Avokádo se pěstuje v oblastech s tropickým a subtropickým podnebím. Po sklizni ovoce nepadne ihned na police. Při přepravě části plodin kazí, takže majitelé často sbírají nezralé plody. Porušení podmínek skladování nebo přepravy může vést ke ztrátě chuti a změnám struktury. Tam jsou avokádo, černá uvnitř nebo ne - to je otázka, která se týká spotřebitelů, kteří si vybírají zeleninu a ovoce v supermarketech a maloobchodních prodejnách.

Jaké jsou černé tečky uvnitř avokáda

Vzhled černých teček uvnitř je způsoben technickou zralostí. Zralost je určena několika charakteristikami:

• stopa lehkého tlaku rychle mizí, skořápka nabývá svého dřívějšího tvaru;
• oblast, kde byl řez proveden, se stává hnědou;
• při stisknutí páčky nahromaděného uvnitř oleje může unikat olej;
• když se třásnete uvnitř, můžete slyšet poklepání kosti;
• kost se snadno odděluje od dužiny: můžete ji dostat lžící.

Vzhled slupky neříká nic o zralosti nebo konzervaci buničiny uvnitř. V závislosti na odrůdě má kůže zelenou, hnědou a střední barvu.

Chcete-li zjistit, zda můžete jíst avokádo, by měla být barva a struktura buničiny. Pokud je buničina pokryta černými tečkami uvnitř, může to znamenat porušení pravidel skladování. Vzhled černých teček je způsoben tím, že ovoce bylo skladováno nejprve v chladné místnosti, a pak se dostane do tepla.

Odpověď na otázku, zda je uvnitř buničina s černými tečkami, závisí také na tom, kolik černé plochy je rozloženo po povrchu. Pokud se černá skvrna nachází daleko od kamene a oblast pokrytí je asi 10% z celkového počtu, pak je takové ovoce může být, po odstranění černé skvrny s lžící. Malé černé tečky vybírají ostrý hrot nože a pak používají kousky buničiny k určenému účelu. Takové kousky nebudou chutnat hořce nebo mají jinou nepříjemnou chuť.

Pokud černá skvrna zcela obklopuje kost v obou polovinách, a když se odstraní, ukáže se, že je společná na všech úrovních uvnitř drti, pak by se takové ovoce nemělo jíst. V tomto případě existuje několik důvodů výskytu černých skvrn:

• náhlé změny klimatu během skladování;
• dlouhodobý pobyt při nízkých teplotách;
• porušení dopravních metod;
• možnost pobytu ve vodě a následné sušení.

Černá skvrna je důkazem převažujícího. Při maximální distribuci ohrožuje plod se ztrátou chuti a prospěšných vlastností. Takové ovoce je lepší jíst, protože s největší pravděpodobností bude chutnat hořce a navíc ztratí své blahodárné vlastnosti.

Je možné jíst tmavé avokádo

Avokádo je již dlouho považováno za exotické ovoce, ale v poslední době se jeho přítomnost na policích supermarketů stala známou. Přesto spotřebitelé nejsou zcela obeznámeni s charakteristikami této kultury. Mnoho z nich je vyděšeno schopností plodů po střihu ztmavnout. Ve skutečnosti na tom není nic děsivého. Faktem je, že buničina obsahuje zvýšené množství železa uvnitř. Při styku se vzduchem začíná oxidační reakce. Tím se poloviny řezu ztmaví.

To, co potřebujete k avokádu, není tmavé

Chránit maso před ztmavnutím na chvíli, to je posypané citrónovou šťávou. To zpozdí oxidační proces.

Tip! Nevyužitá polovina je umístěna uvnitř: tato technika také zpomaluje oxidaci.

Dalším způsobem, který pomáhá předcházet ztmavnutí, je bohaté mazání polovin řezu olivovým olejem. Poté se nepoužité díly skladují ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.

Proč avokádová chuť hořká

Často se po úspěšném výběru plodu ukáže, že konzumuje hořkou chuť. Pokud kromě hořkosti obsahuje avokádo v sobě hnědé pruhy, znamená to, že ovoce je zcela přezrálé. Výhody jeho použití nebude, a to nemůže být. Kromě toho bude trpět chuť pokrmů připravených s ní.

Druhým důvodem pro vznik hořkosti může být nezralost avokáda: v tomto případě bude světle žlutá uvnitř, s hořkou chutí.

Dužnina začne chutnat hořce i po tepelném ošetření. Obvykle to začnou jíst syrové, aby se nevystavovaly vysokým teplotám, které ničí strukturu a přispívají ke ztrátě prospěšných vlastností.

Informace! Někdy můžete najít avokádo ve složení kastrolů. Takový pokrm bude při konzumaci jistě trochu hořký.

Je možné jíst avokáda, pokud je hořká

Nezralé nebo přezrálé ovoce obvykle chutná jinak. Přepracované ovoce kompenzuje hořkost olejnatostí a měkkostí struktury.

Nedostatečný avokádový vnitřek bude hořký do takové míry, že bude prostě nemožné získat potěšení z jeho jídla. Hořkost neznamená, že ovoce ztrácí své užitečné vlastnosti nebo je škodlivé: je to jen znamení úrovně zralosti a charakteristické chuti.

Co dělat, když avokádový hořký

Pokud je ovoce převařené, bude to určitě hořké. Tuto chuť můžete maskovat dalšími přísadami. Vše záleží na dovednosti šéfkuchaře nebo hostesky.

Pokud je avokádo hořké kvůli nedostatku zralosti, můžete ho nechat na pár dní, abyste ztratili hořkost pomocí zrání. Za tímto účelem můžete použít jednu z několika metod.

1. Položte kousky do nádoby, hojně posypané citrónovou šťávou. Po 3 - 4 dnech po skladování ovoce už nebude chutnat hořce, můžete ho jíst.
2. Nezralé ovoce by mělo být ponecháno na zrání. Za tímto účelem se zabalí do potravinového papíru a několik dní čistí, kde je tmavý a suchý.

Závěr

Tam jsou avokádo, černá uvnitř, nebo ne - oni rozhodnou, v závislosti na důvodech pro vzhled černé skvrny. Malé černé skvrny na povrchu čerstvého ovoce nezpůsobí škodu. Široce rozšířená černá skvrna, která je předchůdcem procesu úpadku a důkazů korupce, je signálem, že takové ovoce by nemělo být konzumováno. Kromě toho byste měli vědět, že nezralá avokáda jsou hořká a tvrdá, takže nejlepší možností by bylo nechat takové ovoce dozrát.