Existuje spousta zeleninového občerstvení a polotovarů, které se nazývají Teschinův jazyk, a těší se stejnému úspěchu u mužské části obyvatelstva, částečně kvůli názvu, částečně kvůli pikantní chuti, ve které se liší. Výskyt mateřského jazyka uhorek není výjimkou - ve své klasické verzi je tento pikantní svačina ideální pro smažené a dušené masové pokrmy. Ale protože převážně ženská část populace se zabývá přípravou polotovarů na zimu, snaží se nějakým způsobem klasický recept diverzifikovat, aby byl trochu měkčí, jemnější. A dělají to dobře, snížením obsahu feferonky a zavedením dalších přísad. Dále se v článku bude zabývat několika recepty pro mateřský jazyk uhorek v klasických i pokročilých verzích.

Funkce vaření

Než začnete uvažovat přímo o receptu na zákoník, který se týká jazyka, je nutné se naučit některá tajemství vaření tohoto pokrmu.

1. Nejlepší pro salát "Teschin jazyk" fit mladé okurky střední velikosti. Nemohou se odlupovat, ale pouze nakrájíme na tenké plátky napříč a mírně pod úhlem. Máte-li použít zarostlé okurky pro vaření, pak je lepší je loupat a řezat podél, odstranit největší semena. Dále jsou rozřezány na tenké plátky podél okurky.
   

2. Pro krájení místo nože je vhodné použít škrabku nebo struhadlo, které má speciální otvor pro rozřezávání tenkých plátků.
3. Před použitím okurek na salát se doporučuje namočit je na jednu hodinu do studené vody. V tomto případě zůstanou silné a bude mnohem snazší je umýt.
4. Navzdory ostrosti předkrmu musí být všechny produkty pro něj zpočátku čerstvé, pouze v tomto případě bude mít salát z „Teschinových jazyků“ vynikající chuť a bude možné ho skladovat po dlouhou dobu.
5. Při výrobě salátu pro zimní konzervy pro kroucení je žádoucí používat průměrnou velikost: od půl litru do litru.
6. Před zahájením přípravy salátu je vhodné okurky rozetřít solí a je ještě výhodnější je ponořit do roztoku soli. To jim umožňuje zbavit se přebytečné tekutiny a namočit do koření. Pro přípravu roztoku v jednom litru vody, rozpusťte tři polévkové lžíce soli a bylin a umístěte tam okurky maximálně 10 minut. Po zákroku se okurky omyjí pod tekoucí vodou a jdou na řez.

Klasický recept

Salát "Teschin jazyk" okurek je jedním z nejjednodušších připravit zeleninové občerstvení pro zimu, se kterým bude každá hostitelka vyrovnat.

Nejdříve musíte najít a umýt následující zeleninu:

• Okurky - 3 kg;
• Šťavnatá a zralá rajčata - 1, 8 kg;
• Sladká bulharská paprika jakékoliv barvy - 0, 5 kg;
• Pálivá paprika jakékoliv barvy - 1-2 kusy;
• Česnek - 0, 1 kg.

Z pomocných komponent budete potřebovat:

• Rostlinný olej - 200-250 ml;
• Stolní nebo vinný ocet - 125 ml;
• Cukr a sůl podle chuti.

Nejdříve očistěte veškerou zeleninu od všech přebytků: kůže, semena, ocasy. Okurky, jak jste již pochopili, jsou nakrájeny na tenké plátky.

Veškerá ostatní zelenina nakrájená na kousky libovolné velikosti a otáčejte je přes mlýn na maso.

Pozor! Rajčata se posouvají na prvním místě, umístí se do hrnce s hustým dnem a ihned se zapálí.

Zatímco směs rajčat je přivedena k varu, sladké a feferonky a česnek procházejí mlýnek na maso.

Poté, co jsou rajčata vařena po dobu 5-10 minut, sladké a feferonky, česnek, okurky, máslo, cukr a sůl jsou přidány do pánve. Všechno je dobře promíchané a budoucí salát po nízkém teple se nejprve přivede k varu a pak se vaří asi 20 minut.

Na samém konci se k pánvi přidává ocet a po několika minutách se oheň pod pánví vypne.

Můžete použít čas, během kterého se salát vaří nad ohněm, aby sterilizoval plechovky a víčka, pokud máte v plánu použít je jako zimní sklizeň.

Je to důležité! Když je horký, salát z okurek „jazyk jazyka“ je rozložen v plechovkách, zavřený víčky a plechovky jsou ihned převedeny na další sterilizaci.

Recept s rajčatovou pastou a mrkví

Mezi mnoha saláty na zimu se tento recept vyznačuje zároveň pikantní chutí a originálním vzhledem. Výsledkem je výborná svačina, kterou lze také použít jako omáčku na brambory a špagety, stejně jako na oblékání prvních předmětů.

Tato verze mateřského jazyka uhorek pro zimu je trochu jako lecho, pravděpodobně kvůli řezání bulharského pepře.

Produkty, které je třeba připravit, jsou následující:

• Okurky - 3 kg;
• Rajčatový protlak - 500 ml;
• Sladká paprika - 0, 5 kg;
• Mrkev - 0, 5 kg;
• Česnek - 0, 1 kg;
• Hot peppers - 1 pod;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Granulovaný cukr - 0, 2 kg;
• Sůl - 60 g;
• Víno nebo stolní ocet - 200 ml.

Zelenina se dobře umyje, suší se a příliš se ořezává.

Okurky nakrájíme na tenké plátky. Rošt mrkve. Sladké papriky sekat tenké brčka. Nakrájejte pepř a česnek přes mlýnek na maso nebo v mixéru.

Tip! Pokud se zdráhají nepořádek s kuchyňskými spotřebiči, mohou je jednoduše rozsekat nožem.

Vezměte velkou pánev s hustým dnem, nalijte do ní rajskou pastu, která se ředí na půl litru vody. Pak vložte nakrájenou papriku, mrkev, feferonky, česnek, máslo, sůl a cukr. Dobře promíchejte a nahoře přidejte okurky.

Po dalším mírném míchání trvejte na dvou hodinách bez ohně.

Když čas vyprší, dejte kastrol se salátem na střední teplotu, přiveďte k varu a pokračujte v vaření asi 30 minut. V posledních několika minutách přidejte ocet a promíchejte.

Hotový salát „Teschinův jazyk“ se rozprostře okurkami na sterilizovaných nádobách a ihned se točí.

Můžete ukládat kdekoli, pokud tam nespadají sluneční paprsky.

Chuť takového okurkového svačinu se ukáže být velmi bohatou a mrkev a paprika jí dodají trochu sladkosti, které budou dokonale kombinovány s celkovou ostrostí.