Mandle jsou jedeny od starověku. Na prodej můžete najít mandle ve skořápce nebo v kůře, hořké nebo sladké ovoce, které se liší v účelu. Nejčastěji se jádra používají při vaření. Při nákupu drahého výrobku je důležité vědět, jak ho odlupovat od slupky a slupky, protože pečení vyžaduje čistá jádra.
Jak loupat mandle ze skořápky
Shell, ve kterém je jádro umístěno, je poměrně hustý. Stupeň tvrdosti závisí na zralosti matice. Existují odrůdy s tenkou skořápkou, která se s trochou námahy rozbije, tyto ořechy se snadno čistí jednoduše stisknutím prstů.
Pro odrůdy s tvrdou skořepinou bude zapotřebí speciální zařízení, bez kterého nebude fungovat. Matice se musí rozbít takovým způsobem, aby nedošlo k poškození jádra. Pro tyto účely se nejčastěji používá:
- kleště;
- maticová matice;
- kladivo;
- lis na česnek.
Doporučuje se umístit matice tak, aby se při nárazu kladivem neodrazily od povrchu. Mnozí doporučují umístění matic do skořepiny na hraně. Pokud je zpracování prováděno pravidelně, pak je nejlepší koupit si ořech. Komerčně používané elektrické matice, vybavené funkcí přizpůsobení velikosti ovoce, což eliminuje potřebu mezistupně třídicích produktů.
Na fotografii jsou uvedeny mandlové mandle.
Jak loupat mandle
Když je nutlet uvolněn ze skořápky, můžete vidět jádro pokryté kůží. To je jedlé, ale v procesu použití dává trochu hořkost, takže plevy se doporučuje odstranit.
Ovoce se často používá k výrobě moučníků, v takovém případě může být vzhled pokrmu zkažený šupkou. Pro zdobení dortů používejte pouze loupaná jádra.
Existuje mnoho různých způsobů, jak odstranit slupky. Každý si může vybrat pro sebe nejjednodušší a nejpohodlnější.
Jak loupat mandle z namáčecí metody
Nejjednodušší způsob, jak odstranit slupky, je namáčení. V tomto případě použijte horkou vodu. Algoritmus akcí je následující:
- V hlubokém kontejneru usínají jádra.
- Naplňte teplou vodou.
- Nechte stát 15 minut.
- Vypusťte vodu.
- Důkladně omyjte.
- Potom je mezi prsty prstenec upnut a přitlačen. Plece by měly zůstat v ruce. Tento postup se opakuje s každou maticí.
Zatímco tlačí na mokré jádra, mohou „vystřelit“, takže proces čištění se provádí opatrně a zakrývá ruku druhou dlaní.
Jak loupat mandle z vařící vody
V tomto případě musíte použít vařící vodu. Podstatou metody je dát kůži zcela namočené, po které se snadno odlupuje:
- Vodní voda.
- Důkladně umyté mandle.
- Vlož do cedníku.
- Ponořte se do vroucí vody po dobu 1 minuty.
- Nalijte do hluboké nádoby.
- Naplňte studenou vodou.
- Nechte vychladnout po dobu 15 minut.
- Když jádra nabobtnají, kůže se odlupuje bez pomoci.
- Potom musí být matice filtrovány.
- Pokud zůstane slupka na některých jádrech, může být odstraněna stisknutím prstů.
Jádra se suší v peci, po 30 minutách lze mandle použít k vaření.
Je to důležité! Mandle jsou produkty, které mohou způsobit alergie, proto by jeho použití mělo být omezeno. Příznaky předávkování mandlemi: bolest břicha, zvracení, závratě, kongesce nosu.Jak loupat mandle s teplotním rozdílem
Existuje mnoho způsobů, jak vyčistit mandle z skořápky a slupky. Další možností, s níž můžete odstranit rozdíl teploty pokožky.
Pracovní postup je následující:
- Vezměte hlubokou nádrž.
- Nalijte do ní trochu mandle bez skořápky.
- Nalijte vroucí vodu.
- Nechte stát 10 minut (nebo ho nechte vařit 60 sekund).
- Vypusťte horkou vodu.
- Nalijte ledovou vodu po dobu 5 minut.
Poté vezmou matici a stisknou ji. Pokud se kůže snadno odstraní, pak se vše provede správně, jinak se doporučuje postup opakovat znovu.
Je důležité mít na paměti, že tato metoda čištění má také výhody, například:
- v procesu čištění jádra se nerozbije;
- čištění je vysoce kvalitní.
Mezi nedostatky patří:
- práce zabere spoustu času;
- najednou je nemožné loupat spoustu mandlí.
Po odstranění skořápek a slupek je nutné mandle osušit a smažit.
Jak rychle loupat mandle s ručníkem
Vzhledem k tomu, že proces čištění trvá spoustu času, měli byste zvolit méně nákladnou metodu. Použití této metody má pouze jednu hlavní nevýhodu - kuchyňský ručník bude poškozen.
Pozor! Pro urychlení procesu se ořechy nalijí vroucí vodou a jádra se chvíli vaří.
Algoritmus funguje takto:
- Mandle v slupce jsou umístěny v pánvi.
- Naplněné vodou.
- Dejte si oheň.
- Přiveďte k varu.
- Vařte po dobu 3 minut.
- Potom se voda vypustí a ořechy se promyjí pod studenou tekoucí vodou.
- Vzhledem k tomu, že horní část skořápky v době varu namočená, měli byste jádro nalít studenou vodou po dobu 5 minut.
- Po té se studená voda vypustí a přikročí k čištění mandlí ze slupky.
- Kuchyňský ručník je rozšířen na stůl.
- Na jedné části tenké vrstvy nalijte ořechy.
- Druhý okraj ručníku je zakrytý.
- Ruce utřete jádro ořechů přes ručník. Ořechy nechají veškerý šupek na ručníku, což vede k celému a čistému.
Pokud najednou nebylo možné úplně odlupovat všechno, pak je nutné zvolit čisté mandle, vyjmout je do samostatné nádoby a znovu manipulovat se zbytkem ořechů.
Tip! Nedoporučuje se odstraňovat pokožku kuchyňským nožem, protože většina jádra bude ztracena spolu s luskem.
Jak sušit ořechy
Poté, co jsou mandle vyčištěny, musí být řádně vysušeny a teprve potom začaly jíst. Ořechy mohou být sušeny v troubě nebo v mikrovlnné troubě. První metoda je nejoblíbenější a nejrychlejší, protože netrvá dlouho.
Mandle bez slupek se rozprostírají na plechu, obalené pergamenovým papírem a posílají do trouby při teplotě +180 ° C. Matice míchejte každých 5 minut. Poté, co jsou připraveny, je nutné mandle ochladit při pokojové teplotě.
V případě potřeby můžete použít jiný způsob sušení matic. Tato metoda je přirozená, ale bohužel zabere spoustu času. Zpravidla to trvá 5 dní. Pro tyto účely budete muset provést následující:
- Vezměte podnos.
- Zakryjte ji pergamenovým papírem.
- Rozptýlí se v 1 vrstvě mandlí bez skořápky a slupky.
- Horní kryt s papírem.
Ořechy, sušené tímto způsobem, mohou být v budoucnu použity pro přípravu mandlové mouky.
Pozor! Doba schnutí matic přirozeně závisí zcela na teplotě v místnosti.
Skladování loupaných mandlí
Poté, co byly mandle odloupnuty od skořápky a slupky, musí být buď okamžitě použity k přípravě misky nebo odeslání do skladu. Aby produkt zůstal co nejdéle, postupujte podle těchto pokynů:
- oloupané ovoce by nemělo být vystaveno přímému slunečnímu světlu. Vybrané skladovací prostory by měly být tmavé, suché a dobře větrané;
- Neskladujte mandle s produkty, které vydávají silné pachy. To je dáno tím, že ořechy jsou dobře absorbovány cizími vůněmi. Výhodné jsou hermetické nádoby;
- sušená jádra, ale ne smažená, jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování, protože smažený výrobek se nakonec stane hořkým;
- pokud jste již zakoupili hotové mandle bez skořápek a slupek, musíte dodržet doporučení pro skladování stanovená výrobcem na obalu.
Pokud plány zahrnují zmrazení produktu, chuť a užitečné vlastnosti nebudou ztraceny.
Tip! Skladují se pouze suchá jádra mandlí, jinak se objeví forma.
Závěr
Mandlovité skořápky jsou skladovány mnohem déle než pražené. Doporučuje se provádět vytahování ořechů ze skořápky a slupky bezprostředně před použitím. Dnes existuje mnoho způsobů, jak rychle vyčistit, takže zvolit správné není těžké.