Příprava plechovek a jejich zkroucení železnými víčky pomůže prodloužit životnost domácích polotovarů. Pro moření používejte zelí nebo pozdní zrání.

Sklenice si vyberou kapacitu jednoho, dvou nebo tří litrů. Jsou sterilizovány v troubě nebo mikrovlnné troubě po dobu 5-7 minut. V důsledku toho jsou patogenní bakterie zničeny. Další možností je pasterizace plechovek. Pak se naplněné nádoby ponoří do nádoby s vroucí vodou po dobu 10-20 minut, s ohledem na objem.

Nakládané zelí recepty

Marinované zelí na zimu pod železným víkem lze navinout v kombinaci s jinou sezónní zeleninou. Většina receptů zahrnuje využití solanky, ve které dochází k moření zeleniny.

Tradiční způsob

Klasická varianta mořícího zelí zahrnuje použití marinády. Tento předkrm se připravuje podle specifického receptu:

1. Středně velké vidličky na zelí se rozřezaly na polovinu, čímž se odstranily poškozené a špinavé listy. Stopka je také odstraněna a hlava musí být jemně nasekaná.
2. Ve spodní části skleněné nádoby je umístěn jeden bobkový list a černý pepř (4 ks).
3. Aby se marináda dostala na oheň, vložte nádobu s vodou, přidejte 50 g soli a 150 g cukru. Pro zachování je také nutné nalijte 2 lžíce. Já ocet. Když se voda vaří, vyjměte nádobu z ohně.
4. Nasekaná zelenina se nalije chlazenou solankou. Do 4 dnů probíhá proces marinování. Není nutné zakrýt sklenice, protože probíhá aktivní kvašení.
5. Na konci požadovaného období jsou banky připraveny na sterilizaci. Jeho doba trvání je 30 minut.
6. Zelný posun v bankách, po kterém jsou zkrouceny železnými víčky.
7. Kapacita obrácená, pak pokrytá teplou deku.

Recept na mrkev

Další klasická možnost vaření pro nakládané zelí zahrnuje použití mrkve. Následující recept vám umožňuje nakládat okurky ve sklenici o objemu 3 litry:

1. Zelí (2 kg) se zbaví poškozených listů a nasekané.
2. Dvě mrkve jsou strouhané nebo mleté ​​v mixéru.
3. Česnek musí být vyčištěn, aby si získal jednotlivé plátky.
4. Všechny složky se smísí a umístí do nádoby. Směs nemusí být zhutněna.
5. Banka se 15 minut nalije vroucí vodou.
6. Voda z nádoby se znovu vypustí, opět se rozpustí na sklenici cukru a pár lžic soli. Jako koření vyberte hřebíček a černý pepř (8 ks).
7. Na 3 minuty se vaří marináda, po které je třeba přidat 40 g rostlinného oleje a 30 g octa.
8. Naplňte objem horkou solankou a pak ji navíjejte.

Recept s jablky

Další způsob, jak získat lahodné nakládané zelí na zimu, je použití jablek jakékoliv kyselé odrůdy. Postup vaření lze rozdělit do několika fází:

1. Vraťte hmotnost 2, 5 kg sekaných malých brčka.
2. Jablka (10 kusů) je třeba rozřezat na několik kusů, čímž se odstraní semena.
3. Složky se smísí a přidá se sklenka cukru, 50 g soli, několik semen kopru, černá a nové koření.
4. Směs se překryje deskou a nechá se 2 hodiny.
5. Na sporáku položte hrnec vody do varu. Na jeden litr kapaliny se odebere 0, 2 kg granulovaného cukru a 40 ml octa.
6. Marináda se nalije do bank na čtvrtinu objemu, poté se do nich připraví připravená směs.
7. Nádoby se pak umístí do nádrže na horkou vodu pro pasterizaci. Litrové banky drží půl hodiny, s větším objemem kontejnerů toto časové období roste.
8. Sterilizované nádoby se zavírají víčky a odstraní se na zimu.

Sladký pepř recept

Sladká paprika je součástí většiny domácích přípravků. Když je přidán, předkrm dostane nasládlou chuť.

Pořadí vaření nakládané zeleniny v tomto případě je následující:

1. Kapusta je jemně nakrájená na proužky.
2. Bulharský pepř (6 kusů) musí být očištěn od semen a nakrájen na půlkroužky.
3. Nakrájejte zeleninu smíšenou ve společné nádobě.
4. Pak musíte nakrájet spoustu čerstvé petrželky.
5. Marináda pro občerstvení se připravuje vařením 0, 5 litru vody, ve které se rozpustí 200 g granulovaného cukru a 120 g soli. Do solanky se pak přidá 100 ml octa a 60 ml rostlinného oleje.
6. Výsledná marináda nalijte zeleninovou hmotu a nechte ji 2 hodiny.
7. Po uplynutí této doby se banky sterilizují a do nich se umístí zelenina.

Recept bez sterilizace

Marinované zelí na zimu lze získat bez plechovek na vaření. Touto metodou se příprava okurek provádí v několika fázích:

1. Kapustová hlava jemně nasekaná brčka.
2. 0, 5 kg mrkve rozetřete.
3. Paprika (0, 4 kg) by měla být odstraněna ze semen a nakrájena na půlkroužky.
4. Dvě cibule také nakrájíme na polokroužky.
5. Připravené složky jsou uloženy na březích.
6. Na ohni položte hrnec 2 litry vody.
7. Po vroucí vodě nalijte zeleninu, která se nechá 15 minut.
8. Voda se pak nalije do hrnce a opět vaří. Horká solanka se opět nalije zeleninovou hmotou, nechá se 10 minut a kapalina se vypustí.
9. Při třetím varu vody je nutné přidat 3 lžičky. cukr a 2 lžičky. sůl. Dále platí nové koření (5 ks) a bobkový list (2 ks).
10. Nyní je zelenina pokryta kovovými víčky, otočena a umístěna pod teplou přehoz. Ochlazené banky jsou převedeny do trvalého úložiště.

Marinované zelí v kusech

Není nutné sekat zelí jemně, aby si chutné domácí přípravky. Hlava může být nakrájena na několik velkých kusů, což ušetří čas na vaření.

S tímto přístupem můžete zelí nakládat následujícím způsobem:

1. Několik hlav s celkovou hmotností 2 kg se nakrájí na libovolný způsob výroby velkých kusů. Tloušťka kusů je asi 5 cm.
2. Česnek (5 hřebíček) musí projít tiskem.
3. Chcete-li získat marinádu na dva litry vody, použijte 2 lžíce. Já sůl a granulovaný cukr. Ve fázi varu se přidá 100 ml octa. Zapečené listy (1 ks), pepř (6 ks), koprová semínka (1 čajová lžička) se berou jako koření.
4. Zelí a česnek jsou umístěny v nádobách a poté naplněny horkou marinádou.
5. Během 40 minut se banky sterilizují a pak se přikryjí víčky.

Recepty z červené řepy

Při použití řepy se sladší chuť. Nakládanou zeleninu připravte takto:

1. Nejdříve řezané zelí na pásy (1 hlava), které je umístěno v hluboké nádobě v jedné vrstvě.
2. Pak musíte řepu rozřezat na tenké tyčinky a položit ji na horní část zelí.
3. Mrkev mřížka, která je také umístěna v kontejneru.
4. Dvě česnekové hlavy jsou oloupány a zuby jsou jemně nasekané a přidané ke stávající zelenině.
5. Nahoře je nutné nalijet 750 g granulovaného cukru a 50 g soli.
6. Kapacita se zeleninou po dobu 2, 5 hodiny.
7. Pro solanku potřebné k varu litru vody, rozpusťte v něm 3 lžíce. Já cukr, 2 lžíce. Já sůl, 4 lžíce. Já ocet a 120 ml rostlinného oleje. Ujistěte se, že vložit tekutinu několik koření podle chuti.
8. Marináda se vaří 15 minut a neustále se míchá.
9. Pak se nalévají na zeleninovou směs.
10. Po stanovené době se zelenina rozloží na sterilizované nádoby, které jsou zkroucené železnými víčky.

Pikantní svačina

Pikantní milovníci jídla se budou líbit svačinu, který zahrnuje křen a feferonky. Recept na pikantní zelí na zimu zahrnuje následující kroky:

1. Nejdříve rozdělte zelí libovolným způsobem, což bude vyžadovat 2 kg.
2. Česnek (1 hlava) a křen (2 kořeny) se po čištění otře na jemném struhadle.
3. Hot peppers nakrájíme na kroužky. Semena můžete nechat v pepři, pak bude svačina ještě pikantnější.
4. Složky se smísí a umístí do sklenic.
5. Pak pokračujte k čištění řepy, které jsou rozřezány na pásy.
6. Získat marinádu na litr vody vyžaduje 1/4 šálku soli a cukru.
7. Po převaru kapaliny přidejte řepu, bobkové listy, 5 kusů nového koření. Směs se musí vařit po dobu 5 minut na tlumeném ohni.
8. Horká solanka by měla být pečlivě nalita do plechovek zelí a zakryta železnými víčky.
9. Pro pasterizaci polotovarů půl hodiny, pak v každé nádobě přidejte lžíci octa a otočte je víčky.

Recept s rajčaty a paprikou

Pro přípravu nakládaného zelí pro tento recept bude vyžadovat rajčata, papriky a celer. Proces získávání domácích potřeb zahrnuje řadu etap:

1. Dvě zelí vidlice tenké řez do proužků.
2. Čtyři cibule a šest paprik musí být nakrájeny na půlkroužky. Nejprve musíte semena odstranit z paprik.
3. Rajčata jsou nakrájena na kroužky.
4. Mrkev (3 ks.) Třít na struhadle.
5. Všechny nakrájené zeleniny se smíchají ve stejné nádobě a naplní se půl hodiny. Když se přidá ke směsi 100 g cukru a 60 g soli.
6. Pak se rozloží na banky, které prošly sterilizací, a nalil uvolněnou šťávu.
7. Skleněné nádoby pokryté víčky a odeslané do skladu.

Recept se zelenými rajčaty

Můžete rolovat zelí s rajčaty, které ještě nemají čas dozrát. Recept na zelí na zimu se zelenými rajčaty je následující:

1. Zelí je rozděleno do několika velkých částí.
2. Výsledná zelenina se umístila do pánve a posypala solí. Nad tlakem po dobu 30 minut. Po stanoveném čase musí být zelí vyždímané rukama a znovu zatlačeno na 20 minut.
3. Dvě mrkve a dvě řepy se třel na hrubém struhadle.
4. Kopr a petržel musí jemně sekat.
5. Zelenina a bylinky se přidávají do zelí, míchají se a znovu se nasypají pod zátěž na jednu hodinu.
6. Během této doby, nakrájené zelené rajčata (1 kg).
7. Rajčata, nakrájený česnek (1 hlava) a ostatní zelenina se umisťují do sklenice.
8. Pro marinádu vaříme vodu, do které se přidává kamenná sůl (2 lžičky. 1 na litr).
   

9. Solanka, která zbyla z zelí, se nalije do nádoby, která se pak naplní horkou marinádou.
10. V každé nádobě je třeba přidat 45 g octa.
11. Blanks twist železných víček. Zelenina marinovat týden, po kterém jsou plně připraveni k použití.

Zeleninový talíř

Můžete získat zeleninový talíř na zimu kombinací různých zeleniny: zelí, cuketa, řepa, zelené fazolky.

Podle tohoto receptu je pořadí přípravy rozděleno do následujících kroků:

1. Polovina zelí bez stonků musí jemně sekat.
2. Malé cukety oloupané a semena. Pokud použijete čerstvou zeleninu, můžete okamžitě začít řezat. Cuketa je třeba nakrájet na tyčinky.
3. Dvě papriky se očistí od semen a nakrájíme na půlky.
4. Cibule ve výši dvou hlav musí být vyčištěna a nasekána do půlkruhů.
5. Řepa (3 kusy) a mrkev (2 kusy) se nakrájí na pásy.
6. Stroužky česneku (4 ks.) Musejí projít tiskem.
7. Připravená zelenina se umísťuje do skleněných nádob. Volitelně můžete použít zelené fazolky (8 ks).
8. Pro marinádu dejte na oheň nádobu s vodou, přidejte lžíci cukru a půl lžíce soli. V hotové marinádě zalijeme lžičku octa.
9. Nádoby naplněné horkou solankou se zeleninou, které jsou půl hodiny sterilizovány v pánvi s vroucí vodou.
10. Po sterilizaci se sklenice zavřou železnými víčky, otočí se a zabalí do teplé deky.

Závěr

Zelí je jednou z hlavních složek domácích polotovarů. Marinovaná s mrkví, jablky, paprikami, rajčaty. Aby sklenice nakládané zeleniny stály po celou zimu, jsou nejprve podrobeny tepelnému ošetření. V připravených nádobách umístěte zeleninovou směs, která je naplněna marinádou. Otočte plechovky železnými víčky.