kompotu na něm můžete připravit domácí víno. Nejlepší je použít nápoj bez cukru. Víno kvasnice pomáhá aktivovat proces kvašení.

Nedoporučuje se používat běžné potravinářské droždí, protože místo vína se vytváří kaše. Pokud je obtížné získat vinné kvasinky, provedou se nemyté rozinky.

Jak vyrobit hroznové víno z kompotu je uvedeno v receptu:

1. Hroznový kompot (3 l) se přefiltruje, pak se přidá cukr (2 šálky) a vinné kvasinky (1, 5 lžičky).
2. Směs byla míchána a ponechána při teplotě 20 ° C. Nezapomeňte nainstalovat vodní uzávěr, který umožňuje regulovat uvolňování oxidu uhličitého.
3. Do 6 týdnů proces kvašení hroznového moštu.
4. Když se zastaví tvorba oxidu uhličitého, kapalina musí být vypuštěna do oddělené nádoby. Na dně láhve se tvoří sraženina, která by se neměla dostat do nového vína.
5. Výsledné víno se přefiltruje a nalije do lahví.
6. Pro konečné vystavení nápoje by mělo trvat další 2 týdny. Když se objeví sraženina, provede se další filtrace vína.

Cherry Compote víno

Lahodný nápoj třešňového kompotu je připraven podle specifického receptu:

1. Plechovky s třešňovým nápojem (6 l) by měly být otevřeny a ponechány na teplém místě pro aktivaci kvašení. Mladina se nechá stát několik dní. Chcete-li víno z kvašeného nápoje ihned přejít do další fáze.
2. Rozinky (1 šálek) se nalijí do malého šálku a nalijí se kompotem (1 šálek). Šálek se nechá 2 hodiny zahřívat.
3. Do zbývající mladiny se přidá 0, 4 kg cukru a umístí se také na teplé místo. Když rozinky změknou, přidá se k celkové kapacitě.
4. Na nastavenou kapacitu se nastaví hydrolock. Po dokončení kvašení se víno nalije a přefiltruje přes tenké plátno.
5. Připravené víno se plní do lahví a zraje po dobu 3 měsíců.

Apple kompotovat víno

Na základě jablek dostanete bílé víno. V přítomnosti jablečného kompotu má recept na vaření následující podobu:

1. Z bank se nalil kompot a přefiltroval. Výsledkem by měly být 3 litry mladiny.
2. Kapalina se nalije do skleněné nádoby a přidá se 50 g nemytých rozinek.
3. Výsledné kousky jablek se umístí do oddělené nádoby a překryjí se cukrem.
4. Nádoby s mladinou a jablky jsou ponechány po dobu 2 hodin na teplém místě.
5. Po stanovené době se složky smísí s přídavkem 0, 3 kg cukru.
6. Na láhev se umístí vodní uzávěr, po kterém se umístí do teplé místnosti. Pro udržení požadované teploty pro fermentaci je nádoba potažena přikrývkou. Po 2 týdnech se deka odstraní.
7. Na konci fermentačního procesu se jablečný nápoj filtruje a plní do lahví. Pro jeho další expozici bude trvat 2 měsíce.

Tip! Podle podobného receptu se víno vyrábí z kyselého kompotu. Zde bude přidána další etapa: kompot je stráven přidáním 1 šálku cukru na sklenici o objemu 3 litry.

Švestkové víno

Od švestkového kompotu připravuje alkoholický nápoj s jemnou chutí. Recept na jeho přijetí obsahuje specifický sled akcí:

1. Kyselý švestkový nápoj se nalije z plechovek a filtruje.
2. Švestky nejsou vyhozeny, ale rozdrceny a pokryty cukrem.
3. Když je cukr rozpuštěn, dužina švestek se položí na pomalý oheň a vaří se, aby se získal sirup.
4. Po ochlazení se sirup umístí do tepla pro fermentaci.
5. Část kompotu (ne více než 1 šálek) se zahřeje na 30 stupňů a přidá se k němu nemytá rozinky (50 g) a nějaký cukr.
6. Směs se přikryje látkou a nechá se několik hodin zahřívat. Pak se startér nalije do společné nádoby.
   

7. Na lahvičku položte vodotěsný uzávěr a nechte ve tmě kvašení.
8. Po dokončení kvašení směsí se odkapávají bez sedimentu a míchají.
9. Víno je ponecháno na stárnutí, které trvá 3 měsíce. Švestkový nápoj má sílu 15 stupňů.

Meruňkové kompotové víno

Nepoužitý kompot meruněk nebo broskví lze zpracovat na domácí stolní víno. Proces získávání alkoholického nápoje z kyselého kompotu je rozdělen do několika fází:

1. Nejdříve si udělejte kvásek z bobulí. Mísa mísí nemyté maliny (0, 1 kg), cukr (50 g) a trochu teplé vody.
2. Směs se udržuje 3 dny v teplé místnosti.
3. Hotový startér se přidává do meruňky, která se musí nejprve vypustit.
4. Kontejner je uzavřen hydraulickým zámkem a ponechán týden v teple.
5. Výsledná kapalina se přefiltruje a přidá se 1 polévková lžíce. Já medu
6. Nápoj je starý měsíc.
   

7. Připravené domácí víno se nalije do lahví a týden ponechá na chladném místě.
8. Po stanovené době je nápoj zcela připraven k použití.

Závěr

Compote víno je skvělý způsob, jak používat staré kusy. V procesu vaření budou vyžadovat nádoby vybavené vodním uzávěrem, kvasinkami a cukrem. Kvašení probíhá v teplé místnosti, zatímco hotový nápoj se doporučuje udržovat v chladu.