Červený rybíz je bobule, která se často používá k výrobě džemů, želé, ovocných pudinků. Plody rybízu rozlišují rozeznatelnou kyselou chuť. Kultura roste na území hlavních regionů Eurasie. Želé bez vaření červeného rybízu na zimu se připravuje podle různých receptů s použitím dalších surovin.
Výhody syrového červeného rybízu pro zimu
Syrové rybízové želé z hlediska výhod je srovnatelné s účinkem čerstvých bobulí na lidské tělo. Správná příprava činí výrobek nejen chutným a zdravým, ale může být také skladován po dlouhou dobu.
Rybízové želé bez vaření se připravují a nechávají na zimu. V chladném období pomáhá tento vitamínový přípravek zvyšovat imunitní síly organismu a předcházet rozvoji mnoha nemocí.
- Červené bobule obsahují unikátní látky kumariny. Díky této vlastnosti se zlepšuje kvalita srážení krve. To pomáhá vyhnout se krevním sraženinám, takže červený rybíz se často doporučuje pro zlepšení krevního oběhu.
- Antioxidanty a vysoký obsah vitamínu C činí polotovary rybízu užitečné pro prevenci nachlazení, stejně jako pomoc při prevenci beriberi.
- Stopové prvky, vitamíny a prospěšné prvky pomáhají obnovit činnost systémů těla v různých fázích rehabilitace po onemocněních.
- Vlákno aktivuje zažívací procesy, pomáhá čistit tělo toxinů a škodlivých látek.
- Červený rybíz má omlazující účinek. Z pravidelného příjmu zlepšuje stav vlasů, nehtů, horní vrstvy epidermis.
- Berry má diuretické a choleretické vlastnosti. Tyto účinky pomáhají vyhnout se otoku, aktivovat činnost hlavního filtračního orgánu těla - jater.
- Pektin, který je obsažen v červených rybízech, pomáhá zachovat přirozený stav buněk a aktivuje regenerační procesy.
Želé z červeného rybízu, vařené chladným způsobem, s pravidelným použitím normalizuje aktivitu mozkových buněk.
Vlastnosti vaření červeného rybízu želé bez vaření
Tepelné ošetření jakéhokoliv ovoce snižuje přínosy. Odborníci říkají, že kyselina askorbová pod vlivem vysokých teplot výrazně mění strukturu, takže studený způsob vaření je více žádoucí.
Pro želé sbírat zralé bobule nasycený odstín. Doba zrání závisí na klimatických podmínkách regionu. Kultura je zpravidla nerovnoměrná. Rodící období trvá od poloviny července do poloviny srpna. Některé pozdní dozrávající odrůdy mohou přinést ovoce až do konce srpna.
Je to důležité! Červený rybíz dozrává o 1 - 2 týdny dříve než černý, zasazený na stejném pozemku.Složení červeného rybízu je známé svým přirozeným obsahem pektinu. Jedná se o látku, která je přirozeným zahušťovadlem, takže želé z bobulí nepotřebují přidávat speciální složky k vytvoření struktury.
Džemy a džemy se doporučují vařit z čerstvého ovoce. Bobule, které byly skladovány po dlouhou dobu, vylučují šťávu a stávají se nevhodnými pro vaření. Šťáva zůstává během přípravy pojivovou složkou: díky svým vlastnostem má sochory tvar želé a je po přípravě skladován.
Zvláštností berry je to, že i při nejpodrobnějším sklizni zůstávají mezi plody ovoce malé větvičky a řapíky. Před přípravou želé se plody prosévají a přebytečné prvky se odstraní. Berry se omýval namočením v teplé vodě po dobu 10 minut. Pak se protřepe a položí na ručník, aby se přebytečná kapalina absorbovala.
Recepty červeného rybízu bez vaření
Želé bez vaření z bobulí, jako jsou červené rybízy, připravené na zimu některým z dostupných způsobů. Některé z nich umožňují použití odšťavňovačů nebo míchaček. V tomto případě musíte pečlivě oddělit šťávu od výsledného koláče.
Typy receptů na želé jsou rozděleny do několika skupin:
- s želatinou, agarem nebo bez ní;
- bez dalšího vaření nebo varu, dokud není cukr zcela dispergován a následně ochlazen.
Jednoduchý recept na želé červeného rybízu bez vaření
Pro přípravu červeného rybízu bez vaření se přísady berou jako přísady ve standardním poměru: na 1 kg cukru - 1, 2 kg rybízu.
Připravené ovoce prochází mlýnek na maso. Výsledný koláč se pokládá do volné vrstvy na gázu nebo se složí do poloviny čisté tkaniny, rozdrcí, vylisuje šťáva a vypustí se odděleně. Po dalším lisování se koláč odstraní.
Šťáva, cukr mix, trvají na tom, až se krystaly zcela rozpustí. Při poušití víka nádoby s čistðm víčkem nebo ručníkem. Po úplném rozpuštění se předlisek ponechá 12 hodin při teplotě místnosti.
Tip! Použité lisované bobule červeného rybízu jsou vhodné pro výrobu domácích nápojů.Želé z červeného a bílého rybízu bez vaření
Připravují se plody rybízu, pak se přikryjí cukrem, doplní se 1 šálkem vody na 1 kg bobulí. Zmáčkněte rybíz lžičkou nebo lžící a nechte cukr rozpustit. Po 3 až 4 hodinách se výsledná kapalina odfiltruje.
Želatina (2 g) se namočí před bobtnáním, pak se smísí s výslednou kapalinou. Želatina a sirup se intenzivně míchají a chladí.
Obsah kalorií
Recept na studené želé červeného rybízu zahrnuje použití menšího množství cukru. Želírující složky ovoce pomáhají udržovat hustotu vařeného pokrmu. Cukr se zlepšuje a zdůrazňuje přirozenou chuť červeného rybízu.
Hlavním podílem kalorií je cukr. Želé připravená podle klasického receptu studeným způsobem má ukazatel asi 245 kcal. Směs se skládá z bílkovin a sacharidů, zatímco množství sacharidů přesahuje 80%.
Podmínky a podmínky skladování
Domácí přípravky lze skladovat za optimálních podmínek po dobu několika let. Směs bez dodatečného tepelného zpracování je uložena v chladničce.
Během následné sterilizace plechovek může být blanko skladováno od 6 měsíců do 2 let. Sterilizace se týká způsobu tepelného zpracování skladovacích nádrží. Jsou zpracovány jednou z vybraných metod:
- použití páry;
- v troubě;
- varem.
Připravená směs je uložena v bankách, poté vyčištěna pro skladování. Podmínky zadržení se mohou lišit. Na spodní polici chladničky jsou banky skladovány od 6 měsíců do 1 roku.
Na regálech suterénu jsou polotovary skladovány bez ztráty ve sklenicích po dobu až 2 let. Současně vzít v úvahu, že banky by neměly spadat sluneční paprsky. Kromě toho, domácí konzervované potraviny nejsou uloženy v blízkosti topných zařízení, které jsou někdy používány k ohřívání brambor v obzvláště chladném období. Nedoporučuje se také zmrazovat sochory: nejlepší možností pro uložení je skladování s kontrolou teploty vzduchu, jehož skoky mohou způsobit fermentaci nebo lisování výrobku.
Závěr
Želé bez vaření z červeného rybízu na zimu je jedinečným a užitečným produktem. Struktura podobná želé je vhodná pro dospělé i děti, pravidelná konzumace želé, která zabraňuje nachlazení a posiluje imunitní ochranu.
