Abcházská a gruzínská kuchyně - o tom můžete mluvit celé hodiny. Zkoušení nádobí alespoň jednou, zůstat lhostejný nebude fungovat. Hovězí, jehněčí, drůbeží maso je maso, ze kterého se připravují nejkrásnější tradiční pokrmy. Pokud se ale používají s adjikou, budou hrát s novými barvami. Zvažte nejzajímavější recepty syrové adjika.

Adjika na zimu

Dnes je adjika uzavřena na zimu v mnoha domech nejen na Kavkaze. Zachovává si svou chuť a vůni, používá se jako omáčka na maso nebo obvaz na hlavní jídla. Vůně adzhika je letní, jasná, nesrovnatelná s ničím.

Historické pozadí

Tradičně byla sůl smíchána s pepřem a jinými kořením na území Abcházie, aby jí dala zvláštní chuť. Z abcházského jazyka se slovo "adjika" překládá jako "sůl". Postupem času se recept několikrát změnil. Dnes každá hospodyně hledá svou oblíbenou sadu přísad, aby vytvořila nejchutnější adzhika.

Podle tradice, rajčata nebyla zahrnuta v receptu, ale postupem času se začali postupně zavádět do tohoto pokrmu. Nenechte se divit, že najdete recepty adjika s množstvím rajčat. Oni jsou zvyklí dávat šťavnatost.

Zpravidla se adjika vaří a pak zavírá ve sklenicích, ale tam jsou recepty, kdy tepelné zpracování není nutné. O nich dnes. Surová adjika tedy není horší než vařená chuť. Kromě toho je aroma pepře v něm sytější. Jak vařit syrové adjika a uložit ho v zimě, pojďme si promluvit níže, ale prozkoumejme několik jednoduchých tipů.

Jednoduché tipy na ženy v domácnosti na sklizeň zeleniny

Nejprve chci poradit všem ženám v domácnosti, aby využily některého z následujících receptů, protože takové jídlo, které nebylo zpracováno vysokými teplotami, si uchovává nejen jedinečnou chuť, ale také většinu příznivých vlastností pepře, bylin a dalších složek.

Při přípravě výrobků vše důkladně omyjte, zejména čerstvé zelené. Nezapomeňte, že svačina může být kyselá dokonce i kvůli množství surové vody, která do ní spadla. Po promytí se složky suší na čistém ubrousku nebo papírovém ručníku.

Adjika chutná lépe, když je její hmota heterogenní. Doporučujeme rozmělnit část ingrediencí v mixéru a projít částí mlýnku na maso. Pokud recept obsahuje rajčata, vyberte masité, s výraznou chutí. Dají více šťávy, a dát svačinu jedinečnou chuť. Pokud jsou rajčata vodnatá, otočte je, vypusťte přebytečnou vodu. Pokud je jako složka používán křenový kořen, musí být vyčištěn a rozemlet ve vzduchu. Tento proces pro některé ženy v domácnosti je nejobtížnější. V blízkosti obličeje křenu nelze přivést. Také musíte být opatrní při práci s feferonkami. Abyste se chránili, očistěte je a lépe je brouste v rukavicích.

Při přípravě pokrmů je nejlepší předpřipravit papriky a rajčata. Oni jsou prostě douse s vroucí vodou rychle sundat jejich tenkou kůži. Pokud se tak nestane, kůže může zkazit chuť. Navíc sotva žvýkala. Bulharský pepř je lepší použít sladké, šťavnaté. Pak bude adjika více vonící.

Absolutní sterilita je jedním z pravidel při přípravě adzhika na zimu. A pokud mluvíme o syrovém občerstvení, v tomto případě musíte být velmi opatrní. Banky jsou důkladně umyté, nejlépe ze sody, vařené vody a sušené.

Recepty

Zvažte některé zajímavé recepty syrové adzhika. Všechny byly testovány po celá léta, nejlepší z nejlepších byly vybrány k publikaci.

Číslo receptu 1. Adjika syrový kopr

Pokud potřebujete jedinečnou adjika bez octa, pak je to. Takže pro ni bude hostitelka vaření potřebovat:

• Bulharská paprika - 1, 5 kg;
• hořký pepř - 0, 5 kg;
• kopr - 200 gramů;
• petržel - 100 gramů;
• sůl - 3 lžíce;
• česnek - 250 gramů.

Adjika syrový, recept je velmi jednoduchý, ukáže se to docela ostře. Je ideální pro zimní stůl.

Nejprve je třeba vyčistit pepř a posouvat mlýnek na maso. Nyní česnek oloupeme a přidáme k němu. Česnek lze nasekat, nasekat v mixéru nebo posouvat mlýnek na maso. Poslední střih nebo rolování zelení, předřezané stonky. Přidá se poslední sůl a ponechá se na chladném místě hodinu nebo dvě. Když se sůl rozpustí, adjika se míchá, rozloží na čisté plechovky a zavře. Banky musí podstoupit sterilizaci. Pokud někdo má rád chuť koriandru, můžete ho přidat do receptu, ale ne více než jeden svazek.

Číslo receptu 2. Surový adjika s rajčatovým základem

Raw adjika z rajčat je šťavnaté, chutné jídlo. Konkrétně pro tento recept budete potřebovat:

• rajčata - 1, 5 kg;
• feferonka - 500 gramů;
• česnek - 100 gramů;
• soli - 50 gramů;
• Kořen křenu - 100 gramů.

Vyčištěný kořen křenu se rozemele v mlýnku na maso. Nejvhodnější je rozemlet ji okamžitě na obal, který je vhodný k ucpání, vážit křen a odložit ho stranou.

Začněte vařit zeleninu. Rajčata jsou blanšírovaná, oloupaná, rozdrcená, přidávají se oloupané mleté ​​pepř a poté česnek. Hotová směs je nyní solena a na konci přidává do hotového křenu. Vše se důkladně promíchá, nalije se do sklenic a uloží se buď ve studeném sklepě nebo v chladničce. Můžete nastavit množství feferonky podle vašich představ.

Číslo receptu 3. Adjika s křenem energický

Základem tohoto receptu je poměrně mnoho kořene křenu a česneku. Předkrm chutná velmi kořeněný, ideální pro zimní večeři. Pro vaření budete potřebovat:

• masitá rajčata - 2 kg;
• červená paprika - 2, 5 kg;
• kořen křenu - 400 gramů;
• česnek - 200 gramů;
• hořký pepř - 2 kusy;
• sůl - 2 lžíce;
• cukr - 150 gramů;
• Stolní ocet - 200 gramů.

Omáčka má hodně. Nejprve očistěte kořen křenu a rozemele na mlýnek na maso. Čisté na stranu. Nyní musíte udělat rajčata a papriky. Rajčata jsou oloupána a posouvána mlýnek na maso, také přicházejí s paprikou. Hořká paprika může být mleta přímo semeny pro zvýšení ostrosti. Česnek je loupaný a mletý, jak je to vhodné.

Vše se smíchá, přidá se sůl, cukr, křen a ocet, opět se promíchají a přes noc se posílají do chladničky. Surová adjika na zimu bude připravena v dopoledních hodinách. Lze jej použít okamžitě nebo zavřít ve sklenicích a skladovat na chladném místě při teplotě do 5 ° C. Taková adjika se správným skladováním může stát až do samého jara a neztrácí svou mimořádnou chuť.

Číslo receptu 4. Adjika syrové s ořechy

Tento recept je velmi neobvyklý. Nejlepší je použít ořech. Přidá poznámky koření. Budeme potřebovat:

• Pepř bulharský - 1 kg;
• masitá rajčata - 1 kg;
• feferonka - 500 gramů;
• ořech - 200 gramů;
• česnek - 200 gramů;
• sůl - podle chuti.

Všechny ingredience se čistí, stříhají a mele. Sůl adjika podle chuti, uchovávejte v chladničce. Můžete použít jiné ořechy pro vaření, ale mandle přidají hořkost, a arašídy - sladkost. Můžete experimentovat sami.

Číslo receptu 5. Raw adjika na zimu se zázvorem

Tato omáčka je spíše jako svačina ze středomořské kuchyně. Je velmi voňavá, má bohatou chuť, ideální pro těstoviny. Použité složky:

• masitá rajčata - 1, 2 kg;
• Pepř bulharský - 1 kg;
• feferonka - 300 gramů;
• kořen zázvoru - 80 gramů;
• bazalka - 1 svazek;
• česnek - 200 gramů;
• sůl - podle chuti.

Rajčata a papriky se připravují a rozdrcují jako obvykle. Přidejte drcený česnek (můžete řezat nožem, mletým česnekem nebo česnekovým lisem). Nakonec mele oloupaný kořen zázvoru. Je obtížné brousit, protože vnitřní šlachy mohou být navinuty na nůž na mlýnek na maso a mixér. Doporučujeme, abyste zázvor nařezali na malé kostky předem. Všechny ingredience jsou smíchány, předkrm je nasolen podle chuti a odeslán k uskladnění ve sklenicích.

Jak je surová adzhika uložena

Vařená adjika by měla být uložena v chladničce. Nicméně, některé ženy v domácnosti si stěžují, že omáčka začne kvasit po měsíci nebo méně. Surové adjika vařené podle stejného receptu různými ženami v domácnosti mohou být uloženy jinak. Včasná fermentace je nejčastěji způsobena:

• pronikání surové vody;
• nestandardní zelenina;
• podestýlky a nečistoty.

Samozřejmě, syrová adjika je chutnější a může být připravena velmi rychle, ale zvláštní pozornost by měla být věnována mytí zeleniny a zejména bylin. Sorica se nachází v ose listů. Je-li pochybnost, že omáčka nebude trvat dlouho, je lepší přidat několik tablet aspirinu (1 tableta na litr omáčky se vypočítá). Dobrou konzervační látkou je ocet a dokonce i vodka.

Tento předkrm by měl být pikantní. Pokud zavřete banky bez konzervace, pak ostřejší ingredience v kompozici, tím déle bude uložen. Některé milenky při použití rajčat grind a vařit, a pak přidat další suroviny.

Při výrobě této omáčky se nepoužívají oxidované materiály, mísí se pouze s dřevěnou lžící. Pokud je to vhodné, můžete adjika uložit do plastových lahví. Na horní straně nádoby nebo láhve, před nalitím, nalijte nějaký rostlinný olej pro bezpečnost.

Crude adjika je chutné a nesrovnatelné občerstvení. To může potěšit gurmány nejen v letní sezóně, ale i po celou zimu, za zvláštních podmínek.