Rukola - jedna z odrůd salátu. Tato zelená rostlina ve volné přírodě lze nalézt v mnoha horkých zemích, ale začali pěstovat rukolou ve Středozemním moři. Další název této salátové kultury je eruka. Patří do rodiny zelí, proto, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, křen, zelí lze považovat za příbuzné rukolou.
V Rusku se eruka začala šířit spolu s popularitou italských a středomořských kulinářských pokrmů, protože je to stálá složka většiny salátů, těstovin, rizot, pizz, koření a omáček.
Jak pěstovat rukolou v Rusku a jaký druh této podivné rostliny je lepší zvolit - vše v našem článku.
Jaké jsou různé druhy rukolou?
Eruki keře se podobají křovím salátu ve struktuře: spodní listy se sbírají v růžicích, horní listy jsou pokryty malým chmýřím nebo lesklým, tvar listů závisí na odrůdě, může být kulatý s hladkými hranami nebo prodloužený s vlnitým, klikatým okrajem.
Stonky jsou mírně pubertální, dokonce i jejich výška dosahuje 30-60 cm, květenství je vzácné, odstín květin může být bílý, žlutý, fialový. Rukola je považována za dobrou rostlinu medu, miluje ji včely a další opylující hmyz.
Chuťové vlastnosti listů eruki jsou do značné míry závislé na odrůdě rostliny. Ale obecné poznámky jsou stejné - je to ořech a hořčice. Chuť zelení je kořeněná, lehce hořká, s kyselostí. Eruka může přidávat koření do jakéhokoliv pokrmu, může být přidána nejen do omáček a koření, rukolou zdobí sendviče a občerstvení, přidejte je do polévek a dušených masa, je to vynikající náplň na dort.
Je to důležité! Na listy rukoly nebyly příliš hořké, keře je třeba velmi často zavlažovat.
Ovoce rukoly jsou oválné lusky, ve kterých jsou malé hrachy uspořádány ve dvou řadách - hnědá nebo hnědá.
Semena se objevují dostatečně rychle - 3 týdny po prvních výhonech. Mohou být ihned sbírány a vysévány, protože rukola je docela možné pěstovat celou sezónu - od dubna do konce léta.
Vegetační doba rukola je velmi krátká - od 25 do 35 dnů. Po tomto období se listy stávají příliš tvrdými a již nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. V době zrání list dosahuje délky asi 10 cm, odrůdy Eruki jsou rozděleny na časné a střední dozrávání.
Kultivar "Zvědavost"
Tato rukola může být připsána odrůdám v polovině sezóny - dozrávají kolem 30. dne po výsevu semen do půdy. Výška rostliny je asi 20 cm, stonek Eruki této odrůdy je plochý, lehce pubertální. Spodní část tvoří růžice sestavená z lyrovitých listů. Květy rukola "Zvědavost" malé krémově barevné květenství.
Odrůda má vysoké chuťové vlastnosti, takže se často používá k přípravě široké škály pokrmů.
Odrůda "Arrows Cupid"
Jednou z nejoblíbenějších zahradníků a kulinářských specialistů je odrůda Eruki. Tato rukola je v polovině sezóny - listy zralé až do 35. dne po prvních výhonech.
Stonky salátové zeleniny této odrůdy mohou dosáhnout výšky 30 cm, rovné a hladké. Listy se sbírají v růžicích, tvar listů je vyřezávaný, jsou dlouhé a úzké. Odrůdy květenství "Arrows Cupid" lze rozpoznat podle charakteristického žlutého odstínu. Keře tohoto druhu rukolou jsou trochu jako pampelišky.
Odrůda "Olivetta"
Rukola se týká ranných odrůd - vegetační období je pouze tři týdny. Keře jsou rovné, i jejich výška nepřesahuje 15-20 cm, listy mají lyrii, mírně oválného tvaru, malované v sytě zelené barvě.
Zeleninu odrůdy „Olivetta“ lze odlišit charakteristickou, lehce hořkou chutí a výraznou ořechovou příchutí. Tyto chutě jsou vysoce ceněny kuchaři, rukola odrůdy „Olivet“ dodává pokrmům zvláštní pikantnost.
Rocket Grade
Taková rozmanitost eruki také dozrává velmi rychle - jen 20-23 dnů po vypršení prvních výhonků ze země je možné sklízet rukolou.
Křoviny rukola jsou nízké - pouze 20 cm, listy se sbírají v růžicích, tvar listů odrůdy připomíná peří - mají vyřezávané, mírně zaoblené hrany. Malované listy v tmavě zelené barvě. V chuti této zelené, tam je také taková cenná ořechová příchuť, raketa odrůda rukolou může proměnit žádné nekvašené jídlo do kulinářské mistrovské dílo.
Odrůda "Victoria"
Časně zralý druh rukoly dozrává pouze 20-25 dnů po naočkování semen na lůžka. Keře jsou tvořeny rovnými stonky a rozetami oválných listů. Výška křovin odrůd rukoly "Victoria" nepřekračují 15-20 cm.
Tento eruku je obzvláště ceněn pro extrémně vysoký obsah vitamínů v jemných listech.
Řadit "poker"
Časná odrůda rukolou, jejíž vegetační období trvá jen tři týdny. Po této době můžete sklízet užitečné zelené.
Listy této odrůdy jsou velké, dlouhé, malované v sytém zeleném odstínu. Eruka kvete smetanovými květy, odrůda dosahuje maximální výšky 20 cm.
Charakteristickým rysem odrůdy je lehce sladká chuť s hořčicovými tóny.
Třída "Solitaire"
Patří k odrůdám středního dozrávání, úplné dozrávání zeleně nastává až ve dnech 35-40 den po zasetí semen. Listy rostliny jsou tmavě zelené, jejich tvar je členitý, protáhlý.
Charakteristickým rysem odrůdy rukola je hořčičná příchuť, zvláště cenná při vaření. Bude vynikající být v prodeji v obchodech a na trzích, jako je eruka!
Odrůda "Spartak"
Raná odrůda, vegetační období je pouze 19-25 dní. Výška křovin může dosáhnout 18-20 cm, odrůda Eruka "Spartak" je jedinečná svým složením stravy, obsahuje maximální množství esenciálních olejů a vitamínů.
Rukola této odrůdy může být pěstována ve vyhřívaných sklenících, což umožní sklizeň zeleniny po celý rok.
Jak pěstovat rukolou
V klimatu Ruska lze pěstovat salátovou kulturu několika způsoby:
- V jižních oblastech nebo mírném podnebí střední zóny je velmi vhodný způsob výsadby semen přímo na lůžkách. Aby semena sklouzla a objevily se první výhonky, musí se země zahřát na 9-16 stupňů. Taková teplota ve střední části Ruska je dána především polovinou dubna - začátkem května. Během tohoto období, a zasít semena rukolou pro otevřené zemi. Nejlepší odrůdy pro tyto výsadby - časné zrání. Po třech týdnech, kdy jsou první výsadby Eruki zralé, můžete sbírat semena a zasévat rukolou znovu. Takže během jedné sezóny se ukázalo, že pěstuje několik sklizní salátových zelení, a na stole mají vždy čerstvou rukolou.
- V severních oblastech, kde jsou prameny dlouhé a studené, k urychlení zrání Eruky může být výsadba semen v chráněné zemi. Lůžka jsou připravena předem (dva až tři týdny), vykopou půdu, odstraní plevel a vrhnou půdu s vroucí vodou k dezinfekci. Semena se vysévají stejným způsobem jako v otevřeném terénu - s intervalem mezi řádky 35-40 cm a mezi semeny - 2-3 cm, rukola se pěstuje ve sklenících a sklenících po celý rok.
- Sazenice budou vyhovovat těm, kteří chtějí urychlit zrání zeleného salátu. Za tímto účelem se semena zasévají do šálků, hrnců nebo krabic. Klíčivost semen rukola je poměrně vysoká, takže je nemusíte namočit a předklíčit. Semena prohlubují ne více než 1, 5 cm do země (obyčejná zahradní půda nebo jakákoli směs sazenic, která se prodává v zemědělských prodejnách). Po 4-5 dnech se objeví první výhonky. Když rostliny mají dva pravé listy, ponoří se do rašeliny nebo jednorázových kelímků. Dospělé semenáčky jsou převezeny na lůžka nebo do skleníku, rukola by měla být transplantována spolu se zemitou hrudí. Vzdálenost mezi pouzdry by měla být nejméně 15-20 cm.
- Dalším způsobem, jak získat vynikající zelení, je pěstovat rukolou na parapetu nebo na balkóně. Tato rostlina je velmi nenáročný, eruk nepotřebuje speciální podmínky a komplexní péči. Zelení rostou při teplotě 18-20 stupňů, je třeba je dobře zavlažovat a časem řezat zralé listy. Semena se vysévají v květináčích nebo krabicích a sledují určitý interval. Po 25-30 dnech, můžete sklizeň první sklizeň, a aby se hodit na greeny o něco déle, semena rukola jsou zasety znovu v jiných květináčích.
Udělejte to, když budou rostliny na dvou listech. Mezi přilehlými výhonky nechte asi 15-20 cm, zbytek se natáhne (lze použít pro saláty a další pokrmy).
Zahradníci tvrdí, že příliš hustá výsadba zhoršuje chuť a nutriční vlastnosti rukola - rostliny nemají dostatek vody a stopových prvků z půdy.
Užitečné vlastnosti
Bez ohledu na odrůdu má rukola řadu užitečných a dokonce léčivých vlastností. Eruka je dobrý "doktor" z různých nemocí:
- vředy žaludku nebo střev;
- náchylnost k rakovině;
- některá onemocnění ledvin a močového měchýře;
- kožní onemocnění a hematomy;
- snížená imunita;
- anémie;
- nedostatek jodu;
- nedostatek vitamínů a kurděje.
Pozor! S velkou péčí musí být rukola konzumována alergiemi.
V tomto zeleném vysokém obsahu éterických olejů a flavonoidů, což významně zvyšuje riziko alergické reakce. Rovněž je třeba věnovat zvýšenou pozornost těhotným a kojícím matkám.
Tak velký počet léčivých vlastností díky bohaté složení rukolou. Nejsou to jen flavonoidy a alkaloidy, které zabraňují rozvoji rakoviny a dalších závažných onemocnění, ale také mnoha vitamínů a minerálů, jako jsou:
- vápník;
- draslík;
- jod;
- železo;
- hořčík;
- steroidy;
- kyselina octová a jablečná;
- hořčičný olej;
- vitamíny skupiny C a B.
Vzhledem k tomu, že rukola má velmi příjemnou kořeněnou chuť, lze ji přidat do téměř jakéhokoliv pokrmu. Takže získat všechny užitečné vitamíny a stopové prvky není těžké.
Podmínky péče o výsadbu rukolou
Péče o výsadbu rukolou, v zásadě nekomplikovaná. Nedodržování jednoduchých pravidel však nevyhnutelně povede ke zhoršení chuti tohoto zeleného salátu.
Aby rukola měla jemnou chuť a kořeněnou vůni, je nutné při pěstování dodržovat následující podmínky:
- Semena rukolou jakékoliv odrůdy lze zakoupit ve specializovaných prodejnách, a můžete se sbírat z vlastní sklizně.
- Optimální teplota pro pěstování rukola je 14-18 stupňů. Na základě toho si musíte vybrat způsob pěstování zeleně a místa jejího pěstování.
- Některé druhy rukolou jsou schopny odolat teplotám až -7 stupňů. Nicméně, prodloužené mrazy nabídky zelené nemůže stát. Pokud hrozí nebezpečí mrazu, je lepší eruku přikrýt filmem nebo agrofiber (alespoň na noc).
- Zalévání postel často potřebují, téměř každý den. Půda u rukola by měla být vždy mírně vlhká. Pokud toto pravidlo není respektováno, zeleň se stává hořkou a přechází do barvy.
- Důležité je také uvolnění půdy. Po každém zalévání lůžka je nutné tlačit nahoru s motykou, takže kořeny Eruky dostanou potřebné množství vzduchu a kyslíku.
- Během celého vegetačního období je nutné křoviny jednou nebo dvakrát oplodnit. Vzhledem k tomu, že rukola plně zraje za tři až čtyři týdny, nemůže být hnojena minerálními a organickými přípravky. Listy hromadí toxiny, které nemají čas se v tak krátké době rozložit. Hnojení erucus potřebují složení dusíku, přivést ho do lůžek spolu se zavlažováním. Vhodné jsou také kuřecí trus, který se rozpouští ve vodě nebo hnije.
- Není dovoleno hnojit pouze velmi výživnou půdu. Pokud rukola neobdrží všechny potřebné stopové prvky, její složení bude také vyčerpáno - již nebude tak užitečné.
- Tam by měl být vysoký obsah vápníku v půdě pro pěstování Eruki, proto půda je vápno před osivem osiva.
- Při pěstování rukopisu je důležité pozorovat střídání plodin: zeleně se nejlépe vysazují v místě, kde loni rostly dýňové plodiny, luštěniny, mrkev a brambory. Je však třeba se vyhnout lůžkům, na kterých se zelí a jiné křehké plodiny pěstují tři roky. Rukola a tyto rostliny mají stejné nemoci, které mohou být přenášeny kontaminovanou půdou.
- Řezané zralé listy Eruki musí být včas, jinak se stanou tvrdé a hořké chuti. Zralost může být určena délkou listu - měla by být optimálně do 10 cm.
Všechny odrůdy rukolou dokonale snášejí domácí klima, takže mohou být pěstovány právě na lůžkách. Abychom v zimě nechodili do supermarketu, můžete na parapetu nebo ve vyhřívaném skleníku dát erucku.