Obvykle při konzumaci šťavnatého a sladkého melounu v létě nevzniká ani otázka, zda je možné prodloužit tuto sezónu potěšení a užívat si medu a ovoce v zimě. Ukazuje se, že nejjednodušší recept na melounový džem na zimu nevyžaduje nic jiného než „bobule“ a cukr sám.

Výhody melounového džemu

Skutečnost, že meloun nese spoustu zdravotních výhod, jen málo pochybností. Koneckonců, džem z ní si zachovává většinu vitamínů, minerálů a dalších živin, i když některé během tepelného ošetření a navždy zmizí.

Jíst melounový džem může:

• nedostatek vitamínů;
• zmírnit stav aterosklerózy, anémie a kardiovaskulárních onemocnění;
• normalizovat trávení a funkci jater;
• slouží jako sedativum;
• posílit imunitní systém;
• příznivě ovlivňují ženy během těhotenství a menopauzy;
• zlepšit stav kůže, nehtů a vlasů;
• normalizovat krevní tlak;
• zlepšit metabolické procesy v těle;
• pomáhají v boji proti nespavosti, podrážděnosti, únavě.

Jak udělat melounový džem na zimu

V procesu vaření exotický dezert není nic složitého. Jak je tomu u mnoha jiných druhů ovoce a bobulí, existují dva hlavní způsoby, jak dělat melounový džem:

1. Trpění a vaření ve vlastní šťávě.
2. Použití vařeného cukrového sirupu, ve kterém budou řezy melounu vařeny.

První metoda je vhodnější pro plně vyzrálé a šťavnaté melouny. Druhá možnost je lepší použít v případě nezralých melounů nebo odrůd s hustou buničinou.

Ve skutečnosti se můžete pokusit udělat jam z naprosto jakéhokoliv melounu. Sladší a zralejší plody mohou být během výrobního procesu měkké a je lepší je v určitém stadiu rozemlít pomocí mixéru. Kromě toho vyžadují méně cukru. Na druhou stranu, marmeláda může být vyrobena i z nezralého melounu nebo z bílé pevné buničiny poblíž samotné kůry, což není z jednoho důvodu příliš chutné. Je žádoucí, aby meloun měl svou charakteristickou vůni. V tomto případě, v zimě, bude meloun dezert připomínat jeden z jeho přítomnosti horké a slunečné léto.

Zvláště dobré pro výrobu melounového džemu s oranžovým nebo červeným tělem. Oni jsou obvykle nejtěžší a dokonce i po relativně dlouhém vaření, kousky zůstanou nedotčeny.

Tip! Aby melounové řezy v džemu vypadaly obzvláště atraktivní, mohou být řezány speciálním nožem s tvarovanou čepelí.

Některá klonující a monotónní chuť melounového džemu může a měla by být diverzifikována pomocí dalších složek:

• ovoce - jablka, hrušky, banány, broskve, pomeranče, citrony;
• zelenina - dýně, cuketa;
• koření - skořice, zázvor, vanilka, anýz.

Před vařením je meloun kompletně vyčištěn od tvrdého vnějšího pláště, rozřezán na dvě poloviny a všechna semena jsou odstraněna zevnitř. Meloun můžete nakrájet na kousky jakékoliv velikosti a tvaru v závislosti na preferencích hostesky.

Melounový džem lze použít jako sladký dezert na čaj a ve formě chutné omáčky na palačinky, palačinky, tvarohové koláče. Je velmi chutné přidávat do zmrzliny a různých koktejlů. Je vhodný jako přísada do domácího pečení.

Vzhledem k tomu, že dezert je podroben dostatečně dlouhému tepelnému ošetření, melounový džem obvykle nevyžaduje další sterilizaci. Kromě toho, použití kyseliny citrónové nebo přírodní citronové šťávy slouží jako další konzervační prostředek pro zachování na zimu.

Meloun jam recepty na zimu

Navzdory skutečnosti, že melounový džem byl relativně nedávno zařazen do kuchařek ruských hostesek, existuje již několik zajímavých a užitečných receptů na jeho výrobu.

Jednoduchý melounový džem na zimu

Tento recept nevyžaduje žádné další složky, s výjimkou kyseliny citrónové, bez které by jam nemohl být tak dobře skladován při normální pokojové teplotě.

Takže potřebujete:

• 1 kg melounové buničiny;
• 1-1, 2 kg cukru;
• 300 ml vyčištěné vody;
• 3 g kyseliny citrónové.

Množství použitého cukru závisí na sladkosti samotného melounu. Pokud je to opravdu sladké, pak by měl být granulovaný cukr používán v menším množství.

Výroba:

1. Meloun je oloupán a vnitřní osivo komory.
2. Maso je nakrájeno na kostky nebo jinou formu na plátky.
3. Cukr se zředí vodou a sirup se vaří, dokud není zcela rozpuštěn.
4. Nalijeme kousky melounu horkým sirupem a necháme vychladnout 6-8 hodin.
5. Pak se vaří na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
6. Znovu se ochladí, tento postup se opakuje nejméně třikrát.
7. Když se řezy melounů stanou průhlednými a sirup lehce zhušťuje, vaření lze považovat za hotové.
8. Meloun jam je rozložen na sterilizovaných nádobách a válcován na zimu.

Meloun a dýňový džem

Přidání dýně učiní jam ještě užitečnějším a poskytne mu krásný oranžový odstín. V nepřítomnosti dýně, můžete ji nahradit cuketou, chuť bude poněkud odlišná, ale konzistence bude ještě více nabídka.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové buničiny;
• 200 g dýňové buničiny;
• 200 g sušených meruněk;
• 200 g cukru.

Výroba:

1. Meloun a dýně jsou očištěny od tvrdého vnějšího pláště.
2. Semena se také odstraní a potřebné množství buničiny se zváží na malé kostky.
3. Meloun a dýňové kousky jsou pokryty cukrem, smíchány a ponechány stát několik hodin při pokojové teplotě, takže tvoří šťávu.
4. Poté se vaří 10 minut při nízkém ohni.
5. Osušte a nakrájejte sušené meruňky na malé řezy, přidejte na kousky dýně a melounu.
6. Vařte dalších 10 minut, ochlazujte asi hodinu.
7. Opakujte operaci několikrát.
8. V posledním běhu můžete vařit ošetření asi 20 minut až do zhroucení.

Tip! V dezertu během posledního vaření můžete přidávat mletý muškát nebo drcené mandle. To dodá sochoru ještě bohatší chuť a vůni.

Peach a meloun Jam

Ve stejnou dobu dozrávají broskve i melouny. Kromě toho mají tyto plody téměř stejnou hustotu šťavnaté buničiny, takže se mohou během vaření dokonale spojit. Kontrast je obvyklé přidávat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu do džemu.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové buničiny;
• 1000 gramů broskví;
• 1 citron;
• 1 kg granulovaného cukru;
• sáček vanilkového cukru.

Výroba:

1. Meloun je oloupán a oloupán, nakrájen na dužinu na kousky libovolného tvaru a rozdrcen v mixéru.
2. K melounovému pyré se přidává cukr a zahřívá se za stálého míchání až do varu.
3. Broskve bez semen, nakrájené na plátky.
4. Plátky broskví jsou naplněny melounovým sirupem a ponechány po dobu 8 hodin (přes noc) pro impregnaci.
5. Po stanovené době zahřejte džem, vařte asi 5 minut, pěnu odstraňte a znovu ochlaďte.
6. Již potřetí je horký džem položen ve sterilních nádobách a hermeticky utažen na zimu.

Nezralý meloun Jam

Ve středním pruhu meloun ne vždy dozrává do požadovaného stavu a často je nutné pozorovat plody před mrazem, které neměly čas sbírat potřebnou sladkost a zralost. Ovšem v zeleném marmeládovém džemu je důležitější ovocná příchuť a sladkost pomůže vytvořit přidaný cukr.

Budete potřebovat:

• 500 g pevné melounové buničiny;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1500 ml vody.

Výroba:

1. V každém případě musíte nejdříve pečlivě odříznout tenkou vrstvu hrubé vnější kůže.
2. Dřeň se také očistí od semen a důkladně promyje pod tekoucí vodou.
3. Nakrájejte na kostky o šířce 1 cm a délce 2 cm.
4. V 0, 5 litru studené vody se rozpustí 15 g soli a tyčinky se do ní ponoří 20 minut, což zabrání jejich šíření během procesu tepelného ošetření.
5. Pak se tyčinky po dobu 8-10 minut umístí do vroucí vody.
6. Po blanšírování je důkladně opláchněte studenou vodou.
7. Současně připravte sirup z litru vody a požadované množství cukru na předpis.
8. Nalijte melounové tyčinky s chlazeným sirupem a nechte 5-6 hodin.
9. Dejte všechno dohromady na oheň a vařte 12-15 minut.
10. Znovu se ochladí na 5 až 6 hodin.
11. Tento postup opakujte třikrát, dokud nejsou tyče zcela průhledné.
12. Po posledním vaření je hotový dezert položen ve sterilních nádobách a odstředěn na zimu.

Melounový džem se skořicí

Velmi voňavé a chutné je meloun jam s přidáním koření.

Budete potřebovat:

• 1000 g melounové buničiny;
• 600 gramů cukru;
• 1 citron;
• ½ lžičky mletá skořice;
• 10–12 hvězd kardamomu;
• 1 pytel želatiny (pektin).

Výroba:

1. Melounová buničina je rozdělena na přibližně dvě stejné části.
2. Jedna část je rozdrcena mixérem do jednotné bramborové kaše, druhá - nakrájená na kostky malé velikosti.
3. Kardamomové hvězdičky jsou rozemlety na práškovou brusku.
4. Citron je dojem s vařící vodou a kůra je umyt z jeho povrchu na jemné struhadlo.
5. V žáruvzdorném kontejneru se plátky melounů smíchají s bramborovou kaší, vymačkanou citronovou šťávou, kůrou, přidaným granulátem, skořicí a kardamonem. Vše důkladně promíchejte.
6. Umístěte nádobu pro ohřev, přiveďte k varu, odstraňte vytvořenou pěnu.
7. Sáček Gelix smíchaný s 1 polévkovou lžící. Já cukr a postupně přidáván do melounového džemu.
8. Vařte asi 5 minut, horké, položte na sterilní nádoby a zavřete na zimu.

Jak vařit kousky melounového džemu

Meloun jam kousky jsou vařeny podle obvyklého klasického receptu na zimu uvedené výše. Pouze podle tohoto receptu se obvykle používají odrůdy melounů s hustou buničinou. Ale tak, aby kusy pravděpodobně zachovaly svůj tvar a nerozložily se v různých směrech, použijte následující techniku. Po krájení se plátky melounu zbarví ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut, v závislosti na jejich velikosti. A pak jsou přesunuty na cedník a omyty studenou vodou.

Zbytek výrobní technologie zůstává stejný.

Obvykle se používá 1 kg melounové buničiny:

• 1, 2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• šťáva z jednoho citronu;
• 5 g vanilinu.

Melounový džem bez cukru

Cukr v melounovém džemu může být nahrazen fruktózou, steviovým sirupem nebo medem.

Ve druhé verzi, dezert získá další hodnotu a chuť. Na 1 kg melounové buničiny se obvykle vezme 0, 5 litru medu.

Ale v případě použití skutečně sladkých a šťavnatých melounových plodů si můžete udělat džem bez přidaných sladidel.

Pro lepší uchování džemu na zimu je vhodné používat pouze pektin nebo zhelfiky.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové buničiny;
• 1 sáček Gelix.

Výroba:

1. Stejně jako v předchozím receptu je melounová buničina rozdělena na dvě poloviny. Jedna polovina je rozmačkána mixérem, ostatní kostky jsou rozřezány na 1x1 cm.
2. Kostky se smíchají s bramborovou kaší, zapálí se na ohni a vaří se na nízké teplotě asi čtvrt hodiny.
3. Jemně nalijte jelfix do džemu, znovu přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
4. Horký melounový džem je distribuován přes břehy a válcovaný na zimu.

Meloun jam s želatinou na zimu

Další možností je poměrně rychlá chutná a hustá melounová marmeláda.

Budete potřebovat:

• 1 kg melounové buničiny;
• 500 gramů cukru;
• pytel želatiny (40-50 g);
• 1 lžička kyselina citrónová;
• 1/2 lžičky vanilka.

Výroba:

1. Pulp meloun nakrájíme na plátky vhodné velikosti.
2. Vložte pánev, přikrytou cukrem a ponechte pár hodin stranou, dokud se v ní nevytvoří určité množství šťávy.
3. Želatina se nalije malým množstvím vody při teplotě místnosti a nechá se bobtnat po dobu 40-60 minut.
4. Na oheň se umístí pánev s plátky melounu, přidá se kyselina citrónová, zahřeje se k varu a pěna se odstraní.
5. Přibližně půl hodiny vařte na malém ohni.
6. Přidá se vanilin a odstraní se z tepla.
7. Okamžitě přidejte nabobtnalou želatinu, promíchejte a roztřepte na sklenicích.

Meloun jam na zimu se zázvorem

Zázvor je schopen učinit chuť a vůni melounového džemu jedinečnou. Kromě toho je toto koření samo o sobě velmi dobré pro zdraví.

Budete potřebovat:

• 2 kg melounové buničiny;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 50 g čerstvého kořene zázvoru;
• 2 citrony;
• špetka vanilinu (volitelné).

Výroba:

1. Pulp meloun nakrájený na kousky o velikosti 1x1 cm.
2. Na kořen zázvoru odstraňte kůži a otřete ji na jemném struhadle.
3. Přidejte melounové řezy do vhodné pánve, přidejte strouhaný zázvor na stejné místo, vymáčkněte citrónovou šťávu, přidejte vanilin a vše posypte několika lžícemi cukru.
4. Zbývající cukr se rozpustí v 500 ml vody a vaří se asi 5 minut.
5. Nalijte melounové kousky cukrového sirupu a na hodinu nechte stranou.
6. Pak vařte na mírném ohni, dokud nezhustne. V procesu vaření nutně odstraňte pěnu.

Lahodný meloun a jahodový džem

Dříve, před výskytem remontantních jahodových odrůd, bylo nemožné ani přemýšlet o takové lahůdce. Používá se pro mražené jahody. Odpadající jahoda dozrává téměř současně s melounem, proto není těžké připravit takový svůdný dezert na zimu.

Budete potřebovat:

• 1 kg melounové buničiny;
• 600 gramů jahod;
• 200 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 lžíce. Já medu

Výroba:

1. Meloun se oloupá a semena se odstraní a zbývající buničina se rozřeže na malé řezy.
2. Jahody se umyjí, stonky se odstraní a každé bobule se rozseká na polovinu.
3. Voda a cukr se mísí v pánvi. Zahřívejte za stálého míchání až do úplného rozpuštění cukru.
4. Do sirupu se přidá med a znovu se zahřeje na teplotu + 100 ° C.
5. Nalijte ovoce ve vroucím sirupu, přiveďte jej znovu do varu a sníţte teplotu na minimum, vařte asi půl hodiny. Nezapomeňte odstranit pěny a občas zamíchejte jam.
6. Horký džem je distribuován ve sterilních nádobách a uzavřen na zimu.

Jak vařit meloun jam na zimu s jablky

Tato pochoutka vypadá jako marmeláda a plátky jablek v melounovém těle jsou spíše jako nějaký druh exotického ovoce. Následující krok-za-krokem recept s obrázky pomůže vytvořit meloun jam s jablky na zimu, a to i pro začínající kuchaře.

Budete potřebovat:

• 1, 5 kg melounové buničiny;
• 500 g sladkých a kyselých jablek s hustým, křupavým masem.
• 1 středně velký citron;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Pulp meloun nakrájíme na kousky jakékoliv velikosti.
   

2. A okamžitě je promíchejte v mixéru. Melounové pyré se vloží do hrnce pokrytého cukrem a zahřeje na teplotu + 100 ° C.
   

3. Oloupejte citrónovou kůru jemným struhadlem a pak šťávu vytlačte.
   

4. Současně se z jablek odstraní slupky, jádro se vyjme ze semen a nakrájí na tenké plátky.
   

5. Plátky jablek vložte spolu s citronovou šťávou a kůrou do vařeného melounového pyré. Vařte po dobu asi 5 minut a nechte stranou po dobu 6-8 hodin.
   

6. Znovu se zahřívá, vaří se asi 3 minuty a ihned se rozloží do skleněné nádoby a v zimě se uzavře. Výsledkem je tak lákavá lahůdka.
   

Recept melounového džemu na zimu s hruškou

Pokud je pro tento džem možné vyzvednout tvrdé a křupavé odrůdy hrušek, pak si můžete připravit přípravek podle výše uvedeného receptu.

Pokud jsou hrušky měkčí a šťavnaté, je lepší použít následující recept.

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek;
• 2 kg melounové buničiny;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 3-4 Stuff Badi.

Výroba:

1. Citron se důkladně umyje, vmíchá do vroucí vody a otře se o něj strouhanou kůrou s malými otvory. Šťáva se vymačká do oddělené nádoby a ujistěte se, že se do ní nedostanou žádné citronové kosti.
2. Jak meloun, tak hrušky jsou oloupané a mleté, nakrájené na malé kameny, sypané citrónovou šťávou, sypané cukrem a ponechané po dobu 6-9 hodin k extrakci šťávy.
3. Umístěte nádobu s ovocem na oheň, ohřejte až do varu, odstraňte pěny, přidejte citrónovou kůru a badyán, smíchejte a pak odstraňte z ohně po dobu nejméně 8-10 hodin.
4. Další den opět zahřejte jam do varu, ochuďte 10 minut, odstraňte badyán.
5. Samotná pochoutka je vyložena na sterilních nádobách, navinuta na zimu.

Podmínky skladování

Nejlepší ze všeho je, že si melounový džem zachová své vlastnosti ve sklepě nebo v suterénu. V průběhu roku však může být skladován v běžné spiži bez světla při teplotě ne vyšší než + 20 ° C.

Recenze melounového džemu

Lyudmila Khotieva, 48, Saransk Wow, nikdy jsem si nemyslela, že bych udělala melounový džem. A pak narazil na recept s tak svůdnou fotografií. Po večeři jsem se snažil vytěžit ze zbytků, které ležely v ledničce - ukázalo se, že je to velmi velké, že to nezvládají. Ukázalo se, že je to báječný, žádná slova! A vůně naplnila celý byt. Myslím, že jsem nikdy netušil vytvořit takovou lahůdku. Teď půjdu koupit meloun speciálně pro džem. Dmitry Mazur, 39 let, Belgorod Rád vařím všechny druhy neobvyklých jídel, včetně příprav na zimu. Mám zvláštní vášeň pro meloun, ale ještě jsem neslyšel o ničem, co by z něj bylo sklizeno. Ale ukázalo se, že melounový džem pro zimu dopadá velmi chutně. Stačí k tomu přidat pouze při vaření šťávy z citronu nebo jiných citrusových plodů. Koření se také dobře hodí s tímto pokrmem, zejména kardamomem a skořicí.

Závěr

Dokonce i ten nejjednodušší recept na melounový džem na zimu vás překvapí zvláštností výsledného pokrmu. Ale díky svým užitečným vlastnostem je tento přípravek poměrně srovnatelný s přírodním medem. Různé recepty, popsané v článku, poskytnou příležitost pro každou hostesku vybrat si něco zvláštního, podle svých představ.