Vepřové víno je aromatické, s nepopsatelnou originální chutí. Chcete-li takový nápoj, budete muset sušené, zmrazené, a nejlepší ze všech, čerstvé bobule Cornel. Suroviny pro alkohol by měly být vysoce kvalitní a bez hniloby. Nádoba, ve které bude nápoj vyroben, by měla být omyta teplou vodou a otřena suchým ručníkem.

Užitečné vlastnosti cornelian vína

Domácí cornel víno je originální nápoj. Toto víno není určeno pro bezvýznamnou konzumaci, ale je vhodnější pro opravdové znalce lahodných alkoholických nápojů. Kromě vynikající chuti a bohaté vůně s jedinečnou dochutí má kornelové víno také užitečné vlastnosti:

• snižuje tělesnou teplotu;
• čistí průdušky;
• má příznivý vliv na kardiovaskulární a trávicí systém;
• v malých dávkách s prodlouženým použitím vína potlačuje vývoj nachlazení a zabraňuje vzniku infekcí;
• posiluje imunitní systém, má tonizující účinek;
• odstraňuje toxiny z těla, snižuje zánět v těle.

Mimo jiné nízkokalorický nápoj, což je další pozitivní kvalita při použití nápoje jako preventivního opatření.

Tajemství výroby kornelového vína

Pro výrobu vína z dřínku doma, musíte si vybrat ne shnilé, zralé bobule, dokonce i menší škody na dřín berry může zkazit celý nápoj, z tohoto důvodu materiál musí být vyřešen se zvláštní péčí.

Pro pití je nejlepší použít ovoce, které nespadlo ze stromu, ale to může také ovlivnit kvalitu vína. Zkušení vinaři vědí, že kolonie divokých kvasinek rostou na hroznech, které spouštějí proces kvašení. Kornely těchto organismů jsou mnohem menší, a proto, aby fermentace šla na správnou úroveň, je nutné použít rozinky. I když k zahájení fermentace lze použít nejen rozinky, ale i kvasnice nebo kvas.

Aby se kaše bobule musí hníst. Technické nástroje pro to nebudou fungovat, protože je zde možnost poškození kosti, což poškodí chuť nápoje. Proto je lepší ohřát bobule rukama, nebo odstranit kosti před vařením. Cukr v mladině musí být přidáván postupně, díky tomu bude proces fermentace probíhat hladce a hladce. Sladkost a síla nápoje je regulována ve fázi odesílání nápoje ke stárnutí.

To může trvat tři až čtyři měsíce, aby se cornel víno, a hotové víno může být skladován po dobu nejméně čtyř let na chladném místě. Aby bylo možné pít správně, budete potřebovat vodní uzávěr nebo gumovou rukavici s defektem. Co je jedna věc, že ​​jiné zařízení pomůže fermentačnímu procesu správně pokračovat. Všechny nádoby na víno by měly být řádně umyty a ošetřeny buď vařící vodou nebo sódou, což zabrání kyselému pití hotového nápoje.

Classic Dogwood Wine Recipe

Pro výrobu kornelového vína podle klasického receptu je to jednoduché, nápoj se ukáže jako voňavý a ocení ho opravdoví gurmáni. Složky potřebné pro výrobu:

• dřín - 2 kg;
• čištěná voda - 2, 5 litru;
• granulovaný cukr - 600 g;
• hrst rozinek nebo 50 g vinných kvasnic.

Postupný recept na kornelové víno:

1. Než začnete pracovat s ovocem, musíte udělat kvas za 3-4 dny. Pokud se pro přípravu použijí vinné kvasnice, tento krok se vynechá. Pro kvas jsou rozinky umístěny do láhve, do něj musí být nalito 10 g cukru a 50 g vody. Nádobu zakryjte gázou a nechte ji 3-4 dny na teplém tmavém místě. Jakmile se objeví pěna, kvas je připraven.
2. Rozinky by měly být umyty a rozdrceny válečkem nebo lžící, přičemž dbejte na to, aby nedošlo k poškození kosti.
3. V 1, 5 litru vody smíchejte 250 g cukru a vařte si sirup, přiveďte k varu a vařte ne déle než 5 minut, odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
4. Dřín bobule nalijte horký sirup do nádoby se širokým hrdlem, smaltovaná pánev je perfektní. Po ne déle než 15 minut, nalijte litr vařené studené vody. Vše důkladně promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Dalším krokem je přidání kvasu nebo vinných kvasnic a dobře promíchání.
6. Nádoba by měla být umístěna na tmavém místě, kde by teplota měla být v rozmezí 20–25 ° C. Obal s gázou.
7. O několik dní později začne mladina kvasit, objeví se charakteristický zápach, pěna a syčení. Poté by měly být bobule vypuštěny, protože již nejsou potřeba.
8. Do fermentované šťávy vložte 150 g cukru, míchejte a nalijte mladinu do fermentačního tanku. Kapacita by neměla být větší než 3 čtvrtiny.
9. Nainstalujte na krk vodotěsné nebo připravené gumové rukavice. Pečlivě zkontrolujte těsnost.
10. Zásobník mladiny přeneste na tmavé místo s teplotou 20–25 ° C.
11. Po 4–5 dnech se přidá 100 g cukru. K tomu vezměte až 300 g šťávy a vmíchejte do ní cukr. Sirup odtéká zpět. Po 3 - 4 dnech se musí celý postup s cukrem opakovat.
12. Po 25–60 dnech se proces kvašení zastaví, na dně se vytvoří sraženina a mladina se rozjasní. Korkové víno vypusťte do jiné nádoby bez sedimentu zdola.
13. Výsledný nápoj může být mírně slazený a volitelně silnější s použitím vodky, chuť se v tomto případě zhorší, ale pevnost se zvýší a bude skladována déle.
14. Nápoj se nalije do lahví pod krkem a nechává se pravidelně skladovat (jednou za měsíc), po odstranění sedimentu se připraví chutné kornelové víno.

Připravený nápoj uchovávejte na chladném místě. Skladovatelnost takového vína od 4-6 let.

Dřín domácí víno s medem

Recept na kornelové víno s medem se vyznačuje jednoduchostí a jedinečnou chutí. K vaření budete potřebovat:

• připravený dřín - 3 kg;
• čistá voda - 4, 5 l;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• vinné kvasnice - 50 g;
• med - 500 g

Postup výroby vína z dřína je následující:

1. Nemytý dřín musí být vhodným způsobem hněten a uložen do nádoby, ve které bude nápoj vyroben. Bobule by měly být nality 500 g cukru a odloženy, dokud se neobjeví šťáva.
2. Přiveďte 1 litr vody do varu a nalijte do něj bobule. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.
3. Když je směs bobulí ochlazena, musíte nalít do kvasinek a důkladně promíchat. Kapacita musí být zakryta gázou a ponechána 3 dny při pokojové teplotě pro kvašení.
4. Po 3 dnech musí být mladina filtrována, bobule vylisovány a kapalina se znovu nalije do láhve.
5. Zbývající množství vody by mělo být na sporáku mírně zahříváno, kombinováno s cukrem a medem. Kapalina se sladidly důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Výsledný sirup musí být smíchán s kornelovou šťávou.
6. Na láhev položte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici a umístěte nádobu na tmavé místo.
7. Po dokončení procesu kvašení musíte nápoj nechat 3 dny na odpočinek. Poté musí být mladina filtrována a nalita do lahví pro skladování, aby se zabránilo kontaktu vína se vzduchem, lahve by měly být naplněny až na vrchol.

Domácí klasické víno je připraveno k pití. Při správném skladování může být nápoj skladován po dobu 3-4 let bez ztráty chuti a kvality.

Dogwood Sladké víno recept

Recept na sladké víno z dřínu se neliší od ostatních receptů a takové víno se vyrábí ve stejném taktu jako klasický recept. Celé tajemství spočívá v tom, že po přípravě vína bude nutné do něj přidávat cukr a dalších 5-10 dní, aby ho pod pastí udržel. Poté se odstraní sediment a ucpává se.

Dřín bez kvasinek

Recept na víno z dřínu bez použití kvasinek vypadá přesně stejně jako recept na domácí víno z dřínu s medem, bez použití vinných kvasnic, které hrají buď rozinky nebo jiné nemyté maliny nebo hrozny. Na povrchu těchto plodů žijí živé kolonie divokých kvasinek, které se dokonale vyrovnávají se zahájením procesu fermentace. Toto víno je chutnější a aromatičtější.

Recept na domácí dřín s hrozny a citronem

A opět je získán recept, který se prakticky neliší od klasického receptu, pro začátek je nutný pouze kvas banda hroznů o váze nejméně 100 g. Na jeho základě můžete vytvořit předkrm (recept je vyšší). A ve fázi přidávání cukru do sirupu, musíte přidat šťávu z jednoho citronu, po kterém se vše provádí stejným způsobem. Po 50 dnech se kvašení zastaví a víno se může plnit do lahví. Tento nápoj má příznivější vlastnosti pro kardiovaskulární systém a bude právem zaujímat vedoucí postavení ve sbírce vín tohoto gurmána.

Jak udělat dřín s rozinkami

Všechny recepty na výrobu vína z dřínu bez použití vinných kvasnic znamenají použití rozinek, které se dokonale vyrovnávají s úkolem zahájit proces kvašení. Rozinky jsou nejlepší náhradou kvasinek. Vzhledem k tomu, že na jeho povrchu je nejvyšší obsah divokých kvasinek. Z tohoto důvodu nebude žádné víno, ve kterém budou kvasinky nahrazeny rozinkami, nejen neúspěšné, ale na některých místech bude ještě lepší.

Podmínky a pravidla pro skladování kornelového vína

Cornelské víno as a všechny ostatní musí být skladovány na tmavém, chladném místě. Aby tento čas nezkazil chuť, můžete znovu odstranit nově vytvořený sediment z hotového nápoje. Pšeničné víno má životnost 4–6 let, ale jak ukazuje praxe, takový cenný nápoj netrvá tak dlouho.

Závěr

Dřín je velmi chutný a zdravý nápoj za předpokladu, že nebude zneužíván. Tento nápoj ocení každý vinař a znalec lahodných a ušlechtilých vín. Toto víno je vynikající s masem, rybami a mořskými plody. Cornel víno lze bezpečně dát na hlavu nápoje na dovolenou tabulce. Ve videu je prezentován proces výroby vína z kornu.