Různé pokrmy ze zelí nejsou pro nic za nic považovány za základ ruské hostiny - koneckonců, od doby, kdy se v Rusku objevil jak na knížecích usedlostech, tak i na rolnických chalupách, nikdo nikdy nepoškozoval zelí nebo slané zelí. V naší spěšné době, ne každá hospodyně bude mít další minutu, aby zelí do kvašení s pocitem, s duší a duší, a ještě čekat na vyhrazený čas od několika týdnů do několika měsíců až do okamžiku, kdy si můžete vychutnat aromatické křupavé kyselé svačinu.

V dnešním světě se recepty rychle stávají stále populárnějšími, takže vaření rychle nakládaného zelí je mezi hosteskami nejvíce vzrušující. Konec konců, marinování vám umožní ochutnat zelí za pár hodin a po dni bude moci získat dokonale hotovou chuť a aroma. A nakládané zelí s instantní řepou je považováno za jedno z nejelegantnějších a nejchutnějších pokrmů, které lze vyrobit z zelí. Je vhodný pro denní menu a pro slavnostní hostiny.

Co je potřeba pro moření zelí

Jak nakládat zelí s řepou, a bude diskutován v tomto článku. Než se však ponoříme do složitosti receptů, je nezbytné, aby nezkušení kuchaři pochopili, co dělá nakládané zelí.

Pozor! Snad hlavní tradiční složkou, jejíž přítomnost umožňuje odlišit nakládané zelí od soleného nebo zelí, je ocet.

To vám umožní urychlit proces kvašení v době av co nejkratším možném čase, abyste si mohli vychutnat lahodný salát, chuť se příliš neliší od chutných a slaných pokrmů.

Ale na druhou stranu, ne všichni mají rádi ocet chuť v hotových pokrmech, a mnoho lidí, kteří vedou zdravý životní styl často zásadně odmítá používat obyčejný stolní ocet ve svých polotovarech. Co lze v takových případech doporučit?

Zaprvé je třeba mít na paměti, že kromě tradičního stolního octu na světě existuje mnoho druhů octa přírodního původu. Jejich použití je dobré i pro zdraví, ale chuť je mnohem měkčí a schopná uspokojit i ty nejnáročnější požadavky skutečných labužníků. Konec konců, přírodní octy se získávají v důsledku fermentace kapalin obsahujících alkohol, jako je hroznové víno, jablečný mošt, mladina a další. Vzhledem k bohatému složení výchozích složek v hotových výrobcích, kromě kyseliny octové, najdete také kyselinu jablečnou, mléčnou, citrónovou, askorbovou, stejně jako estery, pektické látky a mnoho dalších organických sloučenin, což dodává přírodnímu octu příjemnou vůni a jemnou chuť.

Je to důležité! Síla jakéhokoliv přírodního octa je asi 4-6%, takže při smíchání s marinádou s receptem je nutné zvýšit množství přidaného zdrojového produktu a polovinu.

Nejčastěji pro moření používejte následující druhy přírodního octa:

• Jablečný ocet, který se vyrábí na bázi jablečného moštu. Zelí, nakládané s přidáním octu jablečného moštu, získává jemnou jablečnou chuť a nasládlou chuť. Pokud pěstujete jablka ve vaší zahradě, nejjednodušším způsobem je vařit jablečný ocet vlastníma rukama a pak jej použít pro různé saláty a přípravky.
• Vinný ocet lze vyrobit z bílého nebo červeného vína. Je schopen dát zelí marinované řepou, koláčem a jedinečnou chutí a lehce dřevitou chutí. Tam je také balsamico ocet, ale díky mnoha letům stárnutí ve zvláštních podmínkách, je tak cenná, že jen opravdoví gurmáni si mohou dovolit marinovat to.
  

• Rýžový ocet je velmi oblíbený mezi milovníky asijské kuchyně. Aminokyselinová saturace z něj činí jednu z nejpřínosnějších odrůd octa. Máte-li v úmyslu marinovat zelí s jeho použitím, mírný dotek východní exotiky je poskytována na vás.
• Sladový ocet je vyroben z fermentované mladiny a je nejběžnější na ostrovech Velké Británie. Zřídka se nachází mimo ně, ale pokud budete mít to štěstí, že si to pořídíte, nebo si to sami vyrobíte, nakládané zelí bude mít jemnou a jemnou chuť s ovocnou vůní.

Rychlé vaření recepty

Existuje mnoho receptů na rychlé vaření nakládané zelí s řepou, ale mezi nimi jsou ty, které jsou připraveny během několika hodin a tzv. Denní recepty. Rozdíl mezi nimi spočívá především ve způsobu řezání hláv zelí a jiné zeleniny používané v receptech. Pro super-rychlou výrobu nakládané zelí s řepou, zelí hlavy jsou obvykle nasekané do úzkých plátků, nebo tenké plátky ne větší než 4x4 cm.Je nejlepší mrkev a řepa.

Poznámka! Chcete-li přidat další estetiku, můžete použít struhadlo pro korejskou mrkev.

Při výrobě denně nakládaného zelí však nezáleží na velikosti řezu a jeho metodě, navíc jsou malé zelí často nakrájeny pouze na 6-8 dílů. A mrkev a řepa jsou často nakrájeny na tenké kruhy.

Tyto metody se také liší ve složení přísad pro marinádu, ale tak mírně, že recept na nejrychlejší způsob může být použit pro vaření zelí denně a naopak.

Níže uvedená tabulka ukazuje rozdíl ve složení složek pro obě metody přípravy.

Potřebné komponenty	Zelí za 4-5 hodin	Denní zelí
Zelí	2 kg	2 kg
Mrkev	2 ks	2 ks
Červená řepa	1 velká	1 velká
Česnek	3-4 zuby	1 hlava
Čištěná voda	200 ml	1 litr
Sůl	1 polévková lžíce. lžíce	2 lžíce. lžíce
Cukr	100 g	100 g
Stolní ocet 9%	100 ml	150 ml
Slunečnicový olej	130 ml	150-200 ml
Nové koření a feferonky	-	3-5 kusů
Bobkový list	-	2-3 ks

Samotný proces vaření zelí je velmi jednoduchý. Vhodným způsobem rozřezaná zelenina se dobře promíchá s odděleným česnekem v oddělené nádobě. Odložte a připravte marinádu.

Chcete-li připravit marinádu, promíchejte vodu se solí, cukrem, zahřejte do varu, nalijte slunečnicový olej a v případě potřeby přidejte koření. Opět vyčkejte, až se směs vaří, a odstraňte z tepla. Na konci přidejte potřebné množství octa.

Tip! Kromě skutečného octa, pro marinádu v těchto receptech, můžete použít šťávu z jednoho citronu bez semen nebo půl lžičky kyseliny citrónové.

Nejrychlejším způsobem vložte veškerou zeleninu do sklenice a postupně ji naplňte vroucí marinádou. Zpočátku se může zdát, že marináda nestačí k pokrytí veškeré zeleniny. Musíte počkat asi 20 minut, dokud šťáva nevynikne. Pak by měla stačit kapalina. Nádobu volně přikryjte víčkem a nechte vychladnout na normální pokojovou teplotu. Po asi 5 hodinách, zelí může být podáváno na stole. Během této doby získá krásnou barvu řepy a lehce osolenou chuť a vůni.

Pokud dáváte přednost recept na vaření zelí na jeden den, je nejlepší nechat zeleninu na pánvi, také nalijte vařící marinádu nad nimi, pak stiskněte horní víko nebo talíř a dát malou zátěž. Za těchto podmínek bude zelí po dni kompletně připraveno k podávání.

Pomocí výše uvedených receptů a experimentování s různými odrůdami octa můžete překvapit své hosty domácími různými příchutěmi tohoto krásného zelí.