Téměř v každé rodině je obvyklé sklízet brambory na zimu. K tomu, na podzim, sklízejí plodiny z polí nebo nakupují zeleninu na veletrhu a ukládají je do sklepa. Bohužel se často vyskytuje situace, kdy brambor při skladování hnije, ztrácí vlhkost, začíná klíčit. Tyto problémy mohou nastat v důsledku nedostatečných skladovacích podmínek, určitých charakteristik odrůdy, skrytých chorob hlíz a jiných příčin. Jak správně skladovat brambory ve sklepě a vyhnout se všem možným problémům a mluvit později v navrhovaném článku.
Optimální skladovací podmínky
Ne každý majitel může brambory zachránit až do jara bez ztráty kvality. Nejčastěji je to způsobeno nedostatkem potřebných skladovacích podmínek. Ale jak správně ukládat brambory tak, aby s příchodem jara zůstal produkt v zásobnících čerstvý? A je lepší to udělat ve sklepě, kde je tmavý, suchý a není zde žádné kolísání teploty.
Optimální skladovací podmínky zeleniny naznačují přítomnost teploty + 2- + 40 ° C. Při zvýšených teplotách vzduchu začnou brambory klíčit rychle, ztrácejí vlhkost a vyblednou. Jeho spotřebitelské kvality se dramaticky zhoršují. Při teplotách pod doporučenými hodnotami získává brambor nasládlou chuť. Při přípravě se omrzlé hlízy stávají lehce hlenovými.
Vlhkost ve sklepě hraje stejně důležitou roli než teplota. Jeho optimální rychlost je 80-85%. Zvýšená vlhkost přispívá k rozvoji plísní a virů, v důsledku čehož hlízy hnijí a jsou pokryty plísní. V příliš suché místnosti ztrácejí hlízy vlhkost, což také nepříznivě ovlivňuje kvalitu produktu.
Můžete pochopit, jak dobře jsou tyto požadavky splněny, pouze pokud je ve sklepě instalován teploměr a vlhkoměr. Teplotu a vlhkost v úložišti můžete upravit následujícími způsoby:
- Pro snížení teploty je možné v zimním období otevřít sprchové vaky nebo umístit kontejnery se zmrzlou vodou po obvodu místnosti.
- Brambory můžete ohřívat ve sklepě s bavlněnou přikrývkou, pytlovinou, sypanou vrstvou suchého písku nebo slámy. Láhve s horkou vodou, umístěné po obvodu sklepa, také zvýší teplotu vzduchu.
- Snižovat vlhkost ve sklepě umístěním kontejnerů s hašeným vápnem nebo hygroskopickým materiálem z přístřeškových hlíz. Vrstva řepy na vrcholu hromady brambor bude také absorbovat přebytečnou vlhkost.
- Nejjednodušší způsob, jak zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě, je postříkat její stěny vodou ze spreje.
Takže, pokud si vyberete místo pro skladování brambor, můžete v něm nastavit ukazatele teploty a vlhkosti vzduchu. Optimální mikroklima ve sklepě však není možné udržet po celou dobu. To zbytečně vyžaduje spoustu času a úsilí, takže tato opatření budou s větší pravděpodobností cestou ze situace vyšší moci, kdy se dramaticky změní povětrnostní podmínky. Obecně by vlastnosti sklepa měly zpočátku splňovat výše uvedené požadavky.
Ne každá odrůda brambor je vhodná pro skladování.
I v podmínkách s optimální vlhkostí a teplotou se brambory mohou během zimního skladování zhoršit. Faktem je, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování:
- Brzy a středně brzy brambory mohou být skladovány ne více než 2 měsíce. Tato kategorie zahrnuje takové slavné odrůdy jako "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peterovo tajemství" a některé další.
- Všechny pozdní odrůdy brambor jsou zpravidla skladovány bez problémů až do sklizně příští sezóny. Vedoucími z hlediska doby skladování jsou odrůdy Zhuravinka, Atlant, Chaika, Slavyanka.
- Výjimky z pravidla jsou odrůdy "Scarlett" a "Nevsky". Tento brambor nepatří do kategorie pozdních odrůd, ale vykazuje také vysokou míru udržení kvality a chuti.
Vlastnosti jakosti brambor závisí nejen na vybrané odrůdě, ale také na podmínkách, za kterých rostla:
- pěstování brambor v období dešťů může vést k 50% ztrátě výnosů;
- zelenina pěstovaná na písčitých půdách je skladována mnohem lépe než na těžkých typech půdy;
- Zvýšené množství draslíku a malé množství dusíku umožňují pěstovat plodinu se zvýšenou vhodností pro skladování;
- Různá onemocnění postihující brambory v procesu pěstování mohou poškodit až 70% plodiny během skladování. Současně ani pečlivý výběr hlíz ne vždy snižuje procento ztrát, protože vady ovoce se mohou skrývat hluboko uvnitř.
Uložení brambor do skladu ve sklepě je nutné zvážit všechny tyto faktory a, pokud je to možné, přijmout veškerá opatření ke snížení jejich dopadu. Je tak možné zlepšit skladování brambor ve sklepě dodržováním určitých pravidel pro sklizeň a připravit je ve fázi ještě před pokládkou do sklepa.
Příprava brambor pro dlouhé skladování
Aby bylo zajištěno, že skladování brambor ve sklepě bylo dlouhé a úspěšné, i před sklizní. Takže na listech vrcholů mohou být viry a bakterie, které náhodně spadnou na povrch hlíz v procesu kopání a aktivují jejich škodlivé aktivity po položení zeleniny pro skladování.
Tip! Aby se zabránilo takovému šíření infekce, je možné pouze předběžné sečení vrcholků. Sekejte stonky asi týden před očekávaným dnem sklizně.Hlízy, které jsou v týdnu po sečení v zemi, získávají drsnější kůži, která je odolná proti mechanickému poškození a přispívá k dlouhodobému skladování hlíz.
Po sklizni byste neměli spěchat, abyste je uložili do skladu, protože předtím, než brambory vložíte do sklepa, musí projít následujícími kroky:
Fáze léčby
Bezprostředně poté, co je brambor na povrchu země, není nutné ho vkládat do pytlů nebo krabic, protože hlízy musí projít tzv. Léčebným stupněm. K tomu se nechají uschnout v místě pěstování. Při přímém slunečním světle mohou brambory zůstat maximálně dvě hodiny bez ztráty kvality, po které musí být plodina přemístěna pod kůlnu. Neomezený přístup čerstvého vzduchu umožní, aby se všechny rány a poškození povrchu hlíz hojily, jejich kůže se stane drsnější a odolnější vůči účinkům mechanického poškození a nemocí.
Třídit
Zpravidla platí, že majitelé, kteří nezávisle pěstovat brambory na svých pozemcích, vyberte výsadbový materiál pro nadcházející rok na podzim. Semena brambor jsou sypána na slunný pozemek po dobu 1-2 dnů, aby se vyvinula solanin v hlízách a oni se zase lehce zeleně. Taková sadba brambor bude dobře udržována až do jara. Hlodavci a jiní škůdci ji budou ignorovat.
Další třídění je výběr nejkrásnějších brambor pro záložky pro dlouhodobé skladování. Musí být zralé, suché, bez viditelného poškození povrchu a přítomnosti výhonků. Hlízy velmi velké velikosti, stejně jako poškozené hlízy ležely na průměrné délce skladování. Rozdrcené, poškozené chorobami a jinými „pochybnými“ vzorky hlíz by neměly být spouštěny do sklepa vůbec, protože mohou v průběhu zrání poškodit velké množství zeleniny kolem sebe.
Chlazení
Doba chlazení předchází pokládání brambor do sklepa nebo sklepa. Tato fáze je postupná změna teploty. Po dobu dvou týdnů snižte teplotu na + 2- + 40 ° C. To vám umožní zpomalit biochemické procesy v hlízách a připravit zeleninu pro dlouhodobé skladování.
Je to důležité! Během celého období od sklizně po skladování k uskladnění musí být hlízy chráněny před vysokou vlhkostí, vlhkostí a rosou.Provádění všech výše uvedených fází přípravy brambor, bude možné uložit pouze vysoce kvalitní, selektivní produkt, který i s příchodem jara nebude výrazně měnit jeho vlastnosti.
Čistý sklep bude udržovat sklizeň
Každý majitel má právo rozhodnout, jak brambory v zimě ve sklepě: ve velkém, v látkových pytlích nebo krabicích. Současně existují obecná pravidla pro přípravu prostor a kontejnerů pro zimní období. Před uskladněním brambor je proto nutné místnost dezinfikovat. K tomu jsou stěny, schody, police a všechny ostatní prvky sklepa upraveny roztokem vápna s přídavkem síranu měďnatého. Pro dezinfekci můžete použít také koncentrovaný roztok manganistanu draselného. Po ošetření musí být místnost vysušena. K tomu otevřete větrání nebo kapotu.
Podrobnosti o zpracování sklepa naleznete ve videu:
Brambory jsou skladovány ve velkém, bez použití speciálních obalů, zpravidla pokud množství plodin není příliš velké, protože tato metoda má jednu hlavní nevýhodu: pokud jsou 2-3 kapsy hnijící, můžete rychle ztratit velký počet brambor. Před položením zeleniny pro skladování ve velkém, musíte se postarat o instalaci palet, které zajistí větrání ve spodní části sklepa.
Mnozí majitelé se domnívají, že je lepší skladovat brambory v nádobách a krabicích, protože se snadno instalují v několika řadách, čímž se maximálně využívá volného prostoru sklepa. Tato nádoba zajišťuje dobré větrání zeleniny, zabraňuje hnilobě a vzniku onemocnění.
Tašky a sítě jsou nejčastěji používány zemědělci pro sklizeň pro následný prodej. Použití sáčků z přírodních materiálů také zajišťuje potřebnou cirkulaci vzduchu. Když se objeví nidus hniloby, je poškozeno pouze malé množství brambor.
Správně skladované brambory ve sklepě mohou podléhat pouze pravidlům přípravy prostor a kontejnerů. Jinak budou houby, bakterie a viry z roku na rok způsobovat stále větší poškození plodiny během skladování.
Video o skladování brambor ve sklepě v zimě může být užitečné nejen pro začátečníky, ale i pro zkušené majitele:
Jarní výhonky
Po prostudování výše uvedeného materiálu, i nezkušený majitel bude vědět, jak správně skladovat brambory ve sklepě. Nicméně, s příchodem jara, hlízy nevyhnutelně začnou se probouzet. Doba probuzení závisí do značné míry na odrůdě a skladovacích podmínkách: rané odrůdy se probudí již v polovině února, pozdní brambory lze skladovat beze změny až do dubna. Je možné zpomalit proces výhonku výkvětem snížením teploty na + 1- + 20С. Když se objeví velké výhonky, měly by být odstraněny mechanicky.
Závěr
Je tedy zřejmé, že nestačí jen pěstovat ve vašem odvětví dobrou úrodu brambor nebo je zakoupit na veletrhu. Kde je důležitější vědět, jak udržet brambory v zimě. Kvalita produktu v procesu zrání se může výrazně zhoršit a pak bude veškerá práce a úsilí zbytečně vynaloženo. Aby se to nestalo, je důležité znát a zapamatovat si základní pravidla pro třídění a přípravu sklizně pro kartu, aby se zvážily doporučené podmínky skladování. Pouze při splnění všech požadavků na skladování můžete skladovat na dobrých bramborách, které potěší váš vkus před dozráním nové plodiny.