Zkušení ženy v domácnosti vědí, že můžete skutečně překvapit hosty na slavnostním stole s přírodním domácím vínem. Lze jej připravit nejen z hroznů, ale také například z jablek, které budou v podzimním období vždy po ruce. Domácí víno z jablek lze připravit podle klasického receptu bez kvasnic, s přidáním skořice nebo pomeranče. Když je přidána vodka, lehké jablečné víno bude opevněno, což může být v některých případech vhodné. Proces výroby domácího vína je poměrně jednoduchý a mezitím delikátní. Aby se předešlo chybám a připravila kvalitní, chutný výrobek, je třeba striktně dodržovat recept a některá doporučení, která jsou podrobně popsána dále v článku.

Klasický recept na lehké víno.

Následující recept na domácí jablečné víno je velmi jednoduchý. Pro jeho realizaci bude vyžadovat zralá šťavnatá jablka. Odrůda, doba zrání a chuť jablek v tomto případě nehraje zásadní roli: můžete použít sladkou „bílou náplň“ nebo kyselou „Antonovku“, ale musíte vzít v úvahu, že víno bude nutně odrážet směs původního produktu.

Je to důležité! Při přípravě domácího vína je dovoleno míchat několik druhů jablek. Je vhodnější kombinovat kyselé a sladké odrůdy.

V procesu výroby vína z jablek bude třeba vytlačit šťávu. Množství cukru v produktu musí být vypočteno na základě objemu výsledné kapaliny. Takže pro 1 litr šťávy musíte přidat 150-300 g cukru. Přesné množství přísady závisí na kyselině původního produktu a osobních preferencích vinaře.

V případě potřeby změkčete jablečnou příchuť vodou. Zpravidla je to racionální, když se používá velmi kyselé ovoce. Voda by měla být přidána čištěná v množství nejvýše 10-15% celkové hmotnosti šťávy.

Pochopte, jak připravit domácí víno na bázi jablek, můžete si přečíst následující body, které dávají jasná doporučení:

1. Jablka umývají a jádro, shnilé oblasti.
2. Squeeze šťáva z ovoce. Na výstupu zpracování by měla být šťáva s minimálním obsahem buničiny.
3. Místo jablečné šťávy v pánvi. Schopnost zavřít s gázou. Po dobu 2-3 dnů se šťáva uchovává při pokojové teplotě. Během této doby je nutné produkt několikrát důkladně promíchat, v důsledku čehož musí být produkt rozdělen do dvou složek: buničiny a čisté šťávy.
4. Dřeň je zbytky kůže a buničiny. Taková směs by měla stoupat nad povrch čisté šťávy. Musí být odstraněn.
5. Když jablečná šťáva začne "syčet" a zvýrazňovat charakteristický octový zápach, můžeme hovořit o začátku kvašení. V tomto okamžiku je třeba přidat malou porci cukru (60-100 g na 1 litr šťávy) a nalijte si sirup z pánve do láhve (sklenice), zakryjte ji gumovou rukavicí nebo víkem s vodním uzávěrem. Naplňte nádobu mladinou, která by neměla být plně naplněna, takže asi 1/5 celkového množství se získá pro akumulaci výsledné pěny.
6. Zbývající množství granulovaného cukru by mělo být přidáno k produktu v malých dávkách ve 2-3 dávkách s intervalem 4-5 dnů.
7. Proces fermentace může trvat 30-60 dnů v závislosti na konkrétních podmínkách. V této době by se nádoba s vínem měla udržovat při pokojové teplotě bez kyslíku.
8. Když mladina přestane emitovat oxid uhličitý, můžeme hovořit o dokončení kvašení. Výsledné víno musí být opět důkladně přefiltrováno, po kterém můžete pokračovat ochutnávkou.
9. V počátečním stádiu připravenosti víno vydává ostrý zápach, který „odejde“, jak je nápoj ve věku. Aby bylo možné snášet jablečné víno, musí být ve skleněných, hermeticky uzavřených nádobách. Výrobek můžete skladovat několik let při teplotě + 6- + 160 ° C.

Je to důležité! Plné zrání domácího jablečného vína po 2 měsících skladování.

Síla vína připravená podle navrhované technologie je pouze 10-12%. Takový výrobek je nejen chutný, ale také užitečný alkoholický nápoj, který bude vždy hodovat.

Jablečné víno s pomerančovou příchutí

Zkušení vinaři se vždy snaží získat jedinečný produkt se zajímavými chutí a směsí. Je to pro ně, že následující recept na výrobu domácího vína z jablek a pomerančů může být zajímavý.

Pro domácí víno budete potřebovat jablka v množství 10 kg, 6 velkých, šťavnatých pomerančů, 3 kg cukru a 5 litrů vody. Vínové kvasnice jsou součástí výrobku v množství 150 g na 5 litrů surovin. Jablka jsou vhodnější použít šťavnaté, zralé.

Každý, dokonce i nováček, hosteska jednoduše připraví úžasně chutné jablečné oranžové víno, pokud se budete řídit instrukcí krok za krokem:

• Jablka nakrájíme na malé kousky a důkladně promícháme s 1 kg cukru. Nalijte směs do velké nádoby a nalijte na ní vodu. Výrobek zakryjte čistým hadříkem a trvejte 5-6 dní.
• Odkapejte jablečnou mladinu, vytlačte zbývající kousky jablek. Přidejte do kapaliny cukr a strouhané pomeranče.
• Vinné droždí se rozpouští v teplé vodě, trvá 15-20 minut a vlévá se do mladiny v tenkém proudu.
• Základ pro budoucnost víka kryt gumové rukavice nebo kryt s vodním uzávěrem. Produkt ponechte při pokojové teplotě, dokud nedokončí kvašení.
• Nápoj jemně protřepejte a uzavřete vodotěsným uzávěrem na další 3 dny.
• Opět, namáhej víno. Hermeticky ho zapečetil do láhve a poslal do skladu.

Takový jednoduchý recept vám umožní vařit překvapivě chutné, lehké a co je nejdůležitější, přírodní víno. Po měsíci stárnutí, můžete bezpečně potlačit alkoholický nápoj na stůl pro ochutnávku rodiny a přátel.

Opékané víno s jablky a rozinkami

Jablečné víno, putující v přírodních podmínkách, je světlo 10-12%. Připravte si silnější nápoj přidáním alkoholu nebo vodky. Například, toto je zajímavý recept na výrobu obohaceného vína na bázi jablek a tmavých hroznů. Pokud budete postupovat podle technologie přípravy, bude síla nápoje 15-16%.

Pro výrobu vína potřebujete 10 kg jablek, 2-2, 5 kg cukru, 100 g hroznů (tmavé) a 200 ml vodky. Pomocí těchto složek je třeba provést následující manipulace:

• Umyjte jablka a osušte čistým ručníkem. Vyjměte výsevní komoru z ovoce.
• Brambory rozemele na mlýnek na maso a poté smícháme bramborovou kaší s cukrem a rozinkami.
• Sklizeň vína by měla být nalita do sklenice nebo láhve, těsně uzavřena rukavicí.
• Nádobku s mladinou umístěte do tmavé spížky po dobu 3 týdnů. Během této doby se na dně nádoby (láhev) vytvoří sraženina. Kapalina musí být pečlivě dekantována do skleněné nádoby.
• V mladině přidejte další 1 polévkovou lžíci. cukru Prázdné víno smíchejte, těsně uzavřete.
• Po dobu 2 týdnů nechte nápoj k další fermentaci v dobře uzavřené nádobě. Během této doby se znovu objeví sraženina. Musí být filtrován a vodka přidána do zbývající čisté kapaliny.
• Po důkladném promíchání se víno uchovává po dobu 3 týdnů v chladném prostředí.

Přídavek tmavých hroznů dodá jablečnému vínu ušlechtilý, elitní odstín a příjemné, jemné aroma. Tento nápoj si mohou vychutnat jen ti, kteří to alespoň jednou vyzkoušeli.

Jablečné víno se skořicí

Jablka a skořice jsou nádhernou kombinací produktů, které se používají nejen při vaření, ale také při výrobě vína. Jeden z receptů na jemné víno s jablky a skořicí je navržen později v článku.

Pro přípravu lehké a překvapivě chutné víno bude vyžadovat 2 kg zralých jablek, 1 polévková lžíce. Já Skořice, cukr 700 g a 2 litry vyčištěné vody. Samotný proces vaření je jednoduchý a přístupný i začínajícímu vinaři:

• Umyjte jablka, rozdělte na malé kousky, vyjměte semennou komoru se zrny.
• Přidejte jablka, skořici a vodu, ingredience promíchejte a směs vařte až do změkčení ovoce.
• Směs jablek promíchejte, aby se rozemelela na bramborovou kaší.
• Do pyré přidejte cukr, promíchejte ingredience a nalijte výsledné jablko do lahvičky. Hermeticky pokrývá nádrž pro další kvašení.
• Po 2-3 týdnech se proces fermentace zastaví, což dokazuje nepřítomnost uvolněných plynů. Hotové víno musí být filtrováno, nalito do čisté, suché nádoby, pevně zalepené a uloženo v temnotě a chladu.

Víno připravené podle tohoto receptu se vždy ukáže být chutné, voňavé a jemné. Snadná příprava vám umožní použít recept, dokonce i začínajícího vinaře.

Divoké jablko víno

Často se stává, že někde poblíž domu roste divoký jabloň, jehož plody nemají dobrou chuť a vůni. Taková jablka se často nepoužívají a jednoduše se hnijí na zemi. Nabízíme Vám připravit výborné jablečné víno z těchto surovin nízké kvality.

Kromě 10 kg divokých jablek obsahuje složení alkoholického nápoje 3 kg cukru, 1 balení čerstvých kvasnic a 3 litry vody. Vaření vína pro tento recept lze popsat v následujících bodech:

• Po vyjmutí jádra umyjte jablka, nakrájejte na malé kousky.
• Přidejte do jablek třetinu požadovaného množství vody a cukru. Směs ingrediencí na 5 dní na teplém místě, opatřená víčkem. Jablka by měla být míchána denně.
• Po 5 dnech musí být buničina odstraněna z celkového objemu mladiny, šťáva musí být dále zpracována.
• Přidejte zbývající 2 kg cukru, vody a kvasinek. Po důkladném promíchání nalijte tekutinu do skleněné nádoby a obal zakryjte gumovou rukavicí (víko s vodním uzávěrem). Víno zůstalo po dobu 45 dnů pro kvašení.
• Po doporučeném čase musí být víno vypuštěno a nalito do čisté nádoby s vzduchotěsným víčkem. Po několika dnech se ve víně objeví sraženina. To znamená, že nápoj musí být znovu filtrován.
• Čisté, čiré víno se nalije do lahví, hermeticky uzavře a posílá na chladné místo pro pozdější skladování.

Světlé jablečné víno tak můžete vyrobit i z kyselého nebo dokonce hořkého ovoce, nevzhledného vzhledu. Při použití těchto nestandardních surovin můžete získat velmi originální nápoj s jedinečnou směsí.

Hosteska, která se rozhodla vařit jablečný mošt s nízkým obsahem alkoholu, povzbuzuje nejen výše uvedené recepty, ale také další recept na domácí víno, který je podrobně popsán ve videu:

Tajemství výroby vína

Domácí jablečné víno dokonalé chuti není vůbec těžké připravit, pokud znáte některá tajemství:

• Na základě jakéhokoliv receptu můžete vyrobit obohacené víno přidáním malého množství vodky.
• Opevněné víno je skladováno déle.
• Síla lehkého jablečného vína je asi 10-12%. Toto číslo bude vyšší, pokud přidáte více cukru do výroby vína.
• Je možné připravit sladké víno, pokud je předčasně zastaven proces kvašení.
• Jablečná semena dávají vínu nějakou hořkost. Při přípravě nápoje má hosteska právo rozhodnout o jejich odstranění nebo o odchodu.
• Proces kvašení můžete zastavit ochlazením nápoje.
• Po nuceném zastavení kvašení musí být víno stabilizováno. K tomu, láhev alkoholického nápoje je ponořen do vody, která se zahřívá na 60-700С po dobu 15-20 minut. Po stabilizaci je víno odesláno do skladu.
• Můžete stabilizovat jablečné víno, připravené podle jakéhokoliv receptu pro další dlouhodobé skladování.
• Čím více vody se přidává do vína během vaření, tím méně je nápoj nasycený a voňavý.

Tyto vlastnosti by měly brát v úvahu každou hostitelku, která se rozhodla připravit jablečné víno. Také je třeba mít na paměti, že celý proces kvašení, na kterém se vinařství zakládá, musí probíhat v podmínkách bez přístupu kyslíku. Proto se doporučuje používat na nádobě s mladinou gumovou rukavici. V jednom z prstů takového originálního „krytu“ by měl být vytvořen malý otvor s jehlou. Tímto blázenem bude odstraněn oxid uhličitý. Víko s vodním uzávěrem je celý komplex vzájemně působících prvků, které odstraňují oxid uhličitý z láhve a neumožňují pronikání kyslíku do nádrže. Příklad fungování takového krytu s vodním uzávěrem lze vidět na následujícím obrázku.

Přírodní jablečné víno je nejen zdrojem pozitivní nálady, ale také skladem vitamínů, minerálů, prospěšných mikroprvků. Nízkoalkoholický nápoj je schopen zlepšit gastrointestinální a imunitní systém, stabilizovat tlak a hladinu cukru v krvi. Jablečné víno normalizuje hormony ženy, zastavuje růst rakovinných buněk. Používá se v kosmetologii, pije pro intenzivní spalování tuků. Jablečný alkoholický nápoj tak může být darem pro každou hospodyňku, stačí vědět, jak vyrobit domácí, přírodní víno správně a pamatovat si, že zneužívání alkoholu nikdy nepřinese žádný užitek.