Vaření má obrovské množství svých tajemství. Je to jak věda, tak umění. Nejen muži milují chutné pokrmy. Ženy milují, když muži vaří. Kdo se může vzdát uzeného masa nebo ryb? Ale při nákupu takového produktu nemůžeme vždy vědět, za jakých podmínek byl vyroben a jaké přísady byly použity. Abychom se o to nemuseli bát, bylo by dobré mít vlastní kouřový generátor pro kouření. Který z nich si vybrat a je možné jej sestavit vlastníma rukama? Článek je věnován těmto momentům.

Uzená příroda

Zpracování různých výrobků uzených docela dlouho. Naši předkové ji používali, když neměli elektrické ledničky a led nebyl od zimy skladován dlouho. To je důvod, proč požadovaná metoda, která by umožňovala šetřit produkty co nejdéle. Uzené jsou nejen masné výrobky, ale také některé druhy ovoce, například švestky. Mnoho lidí miluje jeho chuť a užívá si nepopsatelné vůně. Uzené ryby a houby ocení i labužníci.

Technologie postupují vpřed a kuřácké metody nejen získávají hybnou sílu, ale také získaly řadu zajímavých řešení, mezi něž patří nejnovější úspěchy elektroniky v generátorech kouře. Kromě toho se rozvíjí i chemický průmysl. Ti, kteří usilují o rychlý zisk a obohacení, se snaží nahradit skutečnou chuť výrobku uzeného za studena různými kapalnými přísadami. Jsou nazývány tekutým kouřem. O bezpečnosti tohoto výrobku nemůže mluvit. Výrobce ne vždy uvádí, co výrobek skutečně obsahuje.

V původní verzi má kouření nebo kouření dvě možnosti. Jeden znamená kouřové provozní teploty v rozmezí od 50 do 120 ° C. Současně se připravuje poměrně rychle maso, ryby a další produkty. Tento typ kouření je preferován těmi, kteří jdou rybařit, aby si jídlo co nejrychleji. Ale je tu určitý nedostatek takového kouření. Protože teplota je vysoká, zničení a ztráta velkého množství stopových prvků a vitamínů. Přijde pocit pocitu sytosti z výrobků vystavených kouření, není však nutné hovořit o výhodách. Také díky vysoké rychlosti tohoto typu kouření mohou zůstat nepečené části s parazity. Horké kouření také nepříznivě ovlivňuje trvanlivost.

Jiná je situace s kouřením s generátorem kouře při nižších teplotách. Studené kouření s generátorem kouře umožňuje použití kouře maximálně 30 ° C. Pokud jde o kouření, trvá delší dobu, ale nebudete se muset stěžovat na kvalitu. Velké kousky masa budou vyžadovat celý týden. Budou muset vynaložit velké úsilí, ale cena za takové kuřácké výrobky je co nejvyšší. Pro celý proces kouření používá generátor kouře pouze některé druhy listnatých stromů, které jsou schopny přenášet na výrobek jedinečné vlastnosti.

Pozor! Kouření zahrnuje zpracování polotovarů. To znamená, že maso, ryby a jiné produkty nejsou umístěny syrově v udírně. Podle speciálních receptů se provádí odplevelení a také nasycení kořením.

Technické vlastnosti

Sestavení jakékoli technologie nezávisle na sobě znamená jasné pochopení všech procesů, které se v ní vyskytují. Dobrý řidič by měl znát alespoň základy toho, jak motor funguje, aby bylo možné opravit jednoduché havárie na silnici. Tato zásada platí pro ty, kteří budou vyrábět kouřový generátor pro studené kouření vlastníma rukama. Jednoduše řečeno, generátor kouře se studeným kouřem se skládá ze tří modulů:

• spalovací komory
• komín;
• kuřácké komory.

Pokud umístíte komoru generátoru kouře pro kouření přímo nad spalovací komoru nebo v těsné blízkosti, dojde k horkému kouření. Kouř by měl vychladnout, takže modul generátoru kouře pro kouření je odstraněn 3 metry nebo méně od zdroje kouře. Trubka by neměla být izolována nebo izolována pro přirozené chlazení. Zdrojem kouře v generátoru kouře jsou čipy. To znamená, že pro proces kouření by neměli spalovat, ale doutnali. Proto by měl být proud vzduchu do generátoru kouře maximálně dávkován, aby se zabránilo rychlému oxidačnímu procesu. Kouř nemusí vždy proudit, takže generátor kouře potřebuje přeplňovač. Pro tento účel je generátor kouře pro chlazení kouřem vybaven kompresorem.

Byla vyvinuta dvě schémata pro připojení spalovací komory ke kouřové komoře generátoru kouře:

• nahoru;
• dole.

V prvním případě je kouř dodáván kuřáckému modulu s plotem v horní části spalovací komory generátoru kouře. V něm se kouř, který prochází vrstvou třísek, dále ochladí a nasytí. Nevýhodou tohoto řešení je, že generátor kouře pro kouření za studena může zhasnout a proces bude přerušen. Při nižším způsobu umístění plotu do spalovací komory generátoru kouře nevznikají takové obtíže. Čím častěji však dochází k uzavření pilin. Je také důležité zajistit, aby teplota kouře v generátoru kouře nepřekročila přípustnou rychlost.

Vyberte si tu správnou

Kromě pochopení toho, jak je generátor kouře určen pro kouření za studena, je důležité vědět, jaké specifikace musí splňovat. Zde je několik opatření s řádnou kvalitou:

• výkon generátoru kouře;
• intenzita;
• maximální automatizace generátoru kouře;
• jednoduchost;
• přenositelnost generátoru kouře.

První bod ve vlastnostech generátoru kouře pro kouření ukazuje, kolik suroviny lze zpracovat v nejkratší době. Čím vyšší je výkon generátoru kouře, tím větší musí být modul pro přívod kouře a komora produktu. Intenzita popisuje, jak rychle a kolik kouře může být dodáno. Zde je důležitá určitá hrana, protože s velkými čísly nemusí mít čas vychladnout na 25 ° 30 °. Proces by měl probíhat nepřetržitě nepřetržitě. To znamená, že čipy budou muset být umístěny v generátoru kouře v noci. Ne každý chce vstát speciálně pro to, takže byste měli přemýšlet o tom, zda je možné zavést automatický systém archivace pomocí časovače nebo objemu.

Montéři a designéři se vždy snaží dosáhnout maximální pevnosti a spolehlivosti designu s jeho jednoduchostí. Je to jednoduchost, která snižuje náklady na opravy a výrobu. Také tyto produkty obvykle vydrží déle. Tento princip by měl být založen na generátoru kouře pro udírnu. Aby bylo zařízení stacionární, je rozhodnutí každého osobně. Neexistuje však žádná záruka, že místo, kde se nyní nachází generátor kouře, nebude zítra požadováno pro hospodářskou strukturu. Nejlepší generátor kouře pro kouření za studena je ten, který se snadno pohybuje a sestavuje na novém místě.

Sestavte si vlastními rukama

Existuje obrovské množství variací, které mohou být získány z improvizovaných prostředků. Ale všechny kouřové generátory pro kouření jsou rozděleny na:

• ejektor;
• s přirozeným výbojem.

Ejektor používá kompresor pro generátor kouře, který dodává kouř ze spalovací komory do kuřácké komory. Druhý typ nevyžaduje žádná elektrická zařízení, protože vše se děje v důsledku přirozených fyzikálních zákonů.

Udírna s kompresorem

Jeden z nejjednodušších nástrojů pro uzení za studena bude vyžadovat:

• dvě plechovky ananasu;
• jedna plechovka hrachu;
• odpaliště na ½ ";
• tlumivka s ½ "závitem a vánoční stromek s vnějším průměrem 10 mm;
• páska nebo koudel;
• měděná trubka o vnějším průměru 6 mm;
• hadice s pružnou spojovací hadicí;
• pryžové těsnění;
• akvarijní kompresory;
• malý kus trubky ½ "s vnějším závitem;
• tři svorky 100 mm.

Proces montáže je co nejjednodušší. V jedné z plechovek pod ananasem je nutné řezat dno, aby se dostal průchozí válec. Dvě plechovky jsou spojeny dohromady pomocí svorek a kovového těsnění. Výsledkem je trubka se dnem. Díra je vyrobena v plechovce puntíků na dně. Jeho průměr by měl být takový, aby mohl být našroubován do odpaliště. Ten je namontován na svém místě. Strom je přišroubován k odpališti. Do ní je vložen malý kus měděné trubky. Trubka by měla vyčnívat z odpaliště na druhé straně po dobu 5 cm a měla by být dobře uchycena v armatuře. K tomu se používá pryžové těsnění.

Na druhé straně je ½ "trubka navinuta o délce 10 cm. Celá konstrukce bude působit jako vyhazovač. Na předchozí dva plechy je připevněna plechovka hrachu s celkovým závěsem. Vstupy vzduchu jsou vyrobeny ze dvou stran spodní nádoby. Uvnitř plechovek se nalijí piliny, které se zapálí přes boční otvor pomocí hořáku, zapne se kompresor, vytvoří vzduch ve vakuu a zajistí trakci, která přispěje k rozpadu. Vloží se do kontejneru, kde se nachází maso, ve své kvalitě můžete použít běžnou lepenkovou krabici, která je dostatečně dlouhá asi 2 hodiny, práce s generátorem kouře může být posouzena videem.

Podobná konstrukce generátoru kouře může být sestavena pomocí malé nádoby. Komponenty budou přesně stejné. Jediné, co je potřeba, je vytvořit otvory blíže ke dnu plechovky tak, aby byl volný proud vzduchu do doutnajících pilin. Další informace o procesu montáže takového generátoru kouře lze získat z videa.

Pozor! Stojí za to připomenout, že studené kouření není ideální možnost zdravého stravování. Během provozu generátoru kouře se uvolňují škodlivé pryskyřice a spaliny, které mají škodlivý vliv na játra.

Udírna s přirozeným výbojem

Pokud plánujete kouřit maso ve velkých objemech, můžete vytvořit design s přirozenou zátěží. Musíte si vybrat vznešené místo nebo udělat umělý hliněný kopec. Kamera, kde bude výrobek, se na něm z cihel nebo jiného materiálu shromažďuje. Z ní je závěr komína nahoře, stejně jako dveře, které mohou těsně zavřít. Někdo používá pro takové účely starou ledničku. Pro sledování teploty lze do dvířek komory namontovat teploměr.

Ve spodní části otvoru je vytvořen příchozí komín. Vykopává se do země a připojuje se ke spalovací komoře. Pro druhé, můžete použít hotový sporák nebo vyrobit top z listového materiálu. To může také být položen z cihel nebo vyrobený improvizovaný v kopané jámě. V odbočné větvi, která vede od ohniště k hlavní komoře, je namontován tlumič. Je nutné kontrolovat průtok a tok kouře. Tento generátor kouře je vhodný jak pro studené, tak pro horké kouření. Rozdíl bude pouze ve zvýšeném tlaku a vyšší teplotě kouření. Níže je ukázka videa tohoto návrhu.

Závěr

Vědět, jak vyrobit generátor kouře pro udírnu, nyní nemusíte utrácet peníze za hotové výrobky pochybné kvality. Vždy můžete kouřit přesně to, co se vám líbí nejvíce. Je snadné vytvořit kombinovaný design, který poskytne jak studené, tak teplé kouření.