Adjika je staré chutné koření. Její kořeněná chuť je pro mnoho příjemná. Zvláště dobré je v zimě, kdy během období chladného počasí chcete jíst něco kořeněného, ​​kořeněného a voňavého. Dnes se naučíme vařit adjika s česnekem. Existuje několik zajímavých receptů.

Co se stane adjika

Tradiční koření k nám přišlo z Kavkazu. Tam byla připravena podle speciálního receptu a byla ostrá a slaná. Hořká paprika a sůl - to jsou dvě hlavní složky tradiční adzhiky. Byla chudým nepřístupná a vysoce ceněná.

Dnes adjika v Rusku se nazývá aromatický obvaz na nádobí a zároveň lahodnou omáčkou. Připravte ho v létě a ušetřte na zimu. Home adjika lze vařit:

• z rajčat;
• ze sladké papriky;
• od zelených s přidáním soli;
• z česneku.

Každá hospodyně ji připravuje svým vlastním způsobem. Snad hlavní složkou, která se snaží použít ve všech receptech, je hořký pepř. V některých případech může být nahrazen česnekem.

Česnek je voňavá zelenina se zvláštní chutí. Nedává pokrm hořkost, jen tenkou malou misku. Důležité pravidlo: česnek nemá rád dlouhé vaření. Poté, co se rozhodl udělat adjika více voňavé, přidejte na něj česnek, ale ne dříve než pět minut před připraveností. Kromě toho existuje recept adjika bez vaření. Řekni vám o všech pravidlech vaření v pořádku.

Základní pravidla vaření

První pravidlo se týká kvality výrobků. Příprava jakékoli omáčky na zimu vyžaduje dodržování receptury a použití pouze vysoce kvalitních produktů. Pokud jsou rajčata nebo papriky trochu zkažené, odstraňte je. Speciálně pro recepty bez tepelného zpracování.

Další pravidlo se týká vody. Při použití rajčat je nejlepší brát maso, mají méně vody. Voda je škodlivá pro tento pokrm i instalatérské práce. Po důkladném umytí zeleniny je nutné je osušit.

Rajčata se používají při přípravě této omáčky velmi často. Doporučuje se z nich odlupovat, protože ani při broušení není takový obvaz příliš příjemný. Rajčatová kůra obtížně žvýkat.

Výrobky můžete přebrousit pomocí mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Pokud se pepř jeví jako velký, dvakrát prochází mlýnkem na maso. Zelenina na vaření nikdy neřezala nožem, protože musí mít konzistenci kaše.

Obracíme se přímo na recepty lahodné adjika z rajčat, pepře, česneku a dalších přísad.

Adjika recepty

Toto koření je ideální pro všechny pokrmy z masa, drůbeže a ryb. Může být také konzumován s chlebem, přidán do polévek a hlavních jídel. Recepty Adjika s fotografiemi zde nasbíranými budou pomáhat při jiném pohledu na tuto omáčku. Budou užitečné jak pro začátečníky, tak pro hostesky s rozsáhlými zkušenostmi.

Číslo receptu 1. Rajská omáčka

Chcete-li vařit, musíte si koupit vynikající masitá rajčata. Odstraňují kůži a procházejí mlýnkem na maso. Stačí dva kilogramy. Kupují kilogram sladkého salátu, očistí semena a dvakrát projdou mlýnkem na maso. Radši si vezměte červenou papriku. Nyní přichází čas česneku, který musíte vzít 200 gramů. To je také prošel mlýnek na maso po pepř. Všechny mleté ​​složky se smísí, osolí (1, 5 lžíce) a přidá se cukr (půl lžíce). Poslední složkou je ocet 9%. Jeho objem bude vyžadovat 1, 5 lžíce.

Adjika z rajčat a česneku bez vaření je připravena! Musí být nalita do čistých sterilních nádob a navinuta.

Číslo receptu 2. Adjika s křenem a česnekem

Tato adjika nepodléhá tepelnému ošetření a její chuť je ostrá, jasná. Pro vaření, musíte vzít 2 kilogramy rajčat, kilogram bulharského pepře, loupat je, řez a přeskočit přes mlýnek na maso.

Nyní je řada horkých surovin. Česnek se užívá v množství 300 gramů, stejně jako kořen křenu a hořký pepř. Nakrájejte česnek a pepř, dvakrát mlýnek na maso. Kořen křenu mele opatrně. Může způsobit popáleniny. Níže uvádíme možnost seznámit se s podrobným videem, jak to udělat co nejbezpečněji.

Smíchejte všechny ingredience, přidejte lžíci soli a stejného octa, vše důkladně promíchejte a vložte do sklenic. Pikantní česnek adjika je připraven.

Číslo receptu 3. Adjika se zelení

Tato petrželka adjika se vaří velmi rychle. Má neobvyklou chuť, je ostrá. Ze zeleně potřebujeme 2 svazky petrželky, bazalky a koriandru. Pokud někdo nemá rád koriandr, může být odstraněn zvýšením množství petrželky.

Jako základ si vezmeme tři kilogramy pepře ze sladkého salátu. Je třeba je umýt, vyčistit a rozdrtit. Pro hořkost vyžaduje dvě a půl hlavy česneku a 150 g feferonky v čerstvé formě. Také připravte jednu a půl lžíce soli a hroznového octa pro konzervaci. Tento ocet není tak ostrý jako běžný stolní ocet.

Nakrájejte zeleninu v mixéru nebo v mlýnku na maso. Zde přidáme ostré přísady, pak sůl a vše promícháme. Vinný ocet bude muset přidat 150 mililitrů. Po tomto, čerstvý adjika se nalije přes břehy a válcované na zimu.

Číslo receptu 4. Gruzínská zelená adzhika

Tato adzhika z česneku na zimu bez vaření osloví milovníky velmi pikantních jídel. Navíc vypadá naprosto zeleně, protože je vyroben ze zelených výrobků. Pro jeho přípravu budete potřebovat 200 gramů koriandru, 100 gramů celeru a petrželky, tři hořké zelené papriky, sůl a velkou hlavu česneku.

Doba vaření bude pouze 15 minut, mletá zelenina, pepř, česnek přes mlýnek na maso, přidejte špetku soli a vše dobře promíchejte.

Tip! Při manipulaci s feferonkou používejte rukavice. Pokud chcete, aby omáčka extrémně horká, musíte grind hot pepř spolu s zrna.

Výsledná adjika není vystavena tepelnému ošetření, protože chuť a vůně se v vařeném těle ztratí.

Číslo receptu 5. Rajčatová omáčka se švestkami

Tato adjika z rajčat bez vaření osloví milovníky neostrých omáček. Ne všichni rádi jedí hořké čerpací stanice v zimních dnech. Tato omáčka osloví děti.

Pro přípravu budete muset vzít 3, 5 kg masitých rajčat, jeden kilogram sladké papriky, švestky, mrkev. 100 g česneku stačí k chuti, naplníme rostlinným olejem bez zápachu v množství jednoho šálku. Jako konzervační prostředek použijte aspirin. Pro toto množství omáčky potřebujete balení. Adjika s aspirinem bude v zimě stát dlouho a nebude se zhoršovat.

Odstraňujeme kůži z rajčat tak, že je dělíme a naléváme na ně vroucí vodu, všechny ostatní zelenina jsou také mleté. Aspirin je buzen do malty a přidáván do přísad. Výsledná omáčka se dobře promíchá a válí do sterilizovaných nádob.

Pokud pochybujete o bezpečnosti omáčky a uděláte ji poprvé, doporučujeme vám věnovat pozornost mrkvi a švestkám. Mohou být vařeny odděleně od sebe. Vařená mrkev a švestky se nepokazí pod vlivem tepla.

Číslo receptu 6. Obec Adjika

Adjika z bulharského pepře má vždy mimořádnou letní vůni. Je jasnější, pokud omáčka není vařená, ale je uzavřena v plechovkách syrová. Pro tento recept je třeba vzít zralá rajčata, můžete dokonce zralé, ve výši tří kilogramů, stejně jako kilogram papriky a cibule.

Pro ostrynki potřebují jeden a půl hlavy česneku a 3-4 kousky hořkého pepře. Sůl vyžaduje přinejmenším lžíci, podle vaší chuti, můžete sezónu omáčku s pepřovým práškem. Přidat adjika bude 9% octa (5 lžíce) a rostlinného oleje bez zápachu (7 lžíce).

Veškerá zelenina je mletá čistá a co nejčerstvější. Pak se smíchají ve velké pánvi. Přidá se sůl, olej a ocet, vše se důkladně promíchá a nalije do plechovek. Banky musí být čisté a sterilizované.

Surové skladování adzhika

Kromě předložených receptů bych rád řekl pár slov o tom, jak a kam se má výsledná omáčka uložit. Adjika bez varu na zimu může snadno kvasit, což je důvod, proč jsou do ní přidány následující přísady:

• rostlinný olej;
• tablety aspirinu;
• sůl hrubá;
• octový stůl;
• ovocný ocet

Všechny z nich jsou nezbytné pro uchování omáčky, neignorujte je při vaření pokrmů podle receptu. A dokonce i po přidání navrhovaného konzervačního prostředku, se svinuté banky nejlépe udržují v chladu. K tomu se dobře hodí garáž, kůlna, sklep a dokonce i lednice. Pouze v zimě se může adjika zachovat bez varu několik měsíců.

Nejčastěji to nestojí za to až do jara, ale důvod je jiný: omáčka je neuvěřitelně chutná, voňavá, všichni ji milují a banky se rozptylují jako horké koláče.

Pokud chcete tuto omáčku skladovat na policích při pokojové teplotě, musíte zeleninu vařit alespoň hodinu. Vaření recepty jsou téměř stejné jako syrové adjika recepty. Seznam složek je stejný. Na našich stránkách najdete velké množství receptů na tuto chutnou a zdravou omáčku. Užijte si jídlo!