Konzervování je skvělý způsob, jak zachovat zeleninu na zimu. Pokud se pěstují vlastníma rukama, pak bude příprava zeleniny poměrně levná. Ale i když budete muset koupit produkty pro konzervované potraviny, úspory budou stále značné, protože ve výšce zeleninové sezóny jsou všechny potřebné ingredience poměrně levné.

Každá rodina má své vlastní potravinové preference. Proto je sortiment konzervované zeleniny sklizené na zimu v každém domě individuální. Ale existují recepty, které téměř každá hospodyně používá. Zvláště dobré v tomto ohledu cuketa. Zelenina má neutrální chuť, která vám umožní připravit z ní velké množství různých pokrmů, od dezertů po pikantní občerstvení.

Jeden z nich - Teschinův jazyk s rajčatovou pastou. V různých variantách jsou tyto konzervované potraviny přítomny v zimě na stole v každém domě. Tento zeleninový salát je také dobrý, protože to může být vařeno i na podzim, protože docela zralé cukety jsou vhodné pro to, a rajčatové pasty je poměrně drahé v této době.

Salát, tento ostrý, jako jazyk krabů. Ale míra ostrosti vybírá každou hostesku podle vašich představ. Pro ty, kteří milují „teplejší“ - horkou papriku a česnek lze dát více, a pokud je neutrální chuť preferována pro někoho, můžete si vzít z těchto ostrých ingrediencí jen velmi málo, aby se konzervované potraviny v zimě nepokazily. Udělejte polotovary se stejným názvem a lilkem.

Možnosti vaření pro tyto konzervy mohou být mnoho. Změna poměru a složení složek ovlivňuje chuť hotového výrobku. Aby bylo možné najít ten samý recept, který bude po mnoho let milovat, budete muset nejprve vyzkoušet několik různých možností.

Velmi ostrý Teschinův jazyk

Tento recept je určen pro milovníky „ohnivého“ jídla, v něm je hodně česneku, feferonky, rajčatového protlaku. Produkty pro konzervování budou vyžadovat následující:

• cuketa - 2 kg;
• sladké peří - 300 g;
• česnek střední velikosti - 3 hlavy;
• hot pepper - 2 lusky;
• rajčatová pasta - 400 g;
• cukr - 2/3 šálek;
• rafinovaný rostlinný olej - 2/3 šálek;
• sůl - 1, 5 lžíce;
• 9% octa - 4 lžíce.

Smíchejte rajskou pastu a vodu. Děláme to v pánvi, ve kterém bude připraven Teschinův jazyk. Česnek rozdělíme na zuby, oloupeme, odřízneme horní část feferonky, nakrájíme papriky na polovinu, zcela odstraníme semena, stejně jako příčky, ke kterým jsou připevněny. Podobným způsobem připravujeme sladkou papriku.

Tip! Poslední operace se nejlépe provádí v gumových rukavicích. Kaustická šťáva z feferonky může snadno spálit ruce.

Přeskočte všechny papriky a česnek přes mlýnek na maso rozprostřený v pánvi. Přišel na řadu cuketa. Musí být dobře umyté, v případě potřeby odstranit kůži, odříznout tvrdé špičky.

Pozor! Pro sklizeň můžete použít cuketu jakéhokoliv stupně zralosti.

Mladé ovoce se snadněji čistí a připravuje rychleji. Ale ve zralé zelenině je chuť výraznější.

Tradiční forma pro cukety v této prázdné je prodloužené kusy, které vypadají jako jazyky. Ale takové řezání vyžaduje spoustu času. Pokud nechcete strávit iracionálně a estetická složka není důležitá, můžete squash rozřezat na kousky jakéhokoliv tvaru. Hlavní podmínkou je, že by měly být dostatečně velké, ale takové, aby bylo vhodné je vložit do plechovky v hotovém tvaru.

Dochutíme omáčkou solí, přidáme cukr a ocet, rostlinný olej, promícháme a převedeme do varu. Dejte cuketu ve vařící omáčce. Pokud se nevejdou do pánve úplně, můžete je rozdělit do dávek a otočit je, čekat, až se předchozí část zeleniny trochu usadí.

Pozor! Nečekejte, až se první várka cukety roztaví - jídlo bude zkažené.

Vařené sochory ne více než 20 minut po varu.

Upozornění! Nepřekračujte dobu vaření. Cuketa bude měkká a ztratí svůj tvar, pokrm bude nejen vypadat nechutně, ale také ztratí chuť.

Konzervované konzervy musí být připraveny předem. Musí být suché. To se nejlépe provádí v peci zahřáté na 150 stupňů. U litrů a půl litru je třeba rychlost závěrky 15 minut.

Pozor! Nedávejte do trouby sklenice, na které voda nevyschla - mohou prasknout.

Připravený salát zabalíme do bank, hermeticky se navalíme a převrhneme. Po vychladnutí vyjměte konzervované potraviny v suterénu nebo na jiném chladném místě, kde budou uloženy.

Banky zase zkontrolovat těsnost.

Teschinův jazyk s hořčicí

Kromě obvyklých ostrých ingrediencí je zde hořčice, která přidává do pokrmů ještě pikantnější jídlo. Je určen pro ty, kteří jsou zvyklí na pikantní pokrmy a nedokáží si představit jedno jídlo bez nich.

Pro přípravu zimní sklizně bude třeba:

• připravené ke krájení cukety - 3 kg;
• rajčatová šťáva - 1, 4 l;
• rajčatový protlak - 2 lžíce;
• Bulharský pepř - 3 ks;
• feferonka - 3 ks;
• loupané stroužky česneku - 100 g;
• hotová hořčice - 1 lžíce;
• cukr - 1 šálek;
• sůl - 3 lžíce;
• 9% octa - 4 lžíce.

Moje zelenina. Cukety nakrájíme na polovinu vodorovně a poté na plátky o tloušťce 1, 5 cm a délce 10 cm.

Tip! Pro tento recept je nejlepší vzít malou nezralou zeleninu, asi 20 cm dlouhou.

V pánvi, míchejte rajčatové přísady, sůl, přidejte cukr, nalijte ocet, přidejte rostlinný olej, dejte hořčici. Nakrájejte česnek. To samé děláme s paprikami, odstraňujeme z nich semena. Dej všechno do omáčky. Přiveďte ho do varu. Přidejte vařené cukety, přiveďte sochor do varu. Jemně promíchejte a snažte se nerozbít kousky cukety. Vařit zeleninovou směs by měla být asi 40 minut.

Pozor! Doba vaření závisí na stupni zralosti cukety. Mladé ovoce vaří rychleji než staré.

V suchých a sterilizovaných nádobách položte cuketu a nalijte omáčku na ramena. Ihned navalte a izolujte.

Pro ty, kteří milují tento salát, ale nechtějí, nebo nemohou jíst příliš kořeněná jídla ze zdravotních důvodů, je zde sparing volba s mírnou pikantnost.

Jazyk Teschin mírně akutní

Bude vyžadovat:

• cuketa - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• feferonka - 1 ks;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 250 g;
• soli - 80 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• rajčatový protlak - 250 ml;
• voda - 0, 5 litru;
• volitelné - nové koření, kardamom, hřebíček.

Rajská pasta musí být smíchána s vodou. Dali jsme hrnec na zahřátí. Mezitím čistíme a nasekáme pažitku a oba druhy pepře.

Tip! Semena feferonky jsou mnohem ostřejší než maso. Pro ostrost konzervovaných potravin nelze vyčistit. Pokud chcete, aby jídlo nebylo ostré, nezapomeňte odstranit nejen semena, ale také příčky, ke kterým jsou připojeny.

Přidejte vše do pánve. Zatímco omáčka vaří, umyjte, vyčistěte squash a nakrájejte na tenké desky, podobné jazykům. Zbývající ingredience přidáme do normy. Jakmile se omáčka vaří, dejte cuketu. Vařit sochory potřebují půl hodiny. Připravujeme hotový testovací jazyk v suchých sterilizovaných plechovkách.

Je to důležité! Za prvé, banky musí rozložit pevné složky, a pak nalijeme omáčku, která musí zcela pokrýt zeleninu.

Musí být navinuty pomocí sterilizovaných uzávěrů, otočeny pro kontrolu těsnosti a řádně zabalené. Po dni převedeme banky na trvalé skladování v zimě.

Na závěr, další recept, ve kterém rajčatové pasty překvapivě mnoho. To dává sochoru bohatou rajskou příchuť. Rajčata jsou užitečná zelenina, s tepelným zpracováním je většina léčivých látek zachována.

Tomato Teschin jazyk

V tomto receptu je spousta kořeněných přísad, takže jídlo je určeno pro ty, kteří mají rádi pikantní jídlo.

Budeme potřebovat:

• cuketa - 3 kg;
• feferonka - 4 ks;
• paprika - 5 kusů;
• česnek loupaný - 100g;
• 1 šálek cukru a rostlinného oleje;
• sůl - 4 lžíce. lžíce;
• ocet 9% - 3 lžíce. lžíce;
• rajčatová pasta - 900 g;
• voda - 1l.

Smíchejte vodu a rajský protlak. Silná omáčka k varu. Rozpustíme v něm cukr a sůl, sezoníme rostlinným olejem a octem. Pažitkou a loupanými paprikami zkrucujeme pomocí mlýnku na maso. Pošlete je do pánve. Nakrájené plátky cukety nebo středně velké plátky nakrájejte na hustou omáčku. Kuchařku připravte 40 minut.

Pozor! Omáčka v tomto receptu je poměrně tlustá. Aby směs zeleniny nespalovala, musí být často míchána.

Na připravené plechovky rozprostřete cuketu a nalijte je omáčkou. Okamžitě zavřete hermeticky. Konzervované potraviny by měly být zabaleny v teple po dobu 24 hodin.

Závěr

Tichý jazyk je univerzální zimní sklizeň, kterou lze připravit v jakékoliv formě - ostré nebo ne. Ale bez ohledu na to, co byla, nebude muset dlouho stát. Toto chutné a teplé a studené jídlo se sníst jako první.