Tuřín je jednoroční nebo dvouletá bylina, která patří do rodiny zelí. Bohužel, mezi moderní rozmanitost exotiky na policích obchodů, tuřín, výhody a škody na zdraví, které byly známy starověkým Slovanům, byly nezasvěceny. Proto je obzvláště důležité si uvědomit, proč je zelenina tak cenná pro lidské zdraví.

Jak vypadá tuřín?

Tuřín lze snadno odlišit od ostatních druhů zeleniny díky hladkým, kulatým, lehce zploštělým kořenovým plodinám, například na fotografii. Jejich velikost a barva se liší v závislosti na odrůdě. Průměrná délka zeleniny může dosahovat 10 až 20 cm a její hmotnost může být až 10 kg. Na zahradě se zeleninu vyznačují ozubenými tmavozelenými listy a racemy, z nichž každá obsahuje 15 až 25 světlých zlatých květů.

Tuřín: je to zelenina nebo ovoce

I když je tuřín často používán jako přísada do dezertů, je to nepochybně zelenina. Kromě sladkých pokrmů, z kořenů, hlavní jídla a polévky byly vyrobeny z tohoto kořene, kvas byl vyroben z něj, a koláče, maso a drůbež byly plněné s ním. Doposud bylo mnoho receptů zapomenuto, ale zájem o tuřín jako chutnou a zdravou zeleninu ještě nebyl ztracen.

Co má tuřín chuť?

Chuť vodnice je poměrně zajímavá a v závislosti na způsobu zpracování se mírně liší: syrová zelenina se velmi podobá ředkvičce, ale bez charakteristické hořkosti. Dušená a dušená kořenová zelenina jsou sladší a podobají se mrkev.

Nutriční hodnota a chemické složení tuřínu

Kromě veselého vzhledu a zajímavé chuti je tuřín známý pro své blahodárné vlastnosti pro lidské tělo. Od dávných dob, slovanské národy používaly cennou zeleninu pro prevenci a léčbu různých nemocí. Obdobná popularita kořenové plodiny podle jejího bohatého chemického složení je vysvětlena.

Jaké vitamíny jsou obsaženy v tuřínech?

Tuřín je zdrojem mnoha prospěšných vitamínů a minerálů, které člověk potřebuje. Vitamin C je přítomen ve velkém množství v syrové zelenině - jeho podíl je dvakrát vyšší než u ostatních kořenových druhů zeleniny. Vitamin A, který je zodpovědný za zrakovou ostrost a orientaci ve tmě, je bohatý na tuřín, zejména žlutý. Dále obsahuje vitamíny B, vitamíny PP a E, snadno stravitelné polysacharidy a sterol, což přispívá k pružnosti kloubů. Kromě toho obsahuje kořenová zelenina jedinečnou látku, glukorafanin, která má vlastnosti odolávající zhoubným nádorovým nádorům.

Minerály v tuřínech jsou také nalezeny v nadbytku. Měď, železo, mangan, zinek, jod, sodík jsou přítomny v jeho složení. Zvláště hodně tohoto užitečného rostlinného vápníku, draslíku a fosforu.

Je to důležité! V tuřínech je více fosforu než v jeho nejbližší „relativní“ - ředkvičce.

Kolik sacharidů v tuřín

Tuřín může být bez nadsázky považován za dietní výrobek vzhledem k tomu, že se skládá z 90% vody. Neexistují prakticky žádné tuky a sacharidy tvoří podstatnou část sušiny. U různých typů zpracování se navíc indikátory sacharidů značně liší.

	Nutriční hodnota tuřínu na 100 g
BJU	syrové	vařený	dušená	dušené
Veverky	2, 3 g	3, 8 g	1, 5 g	1, 5 g
Tuk	0, 3 g	0, 5 g	0, 05 g	0, 05 g
Sacharidy	3, 2 g	4, 3 g	6 g	6, 5 g

Kolik kalorií v tuřínu

Kalorická hodnota 100 g tuřínu, která se vaří různými způsoby, se také příliš neliší:

• surová zelenina má nejnižší energetické ukazatele - 26 kcal;
• pečená a dušená kořenová zelenina má 29 kcal;
• vařený tuřín má nejvyšší výhřevnost - 33 kcal.

Taková nízká energetická hodnota spolu s užitečnými vlastnostmi činí z tuřínu nepostradatelnou zeleninu ve stravě těch, kteří se snaží udržet harmonii a sledovat svou hmotnost.

Užitečné vlastnosti tuřínu žlutého, bílého, černého

Tam je docela nemnoho druhů tuřínu, ale jen některé jeho rozmanitostí jsou populární. Můžeme tedy rozlišit tři hlavní typy tohoto kořene, z nichž každý má své vlastní charakteristiky:

• žlutá;
• bílá;
• černá.

• Žlutá tuřín má vysoký obsah vitamínu A, který je široce známý pro své vlastnosti ke zlepšení vidění. Kromě toho působí příznivě na pokožku a posiluje imunitní systém. Pevná struktura zeleniny aktivuje střevní mikroflóru, která zase zabraňuje vzniku problémů s gastrointestinálním traktem;
  

• Bílá odrůda kořenové zeleniny se vyznačuje jemnější texturou. Kořenové plodiny obsahují hodně vlákniny, protože to, co se doporučuje lidem s poruchou stolice, zejména s průjmem. Obsahuje také velké množství antioxidantů, které váží volné radikály v buňkách tkání, čímž zabraňují předčasnému stárnutí těla;
  

• Černá zelenina je považována za nejužitečnější vzhledem k různorodosti stopových prvků v jejím složení, proto jsou její vlastnosti často používány pro lékařské účely. Je zvláště dobře prokázán při hypovitaminóze a je indikován pro osoby se slabou imunitou.
  

Pozor! V prodeji najdete sladkou i ostrou kořenovou zeleninu tohoto druhu.

Co je užitečné pro tuřín pro lidské tělo

Užitečné vlastnosti vodnice jsou velmi rozmanité a mají pozitivní vliv na téměř všechny systémy lidské činnosti.

Množství hořčíku ve složení kořene podporuje optimální fungování kardiovaskulárního systému a zabraňuje vzniku infarktu a mrtvice. Pomáhá také vstřebávání vápníku, nepřímo ovlivňující posílení pohybového aparátu, což je důležité zejména pro děti a starší osoby.

Fosfor, který je také velmi bohatý na zeleninu, není o nic méně užitečný pro rostoucí dětský organismus. On, stejně jako hořčík, podporuje vstřebávání vápníku a je také zodpovědný za stabilitu nervového systému a jeho schopnost odolávat vnějším podnětům a stresu.

Celulóza obsažená v kořenech, přirozené projímavé vlastnosti, které pomáhají očistit tělo a zabránit stagnaci živin.

Účinné látky v tuřínech mají kromě toho antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, v důsledku čehož pravidelná konzumace této užitečné zeleniny může obnovit gastrointestinální mikroflóru. Rovněž regulují tvorbu žluči, zabraňují tvorbě kamenů v žlučníku.

Co je užitečné pro tuřín pro muže

Léčivé vlastnosti řepky se ukázaly být prospěšné při udržování zdraví mužů. Síra, která je přítomna v zelenině, se podílí na čištění krve a zabraňuje porušování urogenitálního systému, zejména vzniku ledvinových kamenů a problémů s močením. Zinek v kombinaci s hořčíkem zvyšuje produkci testosteronu, jehož množství závisí na sexuální touze a schopnosti těla produkovat spermie. Kromě toho tuřín obsahuje vitamíny skupiny B, jejichž zdravotní přínosy jsou v regulaci hormonálního pozadí a snížení psycho-emocionálního poškození, kterému muži čelí denně.

Co je užitečné pro tělo vodnice

Repa má také velký přínos pro ženské tělo. Obsahuje vitamíny A a E, které jsou nezbytné pro zdraví a krásu vlasů, zubů a nehtů. Nízkokalorická zelenina přispívá k hubnutí a vláknina, která má absorpční vlastnosti, bezpečně odstraňuje toxiny, strusky a přebytečnou tekutinu z těla. Kořenová plodina také zlepšuje stav kůže a je doporučena pro akné, ekzémy a akné. Kromě toho, cholin a fosfor v tuřínech usnadňují vyrovnat se s nervovým napětím a změkčují emocionální rozdíly, což je zvláště důležité během menopauzy a v postnatálním období.

Je možné tuřín během těhotenství a HB

Během těhotenství můžete použít tuřín bez jakéhokoliv poškození, protože tato cenná zelenina může prospět nejen zdraví ženy, ale i zdraví nenarozeného dítěte. Tak užitečná kořenová plodina zmírní příznaky toxémie, stabilizuje hormony a nervový systém a také zabrání rozvoji anémie u matky. Zároveň přispěje ke zdravému růstu plodu, posílí jeho cévy a imunitu.

Tip! Vstup do tuřínu v průběhu těhotenství by měl být pečlivě omezen na malé porce, aby se zabránilo vzniku nadýmání. Denní dávka pro ženy v tomto období je 250 - 300 g.

Pokud jde o kojící ženy, jsou pro ně velmi užitečné i tuříny, ale některé odrůdy mohou mléku dodávat hořkou chuť, díky čemuž může dítě odmítnout jídlo. To je třeba vzít v úvahu při přidávání zeleniny do denního menu.

V jakém věku může dítě dát tuřín

Díky svým příznivým vlastnostem se tuřín stává ideálním produktem pro děti pohybující se na pevných potravinách. Odborníci na výživu doporučují zavést zeleninu do stravy dítěte v 6. - 7. měsíci života v podobě měkké bramborové kaše. Pro první vzorek by měl být podán na špičku lžičky, pak počkejte 24 hodin, aby se odhalila nepřítomnost alergických reakcí. Přípravek samotný není alergenní, ale ve vzácných případech se u dětí může u této zeleniny vyskytnout individuální nesnášenlivost. Pokud nejsou žádné podezřelé příznaky, jako je zarudnutí kůže nebo uvolněná stolice, můžete postupně zvyšovat podíl kořenové plodiny v dětském menu.

Výhody tuřínu pro hubnutí

Když ztrácí váhu, prospěšné vlastnosti tuřínu se také projevují nejlepším možným způsobem. Navzdory nízkému obsahu kalorií je tato zelenina velmi dlouhá a velmi dlouhá úleva od hladu, což pomáhá vyhnout se neplánovanému občerstvení. Kromě toho reguluje rovnováhu vody v tkáních a zmírňuje opuch a její mírné projímavé vlastnosti umožňují očistit tělo a normalizovat trávení. Denní užívání tohoto kořene bude mít pozitivní vliv na pohodu a tvar během 3 až 4 měsíců po jeho zavedení do stravy, zejména pokud vyměníte brambory. Na rozdíl od druhé, tuřín obsahuje mnohem méně sacharidů, nadbytek, který je zodpovědný za výskyt mastných usazenin na těle.

Mohu Turnip s cukrovkou?

Navzdory hojnosti prospěšných vlastností je nutné opatrně používat řepu pro diabetes mellitus, protože použití této zeleniny v potravinách lidmi s touto nemocí má určité nuance.

V závislosti na typu zpracování se glykemický index kořenové plodiny velmi liší. Smažené a dušené tuřínky mají GI od 70 do 80 jednotek. Takto připravený přípravek je kontraindikován u diabetiků 1. a 2. typu.

Současně je GI nepřipravené zeleniny přijatelných 15 jednotek. Syrové tuřín lze jíst bez obav z náhlého nárůstu krevní glukózy. Nicméně i v tomto případě se před použitím výrobku doporučuje konzultovat s odborníkem.

Jaký druh tuřínu je užitečnější

Tuřín neztrácí své cenné vlastnosti bez ohledu na to, jak byl vařen. A proto jednoznačně říci, v jaké formě se tato zelenina stává nejužitečnější. Zde mnoho záleží na preferencích podavače, ale některé typy tepelného ošetření stále zvyšují některé vlastnosti kořene, což je třeba vzít v úvahu při zahájení vaření.

Je možné jíst syrové tuřín

Jak již bylo zmíněno, tuřín může být použit v téměř jakékoliv formě. Surová kořenová plodina není méně chutná, než připravená, a některé užitečné vlastnosti jsou obsaženy pouze v čerstvé zelenině. Má tedy vykašlávací vlastnosti. Toto dělá neošetřené tuřín, obzvláště, džus z toho, efektivní lék na nachlazení. Navíc obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro normální tvorbu nervového systému plodu během těhotenství.

Velké množství užitečných vitamínů vám umožní připravit neuvěřitelně rozmanité saláty ze syrové kořenové zeleniny. Tato zelenina je zvláště dobře kombinovaná s mrkví a zelím:

1. Na salát si vezměte 250 g tuřínu a mladého zelí, 150 g mrkve, ½ housek petrželky a kopru, 50 g slunečnicového oleje a zrnitou hořčici.
2. Zelí je jemně nasekané a mrkev a tuřín se třepou na ne příliš jemném struhadle.
3. Jemně nasekané zelení, a pak v kombinaci se zeleninou.
4. Salát potom zalejte olejem a přidejte hořčici. Před podáváním sůl podle chuti.

Užitečná zelenina může být doplněna jablky. Tato jednoduchá kombinace vykompenzuje nedostatek živin v zimě:

1. 4 malá kořenová slupka očištěná a drcená na hrubém struhadle.
2. Jablka v množství 4 ks. očistit od slupky a jádra a nakrájíme na tenké proužky. Aby nezačaly stmívat, mohou být potřeny ovocným octem nebo citronovou šťávou.
3. Složky se smíchají, přidají se sůl a cukr podle chuti.
4. Před podáváním, hotový salát je napojena 1 polévková lžíce. nízkotučné zakysanou smetanou.

Tip! Můžete se zbavit hořkosti zeleniny, pokud ji nalijete vroucí vodou před vařením.

Výhody a škody z dušené tuřín

Ačkoli dušená tuřín nebude přínosem pro diabetiky kvůli jejich vysokému glykemickému indexu, tento produkt nezpůsobí žádné škody jiným lidem. Naopak přispěje k čištění krevních cév, což zvýší průtok krve do všech tkání těla a mozku a následně zlepší paměť. A lehké uklidňující vlastnosti dušené zeleniny pomáhají v boji s poruchami spánku.

Dušený kořen byl považován za nejjednodušší ze všech možných pokrmů: není divu, že jeho majetek byl stanoven v přísloví. Vaření je opravdu snadné:

1. Oloupané a umyté tuříny se nakrájejí na tenké kruhy.
2. Zeleninu dejte do hliněného hrnce na dušené maso, přidejte sůl a několik lžic vody. Tekutina by neměla být moc, 3 - 5 lžíce. Já
3. Nádoba se umístí na plech a umístí do pece zahřáté na 160-180 ° C.
4. Hotový pokrm se položí z nádobí, přidá se máslo. Pokud je to žádoucí, můžete misku měnit kysanou smetanou, česnekem, bylinkami nebo hořčicí.

Tip! V nepřítomnosti hrnce, můžete použít pražení rukáv.

Milovníci sladkých jídel ocení dušenou zeleninu s rozinkami a kořením:

1. Pro přípravu dezert připravte 250 g tuřínu a jablek, 1, 5 lžíce. rozinky a 10% -slivev, 50 g másla, 2 lžičky. strouhanou citronovou kůru, koření na sladké pokrmy na špičce nože.
2. Rozinky a zelenina jsou pečlivě omyty. Jablka se očistí od semen a jádra, nakrájíme na kostičky.
3. Kořenová plodina je nakrájena na malé kostky a rozprostřena v silnostěnných miskách.
4. Zkombinujte zeleninu s jablky, kůrou, rozinkami a kořením.
5. Nalijte vodu, přidejte rostlinný olej a přikryjte víčkem.
6. Dejte nádobí na sporák nebo do trouby, přiveďte k varu.
7. Pak odstraňte oheň a mučíme dezert po dobu dalších 40 až 60 minut. Připravenost se kontroluje vidličkou.

Tip! Chcete-li jídlo méně kalorií, smetana a živočišný tuk může být nahrazen vodou a 1 polévková lžíce. Já slunečnicový olej.

Je vařený tuřín pro vás dobrý?

Vařené tuřín může také přinést mnoho výhod pro lidské tělo. Jeho aktivní složky zabraňují vypadávání vlasů, bojují proti vzniku šedivých vlasů a antiseptické vlastnosti mohou snížit bolest zubů a odstranit zánět sliznic žaludku a střev. Kromě toho, teplá zeleninová dřeň, mletá do stavu bramborové kaše, může být použita externě jako prostředek dna, odřeniny, kožní onemocnění.

Můžu mít listy tuřínu

Listy této zeleniny mají také příznivé vlastnosti. Na slovanských půdách nebyly díky své kořenité chuti, která je plně odhalena v kombinaci s masem a rybími pokrmy, o nic méně populárním produktem než samotný kořen. Rostlina tuřín je bohatým zdrojem polynenasycených kyselin a užitečných vláken, jejichž ukazatele u mladých listů se blíží 75% denní hodnoty. Proto budou zelené části zeleniny vynikajícím doplňkem vitamínů do salátů, polévek, omáček a hlavních jídel.

Omezení a kontraindikace

I když výhody tuřínu jsou nesporné, stejně jako většina výrobků, má určité kontraindikace, jejichž nedodržení může způsobit značné škody na těle. Nedoporučuje se jíst tuto kořenovou zeleninu pro skupiny lidí trpících:

• individuální nesnášenlivost k produktu;
• onemocnění centrálního nervového systému;
• chronická a akutní cholecystitis;
• žaludeční vřed a střeva;
• gastritida;
• enterokolitis;
• hepatitidy.

Závěr

Tuřín, výhody a škody na zdraví, které jsou popsány v tomto článku, je jedinečná zelenina, jejíž vlastnosti si zaslouží mnohem větší uznání. Hodnota tohoto kořene je zachována, bez ohledu na to, jak ho připravujete, a pokud ho nahradíte bramborami 5-6krát za měsíc, můžete výrazně vylepšit své menu a zlepšit svůj vlastní blahobyt.