Polotovary rajčat se nacházejí na stole u většiny žen v domácnosti. Chutná rajčata v rajčatové šťávě se vaří jak tepelným zpracováním, tak přírodními konzervanty. Používá se jako celek, například třešeň a krájené ovoce.
Pravidla pro konzervování rajčat v rajčatové šťávě
Tyto recepty jsou považovány za klasické domácí polotovary. Základem úspěchu je výběr správných rajčat. Musí být silné, bez poškození a promáčknutí a také bez známek hniloby a plísňových onemocnění. V jar zásobníku malé ovoce a mačkat ty velké.
Banky používané pro konzervaci musí být čisté a sterilizované. Pouze tímto způsobem budou dlouhodobě přetrvávat a ne „explodovat“.
Pokud není doma možnost dostat šťávu - použijte obchod. Oblek i zředěný vodou rajčatovou pastou. Rozdíly v chuti a struktuře budou zanedbatelné.
Klasický recept rajčat v rajčatové šťávě
Klasické polotovary vyžadují tyto složky:
- rajčata až po naplnění nádoby;
- lze zakoupit půl litru rajčatové šťávy;
- 2 stroužky česneku, můžete ochutnat hostesku;
- na lžičku soli a cukru na litr nádoby;
- lžička 9% octa;
- Pepř a nové koření, stejně jako bobkový list.
Recept na vaření:
- Ve sterilizované nádobě položte rajče, pepř, bobkový list.
- Nalijte vařící vodu, přikryjte víčkem, na chvíli odložte stranou.
- Vařte šťávu a během varu odstraňte pěnu.
- Pak přidejte sůl, cukr, ocet do kapaliny a znovu vařte.
- Poté zalijeme horkou vodu z rajčat a současně nalijeme vroucí kapalinu.
- Rozbalte se, otočte a zabalte, aby se banky ochladily pomaleji.
Po úplném ochlazení přesuňte obrobek na chladné místo pro zimní skladování.
Cherry rajčata v rajčatové šťávě
Recept rajčata v rajčatové šťávě je populární při sklizni třešní na zimu. Tato malá rajčata jsou dokonale zachována ve vlastní šťávě a v zimě se stávají ozdobou stolu.
Složky pro vaření jsou stejné: rajčata, koření, stroužek česneku, bobkový list, cukr, sůl. Jediný rozdíl je v tom, že třešeň je určena pro zavádění do sklenice a ne pro jiná rajčata.
Proces konzervování:
- Na dno sterilizované nádoby vložte česnek, bobkový list, snítku bazalky, kopr, kořen, celer, pepř.
- Z velkých rajčat vymačkejte kapalinu, přidejte 1 litr cukru a sůl na litr.
- Vařte, odstraňte pěnu.
- Cherry vložila sklenice a nalila vařící vodu přesně 5 minut.
- Voda po 5 minutách odteče, nalijte vařící kapalinu.
- Sbalte a zabalte banky za den, abyste odstranili úložiště.
Pro úplnou důvěru vám zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby pilulku na aspirin používali na litrovou nádobu, ale to je volitelné.
Konzervace rajčat ve šťávě bez sterilizace
Pro sklizeň bez sterilizace budou zapotřebí následující složky:
- ovoce pro konzervování - 2 kg;
- pro šťávu - 2 kg;
- lžíce soli a cukru;
Krok za krokem:
- Skleněné nádoby sterilizujte.
- Nakrájejte rajčata, nalijte vařící vodu po dobu 20 minut.
- Hmotu rajčete vařte solí a cukrem, v procesu odstraňte pěnu. Sůl a cukr by měly být zcela rozpuštěny.
- Potom vodu z nádrží vypusťte a kapalinu ihned nalijte z ohně.
- Rozbalte a otočte nádobu s rajčaty, ujistěte se, že zakryjete teplou přikrývkou nebo přikrývkou tak, aby chlazení probíhalo pomalu.
V tomto případě není sterilizace nutná, protože přírodní kyselina v rajčatech je přírodní konzervační látka.
Nerafinovaná rajčata v křenové rajčatové šťávě
Jedná se o originální recept na neloupaná rajčata s křenem. Složky jsou:
- 2 kg nezralých a přezrálých rajčat;
- 250 g papriky;
- cukr - 4 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- čtvrtina šálek nasekaného křenu;
- tolik mletého česneku;
- 5 hrách černý pepř v každé nádobě.
Rajčata pro pokládání v jar si vybrat silné, může být mírně nezralá. Hlavní věc, že plody nebyly promáčknuté a potlačené.
Recept na vaření:
- Bulharský pepř musí být rozbit na polovinu nebo na čtvrtky.
- Přesné zrání ovoce přes mlýnek na maso.
- Přiveďte k varu.
- Křen a česnek, opláchněte a sekejte.
- K nápoji přidejte křen, česnek a bulharský pepř.
- Po varu se vaří kapalina s přísadami po dobu 7 minut.
- Silné ovoce vložené do sterilizovaných nádob.
- Nalijte teplou vodou a sterilizujte v pánvi.
- Vyjměte kousky papriky a vložte je do nádob.
- Okamžitě nalijte ovoce vařícím vývarem a navalte se.
Pokud se během sterilizace postupuje postupně, zůstane slupka na rajčatech nedotčena.
Rajčata v rajčatové šťávě bez octa
Samotný rajčatový nápoj je dobrým konzervačním činidlem, a proto se při správném dodržení technologie nemůže použít ocet. Složky jsou stejné: rajčata, sůl, cukr, hrášek.
Recept na výrobu rajčat ve šťávě bez octa:
- V ovoci, které se vejde do sklenice, se 3-4 otvory s párátkem.
- Plody leží ve sterilizované nádobě.
- Vařte teplou vodu, nalijte.
- Víko vařte několik minut a obal zakryjte.
- Po 10 minutách nalijte vodu, vařte a znovu nalijte ovoce.
- Tomato točit v této době vařit v pánvi.
- To by mělo vařit po dobu 10 minut, v této době přidejte sůl a cukr.
- Vypusťte, nalijte si drink.
- Rozviňte, otočte a nechte pomalu vychladnout.
Jedná se o variantu přípravku bez octa. Pokud vyhovíte této technologii, rajčata budou snadno stát v zimě a potěší hostitelku svou chutí a vzhledem.
Loupaná rajčata v rajčatové šťávě
Tento recept obsahuje následující složky:
- 1 litr rajčatového nápoje;
- 2 kg ovoce;
- lžíce jablečného octa;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce. solná lžička;
- česnek a pepř podle chuti.
Algoritmus přípravy:
- Ořízněte kůži rajčete nožem tak, aby se lépe odstranila. Nůž musí být ostrý.
- Ponořte se do vroucí vody a kůry.
- Kapalina se přivede do varu a přidají se všechny přísady. Odstraňte pěnu a sůl a cukr by se měly rozpustit.
- Oloupané ovoce nalijte a sterilizujte 20 minut.
Po sterilizaci ihned navalte. Stejně jako v předchozích receptech, měli byste nechat zabalený na jeden den, aby se ochladil pomalu, a obrobek vydržel déle.
Sladké konzervy rajčata v rajčatové šťávě
Aby se plody ukázaly být sladší, je nutné zvolit správnou odrůdu a přidat o něco více cukru, než je uvedeno v původním receptu. Je důležité pochopit, že cukr během varu by měl být rozpuštěn.
Namísto 2 lžíce si můžete vzít 4, ale v každém případě byste měli ochutnat nápoj při varu.
Podmínky skladování rajčat v rajčatové šťávě
Obrobek by měl být skladován na tmavém, chladném místě. Optimální teplota by neměla překročit 10 ° C. Banky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu světlu ani nadměrné vlhkosti. Nejlepší volba - sklep nebo sklep. V bytě bude vyhovovat balkonu, pokud nemrzne v zimě.
Rajčata se skladují v rajčatové šťávě na zimu déle než jeden rok, pokud jsou pozorovány teploty a další podmínky. V tomto případě si plody zachovávají integritu a vzhled. Na zimním stole bude tento svačina vypadat nádherně.
Závěr
Chutná rajčata v rajčatové šťávě - klasika pro všechny hostesky. Jedná se o kus, který se vyrábí téměř v každé domácnosti. Proto existuje mnoho receptů s octem a bez octa. Koření a přísady se mohou lišit, ale jako hlavní složka se vždy používají rajčata dvou typů: pro lisování - přezrálé a pro vložení do nádobí - silnější. Je důležité, abyste si nepřipravovali nápoj sami, můžete si ho koupit v obchodě nebo zředit rajský protlak. V žádném případě nebude ovlivněna chuť a kvalita.