Je možné si vychutnat chutnou a zdravou zeleninu nejen v období dozrávání, ale iv zimě. K tomu existují recepty na "surové" zimní přípravy. Například, s použitím rajčat, paprik, nebo nějaké jiné dostupné ingredience, můžete udělat lahodnou adjika, která nevyžaduje tepelné zpracování a může udržet svou čerstvost po dlouhou dobu. To je umožněno velkým množstvím přírodních konzervačních látek v kompozici. Takže přidáním křenu k adjika, můžete si být jisti, že kvašení nebude kazit výrobek během skladování. Surový adjika s křenem může být připraven podle několika různých receptů, ale bez ohledu na možnost vaření, kterou si hosteska vybere, můžete si být jisti, že chuť omáčky bude úžasná.

Nejlepší recepty na vaření

Křen je vynikající přírodní konzervační prostředek, který zabraňuje rozmnožování různých bakterií při zachování kvality připraveného produktu. Spolu s křenovým octem, česnekem, solí, hořkou paprikou mají tuto vlastnost. Tyto výrobky mohou být přidány do jakéhokoli receptu čerstvé adzhika. Učiní chuť omáčky pikantní, koláče a zároveň umožní ukládat čerstvou zeleninu po celý rok.

Spolehlivý recept

Následující recept umožňuje společně sbírat všechny nejužitečnější produkty a uchovávat je po dlouhou dobu. K jeho realizaci budete potřebovat papriky a zralá rajčata, stejně jako celou řadu přírodních konzervačních látek. Pro jeden recept adzhiky je tedy nutné použít libru zralých červených rajčat, 200 g masitých, voňavých paprik, nejlépe červenou. Z koření a koření budete potřebovat česnek, feferonku a kořen křenu. Všechny tyto složky by měly být použity v množství 50 g. Cukr a ocet v adzhika přidejte 1 lžíce. l., sůl 1 lžička. Navrhovaný objem výrobků umožňuje vařit malé množství pikantní, čerstvé adzhika, ale v případě potřeby lze množství všech produktů rovnoměrně zvýšit.

Příprava "syrové" omáčky na zimu netrvá dlouho. Doslova za 30-40 minut může i nezkušený kuchař provádět následující manipulace:

• Umyjte zeleninu, oloupejte česnek a kořen křenu.
• Chcete-li odstranit kůru rajčat, která bude poskytovat velmi jemnou omáčkou.
• Papriky nakrájíme na polovinu a očistíme vnitřní komoru od zrn a membrán. Také se doporučuje dělat s hořkými paprikami.
• Pálivá paprika, česnek a křen musí být 2-3krát drceny mlýnkem na maso, aby byl kašovitý materiál homogenní a jemný.
• Za kořeněnými a horkými ingrediencemi v mlýnku na maso leží rajčata a papriky. Pro ně stačí jednorázové broušení.
• Všechny připravené produkty se mísí, přidávají sůl, cukr a ocet.
• Po promíchání počkejte, až se sůl a cukr rozpustí, pak znovu promíchejte adjika a rozložte na sterilizované nádoby.
• Skladujte adjika v chladničce pod pevným víčkem.

Adjika v takovém složení lze snadno skladovat po celý rok. Pikantní, čerstvá omáčka je ideální pro těstoviny, maso, ryby, různé obiloviny a saláty. Spalovací přísady budou vynikajícím prostředkem pro prevenci infekčních onemocnění v zimním období.

Recept bez octa

Pro některé lidi je použití octa nežádoucí nebo nepřijatelné. Mohou doporučit recept adzhika bez kyseliny octové. Udrží si svou čerstvost díky velkému množství soli, česneku a křenu. Takže pro přípravu čerstvé adzhika bude potřebovat 5 kg rajčat, papriky v množství 1 kg. Kromě těchto složek budete potřebovat feferonky 1-2 lusky, 4-6 středně velký křen, 5-6 hlav česneku a 100 g soli. Pomocí těchto výrobků a dláždění minimálního úsilí, můžete vařit 5 litrů čerstvé adzhika na zimu.

Proces výroby syrové omáčky se skládá z následujících kroků:

• Veškerá zelenina umytá. V případě potřeby odstraňte kůži z rajčat.
• Bulharské papriky řezají a odstraňují zrna z vnitřní komory.
• Oloupaný křen, česneková slupka odstraněna.
• Hořké papriky lze použít s vnitřními semeny. Dají ještě více hořící chuti adjika. K přípravě jemné omáčky by měla být odstraněna zrna z vnitřku pepře.
• Všechny čerstvé suroviny rozemele na mlýnek na maso a promícháme se solí.
• Přípravek adjika nechte několik hodin při pokojové teplotě, poté omáčku znovu promíchejte a nalijte do čistých suchých sklenic. Nádoby utěsněte pevným víčkem a skladujte výrobek v prostředí s nízkou teplotou - ve sklepě, v chladničce.

Je to důležité! Velký počet rajčat činí adjika poměrně likvidní. Můžete získat hustou směs, pokud si šťávu z řezané zeleniny.

Doporučuje se doplnit hotovou adjiku do malých nádob tak, aby se nově otevřená část omáčky rychle snědla. Dlouhodobé skladování otevřené nádoby může vést ke kvašení čerstvých produktů.

Čerstvé adzhika s křenem a bylinkami

Zelení nejsou o nic méně prospěšní lidem než čerstvá zelenina. Péče o ženy v domácnosti, konkrétně sklizené na zimu zmrazením. Nicméně, možnost vaření adjika s greeny je vhodnější, protože petržel a kopr bude vždy součástí oblíbené omáčky, která vyhovuje doslova všechny pokrmy na stole.

Surový adjika si můžete připravit ze zeleného z následujících produktů: pro 2 kg zralých rajčat budete potřebovat 10 bulharských papriček, 5 hot chilli papriček, 8 malých hlav česneku a 120 g kořene křenu. Ze zelených ve složení adjika patří 350 g petrželky a 150 g kopru. Přidejte tuto sadu produktů do soli v množství 40 g. V případě potřeby, na konci vaření, můžete přidat trochu více soli podle chuti.

Recept surové adzhiky s křenem a zelení lze realizovat za půl hodiny. Tento čas postačuje k provedení následujících kroků:

• Bulharské a feferonky, aby se zbavily zrn, nakrájíme na malé kousky.
• Rajčata nakrájíme na polovinu, odstraníme poškozená místa na povrchu zeleniny, odřízneme ztvrdlé místo uchycení stonku.
• Přes mlýnek na maso přeskočte rajčata, papriky, loupané kořeny křenu a hlavy česneku.
• Zeleninu jemně nakrájejte nožem a přidejte do směsi zeleniny.
• Po promíchání přidejte sůl na adjika a počkejte, až se zcela rozpustí.
• Připravená adjika se nalije do lahví nebo sklenic, nádoba se uzavře víčky.

Velké množství čerstvé adzhiky s výhodou uloženo v chladném sklepě. V nepřítomnosti takového speciálního prostoru musí být surový produkt uložen v chladničce, což nemusí být velmi výhodné. Toto pravidlo platí nejen pro výše uvedené recepty, ale i pro všechny ostatní možnosti vaření adzhiky bez vaření. Jeden z nich je zobrazen ve videu:

Navrhované video umožní začínajícímu kuchařovi seznámit se se všemi fázemi vaření syrové adzhiky s křenem.

Závěr

Příprava čerstvé adjika je velmi jednoduchá a jistě, pokud je to žádoucí, každá hosteska bude schopna zvládnout tento úkol. Směs čerstvých produktů je ideální jako obvaz na polévku nebo omáčku pro různé pokrmy. Směs zeleniny nejen potěší svou letní chutí, ale také poskytne celý komplex nenahraditelných přírodních vitamínů, které jsou pro člověka v chladném období nezbytné.