V anotacích producentů rajských semen je účel odrůdy často uváděn „pro zachování“. Zřídka na který balíček v jmenování je psán “pro solení”, ačkoli rajčata jsou solena ne méně než konzervy. Nakládané odrůdy rajčat se často shodují s odrůdami určenými pro konzervaci. Přesněji řečeno, s těmito rajčaty je možné provádět obě operace. Nicméně mezi nimi jsou některé drobné rozdíly.

Při výběru odrůd rajčat určených k solení a konzervování není věnována zvláštní pozornost výnosu. Zde jsou důležitá další kritéria.

Odrůdy rajčat pro moření vybrat, se zaměřením na ovoce.

Je to důležité! Rajčata by měla být středně velká, měla hustou kůži, maso by mělo být husté a sladké.

V dobrém scénáři by odrůda měla během procesu moření vyrábět rajčata přibližně stejné velikosti pro rovnoměrnou impregnaci solným roztokem. Sklizeň keřů by měla být vydávána v souzvuku a udržovat dávku zralých rajčat čekající na další dozrávání. Již sebraná rajčata se mohou stát plesnivými a pokazit celou dávku pro moření. Pro zaručení výnosu odrůdy je lepší zvolit zonovaný prostor v oblasti, kde budou pěstovány.

Konzervační odrůdy musí splňovat téměř stejné požadavky jako mořské odrůdy, ale rajčata musí být ještě menší. Kromě toho, že velká rajčata procházejí velmi špatně v krku sklenice, často prasknou buď když se nalijí horkým roztokem marinády, nebo později, když se snaží dostat ovoce z nádoby. Pro některé je důležité, aby obsah sklenice vypadal krásně, což je téměř nemožné dosáhnout se zachováním velkých rajčat. Krása je však otázkou chuti.

Co je však velmi důležité při výběru různých rajčat pro jakýkoli druh polotovarů, je odolnost rostliny vůči různým patogenním mikroflórám.

Upozornění! Bez ohledu na to, jakou odrůdu si vyberete, pokud je ovoce napadeno houbami, již nebude záležet na tom, jaký druh odrůdy a pro které použití jste plánovali.

Rajčata infikovaná houbami nejsou vhodná pro solení, konzervaci nebo pro skladování. To bylo to, co kdysi vysvětlovalo trápení žen v domácnosti v SSSR, kdy celá dávka konzervovaných rajčat mohla explodovat. Koneckonců, rajčata přišla do obchodů, které už byly shnilé, ale to nebylo ještě viditelné pouhým okem.

Nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování

Sladké setkání

Růžová rajčata se středně hustou buničinou. Solení není vhodné, ale vhodné pro konzervování. Ovoce o hmotnosti 17 gramů patří do skupiny "třešní". Banka s konzervovanými rajčaty bude vypadat velmi originálně, pokud je smícháte s „třešněmi“ jiných barev, například „Zlatým proudem“ a „De Barao“.

Odrůda musí být pěstována pod filmovým obalem. Bush je určující, vyžaduje podvazky a formace. Vegetační období 100 dní.

De barao

Pod názvem "De Barao" se skrývá celá "rodina" rajčat. "De Barao" je nejen pestrý, ale také různých velikostí. Některé z nich jsou vhodné pro konzervaci a solení, jiné příliš velké pro tento účel.

Společné znaky odrůd této odrůdy: \ t

• odrůda se pěstuje pouze ve sklenících, otevřená půda je možná pouze v jižní části Ruska;
• nenáročnost;
• vysoký výnos.

"De Barao Giant"

Pro solení a konzervování není vhodné. Příliš velká rajčata s hmotností do 350 g neumožňují kvalitní kvašení rajčat, protože prasknou pod jarmem. A v sklenici celé rajče prostě nebude procházet.

"De Barao Black"

Rajčata jsou ideální pro konzervaci. S průměrnou hmotností 55 gramů a purpurovou barvou zralých plodů budou dobře kombinovány s takovými odrůdami, jako je „Golden Stream“ a „Sweet Meeting“.

Ovarie se tvoří v rukou až do 10. Na stopce může být až 8 kartáčů. Výjimkou je, že keř je determinantní, velmi vysoký (až 3 m). V tomto ohledu se rajče pěstují ve vysokých sklenících nebo pod širým nebem, pokud hovoříme o jižních oblastech. Na sever jsou možné pouze skleníkové podmínky.

S dobrou péčí z keře této odrůdy "De Barao" sklidil až 8 kg rajčat. Vytvořte bratrance ve 2 stébelech s vazbou.

Nevýhody zahrnují jeho špatnou životnost s jinými paletami rajčat a potřebu opatrného prořezávání.

Výhodou je odolnost vůči chorobám a prudké kolísání teploty, tolerance odstínu a mrazuvzdornost.

Je to důležité! V případě chladného léta, kdy se pěstuje v otevřených postelích, nemusí zrát.

"De Barao Red"

Produkuje červené plody o hmotnosti od 80 do 120 g, které jsou vhodné pro solení a konzervování. Konzervace se nejlépe provádí v poměrně velkých plechovkách. Celkový výtěžek keře do 6 kg. Obvykle níže.

Bush roste na 2 metry a vyžaduje vysoké stropy ve skleníku. Nedoporučuje se pěstovat v nechráněné půdě, protože vysoký kmen může být poškozen větrem. Třída není standardní. Odolný vůči chorobám.

"De Barao Yellow / Golden"

V názvu odrůdy lze nalézt obě verze barevného označení žlutých rajčat o hmotnosti do 90 g. Tato rajčata jsou díky své malé velikosti vhodná pro konzervaci.

Ovariální kultivar tvoří až 10 kusů v každém. Na stonku je tvořeno v průměru 7 kartáčů. Růstové pouzdro do 2 metrů, protože to vyžaduje silnou podporu pro vázání. Ale z podobného keře můžete získat až 12 kg rajčat. Ve výjimečných případech až do 20 kg.

Je to důležité! Pro odrůdu není žádoucí sousedství s jinými rajčaty.

Mezi nevýhody odrůdy patří dlouhá vegetační sezóna (první sklizeň po 120 dnech), povinná stavba a potřeba velkého obytného prostoru.

Mezi jeho výhody patří mrazuvzdornost a nenáročné osvětlení, odolnost vůči chorobám a vytrvalosti.

"De Barao Pink"

Malé růžové rajčata, vhodné pro konzervaci. Rajčata mají „nos“ společný pro všechny odrůdy „De Barao“. Růst kartáče na 9 vaječníků na každém. Na stopce je vytvořeno až 6 kartáčů. Maso tohoto druhu je sladké a kyselé, masité.

Bush s neomezeným růstem nese ovoce až do chladného počasí. Normální výtěžek až 7 kg z keře. S dobrou péčí až do 10 kg. Osázené keře dva za metr čtvereční.

Výhody a nevýhody jsou stejné jako u ostatních členů této skupiny odrůd.

Nejlepší odrůdy rajčat pro moření

De Barao Tsarsky

Dobré pro solení. Rajčata váží v průměru 160 g. Pro konzervaci je vhodný pouze v případě, že ho můžete uchovat ve velkých nádobách o objemu 3 litry nebo větším. Jedna - dvě rajčata na litr nádoby, přičemž zabírají menší část objemu a jsou neefektivní a ošklivá.

Rajčata mírně protáhlá, růžovo-červená. Vyrostou s kartáči na 8 plodů v každém. Na jednom stonku rajského keře asi 9 kartáčků.

Keř s neomezeným růstem, schopný produkovat plodiny až do mrazu. Jeden keř dává až 12 kg rajčat a za dobrých podmínek a pravidelného příjmu krmiva může produkovat 20 kg.

Keř roste až do 2 ma vyžaduje vázání a navíjení. Odrůda se nebojí ostrých výkyvů teploty a mrazu, je velmi odolná vůči chorobám.

"De Barao Orange"

Odrůda rajčat, která je „na samém okraji“ mezi rajčaty, vhodná k solení a vhodná ke konzervaci. V obou případech lze použít stejný stupeň, hmotnost těchto rajčat je 110 gramů. Barva ve stavu zralosti je nasycená oranžová. Pro solení v sudu se hodí velmi dobře. Pro konzervování je lepší zvolit dostatečně velkou nádobu, kde budou tyto plody vypadat velmi pěkně.

Bush není omezen růstem, takže může nést ovoce až do mrazu. Rostete do výšky 2 metrů a vyžadují velké množství prostoru. S nedostatkem prostoru může zemřít. Bush není standard, vyžaduje silnou podporu a vysoce kvalitní vázání. Keř obvykle tvoří 2 stonky. Normální výtěžek až 8 kg z keře.

Výhody a nevýhody jsou běžné u jiných odrůd této odrůdy.

"Pickle pochoutka"

Odrůda je zónována pro severní oblasti: Ural a Sibiř. Nehybridní Bush není větší než metr a je určující. Standardní, nevyžadující staking, ale potřebuje vázání. Doba zrání plodin je 100 dní. To může být pěstováno v otevřených postelích, ale je náchylný k fytoforéze. Výtěžek je nízký vzhledem k průmyslovým odrůdám: až 3, 5 kg na keř.

Středně velká rajčata (do 100 g), protáhlý tvar (krém). Stejně jako většina odrůd této skupiny mají hustou pokožku, která chrání rajčata před plísňovými chorobami a při solení nepraská.

Donskoy F1

Podle výrobce je odrůda vhodná pro konzervaci, ale s její velikostí je lepší ji použít pro solení. Hmotnost rajčete je od 100 do 120 g. Ovoce je dostatečně kulatého tvaru a velké velikosti, takže jej lze bez jakýchkoliv obtíží odstranit z nádoby.

Ale tato odrůda má velmi husté maso, což je dobrá kvalita jak pro moření, tak pro konzervování.

Keře jsou krátké, až 60 cm, odrůda se vyznačuje dozráváním ovoce, stejně jako většina ostatních rozhodujících rajčat. Sklizeň 95 dnů po výsevu semen. Choval rajče v Rostovské oblasti a má charakteristiku pro hybridy vybrané společností "Poisk", protáhlý "nos". Územní na jih Ruska, Ukrajiny a Moldavska, kde může růst na volném prostranství. Severně se pěstuje ve sklenících.

Tipy pro výběr nakládaných rajčat

Je to důležité! Nakládané odrůdy rajčat musí obsahovat dostatečné množství sacharidů pro zajištění přirozeného procesu fermentace.

Během kvašení se v sudu tvoří kyselina mléčná, která působí jako konzervační látka a nedává rajčatové plísni. S nedostatečným obsahem cukrů v rajčatech se nevytváří žádná kyselina a fermentované produkty se stanou plesnivými.

Můžete kysnout nejen červená, ale i zelená rajčata. V tomto případě je lepší sbírat rajčata zralé zralosti.

Pozor! Solená a v minulosti přirozená fermentace rajčat je změkčena kyselinou.

Pro solení je proto nutné brát co nejtěžší kopie. Kromě toho, pokud téměř všechny odrůdy rajčat jsou vhodné pro moření zelených rajčat, kromě salátu a omáček, pak pro moření zralých rajčat je lepší vybrat ty s velmi hustou slupky. Takové slupky se liší odrůdou, populárně nazývanou "švestka". Všechny mají podlouhlý tvar a hrubou hustou kůži.

Závěr

Nejlepší odrůdy rajčat pro solení a konzervování jsou nakonec každý pro sebe. Hodně záleží na receptu marinády nebo okurky a chuti konkrétní odrůdy rajčat.