Ředkvičky, stejně jako ostatní zelenina, chci udržet celou zimu. Bohužel, tato kořenová plodina není tak nenáročná a stabilní jako brambory, mrkev nebo řepa. Zachránit ředkvičky pro celou zimu je poměrně problematické - rychle se začíná zhoršovat. Proto, kromě tradičních metod sklizně, mnoho hospodyní používá zmrazení, sušení, moření a jiné metody.

Vlastnosti ukládání ředkviček

Pro udržení ředkvičky dlouhé, pokud možno celé zimy, je nutné začít ji připravovat i ve fázi sklizně. Zkušení zahradníci z večera (nebo 3 hodiny před sklizní) zalévání zahradního pozemku, kde ředkvičky rostou. V dopoledních hodinách začněte sklízet, odstranit vrcholy nožem 2 cm nad kořenem.

Pozdní typy jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování:

• Dungan;
• Červený obr.

Důležité jsou také další faktory, jako je teplota a vlhkost místnosti, kde bude zelenina skladována. Nejpříznivější podmínky budou následující:

• teplota od 0 do +4 stupňů Celsia;
• vlhkost od 75 do 90%;
• nedostatek slunečního světla.

Na základě výše uvedených podmínek by bylo nejvhodnějším místem sklep nebo lednice.

Kolik ředkviček je uloženo

Je-li správný přístup ke sklizni, při teplotě +2 - +4 stupňů, doba skladovatelnosti ředkve za normálních podmínek je 2-2, 5 týdnů. Pro zachování kořenů do zimy a déle je nutné vytvořit optimální podmínky.

Jak skladovat čerstvé ředkvičky

Pro dlouhodobou konzervaci je lepší nepoužívat velkou kořenovou zeleninu. Pokud byla sklizeň správně sklizena, chutná a čerstvá zelenina si můžete vychutnat velmi dlouho. Chcete-li to provést, použijte různé metody ukládání, které lze nalézt podrobně později.

Jak skladovat ředkvičky v suterénu

Čerstvé ředkvičky jsou vhodné pro skladování v suterénu. Kořenová zelenina by měla být řádně připravena na zimní skladování:

• řezat kořeny, vrcholy;
• kořenová zelenina mírně suchá;
• sklizeň bust, odstranit shnilé kopie.

Zeleninu vložte do čistých dřevěných nádob, jako jsou bedny. Nalijte mírně vlhký písek.

Pozor! Je důležité zajistit, aby houba a hlodavci nezačali v místnosti.

Jak udržet čerstvé ředkvičky na zimu ve sklepě

Skladovací teplota ředkvičky by neměla být vyšší než +2 - +5 stupňů, vlhkost - asi 90%. Kořeny umístěte do suchých krabic (plastových, dřevěných) do čistých řádků, pokropte je jemně navlhčeným pískem nebo pilinami. Udělej to vrstvy - každá nová vrstva kořenové zeleniny musí být zcela ponořena do písku. Je nutné udržovat nezbytnou vlhkost v písku po celou dobu skladování, aby se odstranilo poškozené ovoce.

Je to důležité! Škrob se hromadí v dlouho uložených ředkvičkách, vlákna buničiny jsou hrubá. Kořen se proto časem stává méně chutným a citlivějším, jeho kalorický obsah se zvyšuje a hrubá vlákna začínají dráždit trávicí trakt.

Jak udržet ředkvičky v chladničce

Chcete-li udržet ředkvičky čerstvé tak dlouho, jak je to možné v chladničce, měla by být umístěna ve skleněné nádobě, na jejímž konci nalít trochu vody - 1-2 lžíce bude stačit. Nahoře položte zeleninu tak, aby horní vrstvy příliš netlačily. V opačném případě bude ředkev pod prasklinou a zhorší se. Víko zakryjte.

Pro skladování ředkviček je dovoleno používat plastové sáčky. U kořenových plodin, řezané topy (nedotýkejte se kořenů), takže pár centimetrů, pak suché a balení. Aby bylo zajištěno větrání obalu, nevkládejte do něj žádné další otvory. Uchovávejte na spodní polici v chladničce.

Dalším způsobem je skladování ředkviček v zeleninových krabicích, které jsou v každé lednici. Připravte nádobu, měla by být suchá a sterilní. Položte kořeny do čisté vrstvy, pokropte trochu mokrým a čistým pískem.

Pozor! Můžete nalít ředkvičky se solí a uchovávat je v chladničce. Při tomto způsobu skladování zůstává chuť stejná.

Způsob skladování ředkvičky ve vodě

Následující metoda zvýší životnost čerstvých ředkviček na několik měsíců. Kořenové plodiny neumývejte, jen mírně otřete, abyste odstranili špinavou patinu. Nalijte do sklenice vařené (chlazené) vody, naplňte ji kořenovou zeleninou. Předřezané zelené desky. Výměna vody každých 5 dní.

Je možné zmrazit ředkvičky

V chladničkách starého typu, stejně jako v chladničkách nofrost, není možné zmrazit ředkvičky na zimu. Voda obsažená v buničině kořenových plodin krystalizuje a kazí chuť a další vlastnosti produktu. Proto, po rozmrazení ředkvičky nejsou vhodné pro použití.

Zmrazit kořeny neztratily své vlastnosti, musíte mít silné mrazicí zařízení. Mráz by měl být na -40. Pouze v tomto případě budou všechny vlastnosti zeleniny zachovány, protože voda okamžitě přechází do pevného stavu a obchází fázi krystalizace.

Jak zmrazit ředkvičky s okurkami a zelení pro okroshka

Tam je další možnost pro zmrazení ředkvičky - ve složení zeleninových směsí pro vaření okroshka. Jedná se o studené letní jídlo (polévka), které se obvykle v zimě nevaří. Ale někteří lidé milují tento pokrm po celý rok.

Další přísady jsou okurky a zelenina (cibule, kopr, petržel). Veškerá zelenina se promyje, suší a potom nasekaná sláma. Zelení jemně nasekali. Složky se smísí.

Poznámka! Můžete zmrazit samostatně, ale v jednom sáčku.

Směs se rozloží na porce, jejichž objem musí odpovídat jednomu použití. Pro zmrazení rostlinné směsi musí být tenká vrstva. Pak může být řez položen kompaktněji.

Při vaření okroshka, přidejte zeleninovou směs, bez rozmrazování, přidejte do hrnce s vodou (kvas, minerální voda) a další ingredience podílející se na vaření okroshka. Konec trvanlivosti rostlinných směsí kolem začátku února. Některé z vlastností ředkviček, samozřejmě, jsou ztraceny v důsledku zmrazení, ale chuť a vůně jsou stále přítomny.

Jak suché ředkvičky na zimu

Ačkoli to není obyčejné sušit ředkvičky pro zimu, některé ženy v domácnosti jsou zapojené do takových přípravků a prohlašovat, že to je chutné a zdravé. Někteří lidé pochybují o schopnosti jíst sušené ředkvičky kvůli jeho dráždivému účinku na zažívací trakt. Tato otázka proto není zcela jasná. Abychom to pochopili úplně, je lepší pokusit se to udělat sami.

V moderním světě přestává být sušení zeleniny dlouhým a pracným procesem. Pro relativně malé množství si můžete zakoupit elektrickou sušičku, která vám usnadní a urychlí úkol. Kořenová zelenina si musí vybrat celý, nekazený. Jsou dobře promyté, sušené, nakrájené na proužky nebo tenké plátky. Umístěte na elektrické sušičky, které by měly být pravidelně zaměňovány pro rovnoměrnější sušení.

Můžete také použít troubu, plyn nebo elektrické. Teplotní rozsah by neměl být větší než +40 - +60 stupňů. Proces sušení trvá asi 5 hodin. Zpočátku by měly být dveře trouby mírně otevřeny, aby se vlhkost ze zeleniny intenzivněji vypařila.

Sušení ředkviček čipy

Pro sušení se nejčastěji používá bílá ředkev Daikon. Následně se rozemele na prášek a použije se jako koření. Ředkvičky mohou být vyrobeny na čipy. Nakrájejte kořeny v tenkých kruzích, v žádném případě nevysušujte.

Složky:

• růžová ředkvička - 6 ks;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl;
• pepř;
• česnekový prášek;
• mletá paprika.

Koření, aby se nebo na chuť, nebo čtvrtina 1 lžička. Předehřejte troubu na +165 stupňů. Pánev zakrývá pečící papír. Ředkvičku nastrouháme v tenkých plátcích, rozložíme na plech s tenkou vrstvou. Vrchol každého kusu namažte směsí koření. Do trouby vložte maximálně 10 minut.

Pečlivě zajistěte, aby čipy nebyly spáleny, někdy to trvá mnohem méně času. Pak pánev vyjměte, otočte hranolky, namažte a posypte kořením. Pečeme několik minut, pak odstraňte a nechte vychladnout. Teprve poté mohou být vyjmuty z plechu a vloženy do vhodné nádoby.

Doma může být proces sušení realizován v konvenčních a elektrických sušičkách, sporácích (plynových, cihelných, elektrických), ve vzduchu, za slunečního světla. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti, pro které je ve skutečnosti sklízena zelenina na zimu, je nutné vydržet optimální teplotní režim - od +40 do +50 stupňů.

Připravenost kořenových plodin je dána rovnoměrně zvrásněným povrchem, stejně jako pevnou elastickou konzistencí. Když kliknete na dřeň, neměla by vyčnívat šťáva.

Je to důležité! Vypouštění v troubě by nemělo být až do konce. Lepší než několik dní, než se budou držet v dobře větrané místnosti na tácku.

Jak skladovat sušené ředkvičky

Skladovatelnost ředkviček se výrazně zvyšuje, pokud jsou kořeny skladovány na chladném a suchém místě. Jako kontejner můžete použít dřevěné, skleněné nádoby, stejně jako papír, pytle na prádlo, kartonové krabice. Čas od času je třeba vyřešit vysušení ředkvičky.

Pokud se v místnosti nahromadila vysoká vlhkost a zároveň je obal volně uzavřen, mohou být sušené kořenové plodiny vlhké a plesnivé. Pokud jsou nalezeny, musí být zaslány zpět do chladicí pece pro další zpracování. Nádoba, ve které byl uložen zkažený výrobek, musí být také sušena.

Závěr

Zachránit ředkvičky na zimu různými způsoby. Sušení a zmrazování jsou jednoduché, cenově dostupné metody. Obě tyto a další metody umožňují dlouhodobě udržet co nejvíce užitečných vlastností výrobku až do zimy.