Rajčata s česnekem na zimu - to je jídlo, způsob vaření, který se může značně lišit od receptu až po recept. Česnek je přísada, která se neustále používá pro polotovary, takže je snazší najít recept, který neznamená jeho použití. V závislosti na ostatních složkách misky a na počtu použitých koření však může dojít ke značným změnám chuti. Každý člověk proto může najít vhodný recept nebo upravit existující recept.

Jak správně nakládat rajčata s česnekem na zimu

Bez ohledu na recept rajčat s česnekem může být vybrán, tam jsou pravidla vaření, které jsou relevantní pro téměř všechny druhy rajčat.

Zde jsou pravidla:

1. Aby se snížila pravděpodobnost otryskání plechů, musí být přísady a nástroje na vaření čisté. Před vařením se zelenina a potřebné zeleně dobře umyjí v tekoucí vodě nebo několik minut namáčejí.
2. Zelenina pro sklizeň musí být čerstvá a neporušená. Současně, pokud během přípravy rajčata jsou rozděleny do několika částí, pak malé poškození ovoce je docela přijatelná.
3. Nádobí je před použitím sterilizováno. Nicméně, pokud zelenina před uvedením do nádoby, nepodléhají předběžnému tepelnému ošetření, není nutné sterilizovat sklenice. Místo toho je můžete umýt vodou.
4. Plody by měly mít přibližně stejnou velikost.
5. Vřeteno je buď propíchnuté nebo zcela vyřezávané.
6. Rajčata jsou blanšírována, kdykoliv je to možné, to znamená, že se před pokračováním sklizně opaří vařící vodou.
7. Ve většině případů jsou přísady v receptech zaměnitelné a jejich počet a přítomnost mohou být změněny na přání vařiče.

Klasický recept na nakládaná rajčata s česnekem

Základní recept je výhodný, protože po něm můžete nejen připravovat rajčata s česnekem na zimu, ale také vytvářet vlastní recepty, přidávat chuť podle chuti.

Přísady na 1 litr nádoby:

• rajčata - asi 1, 5 kg;
• granulovaný cukr - 70 g;
• stolní sůl - Čl. l.;
• dvě hlavy česneku;
• Ocet 9% - 4 lžíce. l.;
• voda - 1, 5 litru.

Vaření:

1. První věc, kterou udělat, je dát vodu do ohně. Je lepší vzít trochu více doporučeno, aby v případě varu byla rezerva. Zatímco se voda vaří, připravte zbývající ingredience.
2. Rajčata se promyjí a suší a česnek se dělí na plátky. Kolem tohoto bodu vypněte vroucí vodu, aby byla mírně ochlazena.
3. Položte zeleninu a dejte česnek na dno.
4. Nalijte vařící vodu do nádoby.
5. Zakryjte a nechte působit 10 minut.
6. Příprava pod marinádou se nalije zpět do pánve, přidá se sůl, cukr, přivede se k varu a vaří se, dokud se koření zcela nerozpustí. Pak se odstraní z tepla, zalijeme octem nebo octem (1 lžička), promícháme a nalijeme.

Lahodná rajčata na zimu s česnekem

Tímto způsobem můžete nakládat rajčata s česnekem. Receptura je o něco složitější než ta předchozí, protože jednou z fází je sekundární sterilizace.

Přísady do třílitrové nádoby:

• rajčata - 1, 5 kg;
• česnek - 1-2 hřebíček na rajče;
• cibule - 1 velká cibule na 1 sklenici.

Pro marinádu bude třeba:

• Acetická esence - lžička;
• sůl - Čl. l.;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• voda - asi 1, 5 litru.

Budete také potřebovat velký hrnec a desku nebo ručník.

Vaření:

1. Připravte zeleninu - malá rajčata se umyjí a suší, česnek se oloupá a rozdělí na plátky, cibule se oloupou a nakrájíme na kroužky. Stopka je vyříznuta tak, aby zůstala malá prohlubeň.
2. Banky a kryty jsou sterilizovány. Vodní voda.
3. Na dně tlusté vrstvy se šíří cibulové kroužky.
4. Stroužky česneku jsou umístěny v řezech na rajčatech. Pokud se hřebíček nevejde, může být řezán.
5. Nakrájejte rajčata a nalijte je vroucí vodou, přikryjte horními kryty. Zůstane-li vařící voda, ponechá se v případě vařící kapaliny.
6. Nechte vařit po dobu 15 minut, pak se voda vypustí zpět, přidá se cukr a sůl a vaří se, dokud nejsou zcela rozpuštěny. Poté se z tepla odstraní vařící voda a přidá se esence. Nalijte zeleninu a znovu zakryjte.
7. Při přípravě marinády ohřejte vodu pro opětovnou sterilizaci. Na dně pánve položte ručník nebo dřevěnou desku. Sklenice nejsou umístěny blízko u sebe a ke stěnám pánve. Mělo by být dostatek vody, aby nedosáhlo krku asi 2 cm. Pro banky není prasknutí, teplota marinády a vody musí být stejné.
8. Vařte po dobu pěti minut, pak vyjměte, nechte vychladnout a válet.
9. Otočte se a nechte vychladnout.

Rajčata marinovaná s česnekem a křenem

V tomto receptu jsou rajčata s česnekem na zimu tak chutná, že si olizujete prsty.

Složky:

• rajčata - kilogram nebo o něco méně;
• oloupaný kořen křenu - 20 g;
• deštníky z koprů - 2–3 střední slunečníky;
• sušený kopr - 20–30 g;
• česnek - 3 stroužky na sklenici;
• podle umění. Já sůl a cukr;
• Čl. Já 9% octa;
• půl litru vody.

Nejpohodlnějším způsobem je vzít malé ovoce.

Vaření:

1. Přípravná fáze: banky se sterilizují, zelenina se promyje a suší. Česnek je rozdělen na plátky. Strouhaný křen. Současně je voda pro marinádu uvedena do varu.
2. Pokud je to možné, banky jsou předehřáté. Na dně rozprostřený kopr, stroužky česneku a strouhaný křen.
3. Zeleninu položte a nalijte teplou vodou, nechte několik minut vyluhovat.
4. Nalijte kapalinu zpět do pánve, dejte na oheň a přidejte sůl a cukr do marinády. Přiveďte k varu a rozpusťte koření. Odstraňte z tepla, přidejte ocet a promíchejte.
5. Nalijte rajčata marinádu a roll.

Sladká nakládaná rajčata s česnekem

Základem tohoto receptu je jednoduchý logický závěr: pokud potřebujete získat ne sladká nebo pikantní rajčata, ale sladká rajčata, měli byste zvýšit množství cukru v receptu. Obecně se jedná o mírně upravený klasický recept na nakládaná rajčata.

Složky jsou tedy:

• rajčata - asi 1, 5 kg;
• cukr - 7 lžíce. l.;
• sůl - jeden a půl Umění. l.;
• několik stroužků česneku;
• lžička octové esence;
• voda - 1, 5-2 litry.

Vaření:

1. Ve sterilizované nádobě rozprostřete dříve promytá a sušená rajčata a stroužky česneku.
2. Opatrně nalijte do vroucí vody a nechte několik minut.
3. Připravte si marinádu: sůl a cukr usnou ve vodě, přiveďte marinádu do varu a vařte tak, jak je to nutné pro úplné rozpuštění koření. Vypněte vodu, přidejte ocet a promíchejte.
4. Vroucí vodu v březích vyměňte za marinádu a obrobek zavřete.

Solená rajčata s česnekem na zimu

Solená rajčata s česnekem lze také vařit různými způsoby. Dáváme jeden z nejjednodušších, bez použití dalších přísad, ale v případě potřeby mohou být přidány ke změně chuti.

Bude trvat:

• 1, 5 kg rajčat;
• česnek - půl hlavy na litr nádoby;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• 1 litr vody.

A také potřebujete velkou pánev.

Vaření:

1. Ve fázi přípravy: nádobí se sterilizuje, rajčata se promyjí, stonky se z nich odstraní a nechají se uschnout. Česnek se oloupá a rozdělí na plátky. Voda se solí a přivede k varu.
2. Nalijte zeleninu, nalijte solenou vařící vodu a přikryjte víčkem.
3. Zatímco polotovary vychladnou, na dně velké pánve se umístí ručník, voda se nalije a položí na oheň.
4. Banky se umístí do ohřáté vody, přivedou k varu a sterilizují po dobu 10 minut.
5. Vyjměte nádobu, navalte ji, zabalte a nechte vychladnout vzhůru nohama.

Pikantní rajčata s česnekem

Složky:

• 1–1, 5 kg rajčat;
• strouhaný česnek - Art. l.;
• Čl. Já soli;
• 5 lžíce. Já cukr;
• jeden a půl litru vody;
• volitelné - lžíce 9% octa.

Vaření:

1. Přípravná fáze zahrnuje: sterilizaci nádoby a víček, mytí rajčat a loupání česneku. Ten je také vhodným způsobem rozdrcen.
2. Udělejte marinádu - voda se smíchá s cukrem a solí a přivede k varu.
3. Spread rajčata do sklenice a zalijeme jednoduchou vařící vodou. Nechte stát deset minut. Přiveďte do varu marinádu, nalijte do ní ocet.
4. Vypusťte tekutinu z plechovek a na její místo nalijte marinádu.
5. Rozbalte se, přikryjte ručníkem nebo přikrývkou a nechte vychladnout vzhůru nohama.

Jak nakládat rajčata s česnekem na zimu: recept na koření a bylinky

To není ani tak recept jako doporučení. Je tedy velmi jednoduché vařit nakládaná rajčata s kořením, pro tento účel stačí, aby byl klasický recept základem a přidejte k němu veškeré koření a bylinky podle chuti. Takže můžete použít nové koření a černý pepř, kopr, křen, bazalku, bobkový list, zázvor a tak dále. Další přísady se obvykle ukládají na dno nádoby pro sklizeň.

Zimní nakládaná rajčata s česnekem a švestkami

V tomto receptu je důležité nepřehánět to česnekem, i když je silná láska k pikantním pokrmům. Doporučené množství je 2 stroužky na sklenici.

Bude trvat:

• rajčata a švestky v poměru 2: 1, tj. 1 kg rajčat a 0, 5 kg švestek;
• malá cibule;
• kopr - 2–3 střední deštníky;
• 2 stroužky česneku;
• černý pepř v hrášku - 6-7 hrách;
• 5 lžíce. Já ocet;
• 2 lžíce. Já soli;
• 4 lžíce. Já cukr;
• jeden a půl litru vody.

Vaření:

1. Přípravná fáze: banky jsou sterilizovány, rajčata a švestky jsou umyty a nechány uschnout, česnek je rozdělen na plátky a cibule je nakrájena na půlkroužky. Vodní oheň.
2. Na dně rozprostřete cibuli, stroužky česneku a kopr nahoře. Nalijte vařící vodu a nechte dvacet minut.
3. Nalijte kapalinu do pánve, přidejte cukr, sůl a pepř a znovu přiveďte solanku do varu. Nalijte octem a promíchejte.
4. Roztáhněte rajčata a švestky do nádoby, zalijeme solankou, vložíme a necháme vychladnout.

Rajčata na zimních prstech olizujete česnekem a paprikou

Složky:

• 1 kg rajčat;
• Bulharský pepř - 2 kusy;
• 1 deštník kopru;
• 1 bobkový list;
• pepř v hrášku, černý a voňavý - 5 hrášek;
• česnek - 5-6 hřebíček.

Pro marinádu:

• 1, 5 litru vody;
• 3 lžíce. Já soli;
• 6 lžíce. Já cukr;
• 2 lžičky octové esence.

Vaření:

1. Přípravná fáze: nádobí se sterilizuje, rajčata a paprika se promyjí. Rajčata jsou zbavena stonků, papriky jsou řezané a semena a stonek jsou odstraněny, pak jsou nakrájeny na velké kousky. Zelenina se nechá uschnout. Voda se přivede k varu.
2. Na dně pepře, česneku, kopru a bobkového listu se rozprostře hrášek, pak pepř a rajčata.
3. Zelenina, zaplavená vroucí vodou, se nechá stát několik minut, aby byla voda nasycena aroma, poté se opatrně nalije do pánve.
4. Sůl a cukr se nalijí do solanky a pak se vaří po dobu 10–15 minut. Když jsou koření zcela rozpuštěné, oheň může být vypnut.
5. Esence nebo ocet 9% se přidá do solanky a míchá se.
6. Zeleninu znovu nalijte solankou, navalte.

Podmínky skladování nakládané a nakládané rajčata s česnekem

Po moření rajčat a česneku musí být moření zajištěno vhodnými skladovacími podmínkami, aby nedošlo k vybuchnutí plechovek a zkažené zeleniny. Zpravidla se doporučuje zvolit si tmavé a chladné místo pro skladování, pokud však neexistuje, stačí pouze zatemněná místnost. K tomu musíte zvolit recepty, které zahrnují re-sterilizaci, protože poté, co nakládaná zelenina může být uložena při pokojové teplotě. Pokud se neprovádí opakovaná sterilizace, nesmí průměrná skladovací teplota překročit 10 stupňů.

Než se nakládaná zelenina posílá do skladu, nechají se zcela ochladit pod přikrývkou.

Závěr

Rajčata s česnekem na zimu jsou vhodná nejen pro milovníky pikantních a kořeněných pokrmů, ale také pro všechny, kteří mají rádi chuť těchto druhů zeleniny, a to i proto, že mnoho stávajících receptů vám umožní vybrat si perfektní osobní sadu koření a připravit pokrm s takovou chutí. bude líbit