Fern Orlyk Ordinary (Pteridium aquilinum) - nejkrásnější. To je obvykle vyhnout krajinářství, a zasadil s výjimkou na okraji. Ale orel lze jíst. A je to vynikající! Marinovaná kapradina se stále více objevuje na pultech obchodů, ale není levná. Mezitím může být snadno připraven sám.

Mnohem méně než bracken je známý jako jedlá rostlina Ostrichnik Ordinary (Matteuccia struthiopteris). Je mnohem větší a často se pěstuje jako dekorativní kultura. Chuť těchto kapradin se výrazně liší.

Proč je nakládaná kapradina užitečná?

Nevařená kapradina je jedovatá. Stačí to vzít v úvahu, a nebojte se nebo vzdát se produktu. Surové nepoužívají olivy, brambory a většinu divokých hub. Pokud si myslíte, že dobře, můžete vytvořit dlouhý seznam obvyklých produktů pro každou z nich, které by nikdo nikdy nenapadlo jíst přímo ze zahrady. Takže s kapradinou.

A rostlina má dostatek užitečných vlastností. Ačkoli jsou oddenky používány jako léčivé suroviny, mladé výhonky obsahují:

• kyseliny glutamové a asparagové;
• tyrosin;
• leucin;
• karoten;
• riboflavin;
• tokoferol;
• kyselina nikotinová;
• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• mangan;
• měď;
• síra;
• fosforu.

Ale hlavní hodnotou rachises (mladé výhonky) je vysoký obsah bílkovin, snadno stravitelné v těle, a jódu.

Pravidelná konzumace potravin obsahujících kapradiny:

• má příznivý vliv na nervový systém;
• pomáhá bojovat s nedostatkem jódu;
• tóny nahoru;
• stimuluje metabolické procesy;
• odstraňuje radionuklidy.

Saláty s kapradinami samozřejmě samy o sobě nejsou lékem. Nedoporučují se těhotným ženám a dětem v předškolním věku, a lidé, kteří ještě nikdy nevykročili, by měli začít s malými porcemi. Mimochodem, to platí pro všechny neznámé potraviny.

A o toxických látkách obsažených v kapradí, 10 minutovém tepelném ošetření, moření nebo moření, se rozpadají.

Jak nakládat kapradí

Nejkontroverznějším obdobím je období, během něhož by mladé výhonky kapradiny měly být zpracovávány po sklizni. Gurmáni volají po dobu 3-4 hodin, odborníci si také všimnou, že je to po takovém čase, kdy rachis začne ztrácet živiny a chuť. Po 10 hodinách se naplní a ztratí nutriční hodnotu.

Je to důležité! V extrémních případech mohou být výhonky uchovávány v chladničce po dobu nejvýše 24 hodin - pak budou jídla z nich chutná, ale nutriční hodnota bude snížena na minimum.

Fern kolekce

Při sbírání rachisů je důležité nezmeškat moment. Oni jsou sklízeni, když listy už začaly izolovat, ale přesto ne odmítli, spolu s výhonky. V této době, rachises vypadají jako háčky, mají tmavě zelenou barvu, a break, když se ohnutý. Jakmile se výhonky stanou pružnými, sklizeň se zastaví - již nejsou vhodné pro potraviny a obsah prospěšných látek je omezen na minimum.

Více často jedený orlem, chuť a struktura který se podobá hubám. Pštros je velmi výživný, poněkud sladký a vypadá jako květák.

Příprava kapradí na vaření

Ať už milenka kapradí dělá - jídlo z čerstvých výhonků, solené nebo nakládané na zimu, je třeba připravit rachises. Jsou namočené po dobu 2-3 hodin ve studené, osolené vodě, několikrát vyměňují kapalinu, aby se uvolnila hořkost a některé škodlivé látky. Pak vařte.

Není nutné, aby se kapradina změnila v netradiční hadry, stačí, že se ohýbá snadno, ale zůstává poměrně hustá. V ideálním případě by konzistence rachisů měla být stejná jako konzistence marinovaných hub.

To je věřil, že to je dost vařit výhonky po dobu 10 minut. Ale toto číslo je zprůměrováno, rachis musí být neustále zkoušen. Jejich hustota závisí na podmínkách, za kterých rostla kapradina, na jaře a na mnoha dalších faktorech. Může být nutné vařit výhonky po dobu 2 nebo 5 minut.

Je to důležité! Je-li kapradina bude sůl na zimu, je třeba vařit dlouho.

Rachis je hozen do osolené vroucí vody, čeká, až se znovu vaří, vypustí a umyje. Poté se přivede do požadovaného stavu v nové části solanky. Vraťte ho zpět do cedníku a připravte čerstvé nebo určené pro zimní skladování.

Tip! Vroucí kapradina potřebuje velké množství vody.

Jak vařit nakládanou kapradinu na zimu z čerstvých výhonků

Vaření nakládané kapradiny může být podle různých receptů. Classic - nejjednodušší.

1. Rachis je namočený v osolené vodě po dobu 2-3 hodin, vařený po dobu 3 minut, opláchnut, vrácen zpět do cedníku.
2. Vyloženo na sterilních nádobách.
3. Naplňte čistou vodou, abyste změřili požadovaný objem tekutiny.
4. Na 1 litr vody vezměte 1 lžíci soli, 3 - cukr, 50 ml octu.
5. Vařit marinádu, pour kapradina.
6. Rozbalte se, otočte se, zabalte.

Jak nakládat kapradí na zimu slunečnicovým olejem

Marinut kapradina na zimu a slunečnicový olej - cesta je o něco složitější než ta předchozí, a chuť je jiná. Takže si můžete vybrat recept, který se vám líbí více.

1. Předmáčené výhonky se vaří 5 minut v dostatečném množství osolené vody. Praní a házení do cedníku.
2. Sterilizované 500 g sklenice.
3. Listy vavřínu a 4-5 černých pepřů jsou umístěny na dně každého.
4. Těsně položená rachises.
5. Nádoby naplňte čistou vodou, abyste změřili přibližný objem marinády.
6. Vaření solanky z 1 litru vody, 4 lžíce. l cukru, 1 s kopcem soli a 60 ml octa (6%).
7. V oddělené hrnci přiveďte k varu sklenici rafinovaného rostlinného oleje. Je to důležité! Solanka a kalcinované máslo se nepřipojují!
8. Nejprve se do sklenic nalije marináda, která se vaří, nahoře se nalije horký olej.
9. Vyklopte banky, otočte a izolujte.

Kapradina, nakládaná na zimu s česnekem

Ti, kteří milují pikantní saláty, mohou na zimu hodit česnek rachis. Samotný proces vaření se neliší od prvního receptu, rozdíl je pouze v marinádě. Na litr vody se vezme a vaří:

• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• acetová esence - 1 lžička;
• česnek;
• pepř a černý pepř, bobkový list, kopr - podle chuti.

Množství česneku musí každý vypočítat pro sebe nezávisle. Pokud poprvé marinujete kapradiny, můžete použít recepty s lilkem.

Co lze vařit z nakládané kapradiny

Obvykle, kapradina marinovaná s česnekem nebo máslem je považována za hotovou svačinu. Můžete případně přidat cibuli, čerstvé nebo pasáž mrkve, nebo ozdobte zelení a jíst hned.

První klasický recept je považován za polotovar. Rachis může být namočený ve vodě, nebo můžete jednoduše vypustit marinádu a použít ji k vaření teplých jídel, salátů, polévek.

Jak skladovat nakládané kapradiny

V soukromém domě je vždy sklep nebo sklep - jsou zde uloženy sklenice nakládané kapradiny, spolu s dalšími polotovary. Obyvatelé městských bytů mohou dát do chladničky malý počet kontejnerů. Pokud existuje mnoho rachises, ale nejsou žádné přístavky, pak sklenice jsou umístěny na chladném místě, bez přístupu ke světlu.

Jak Pickle Salted Fern

Je to velmi jednoduché. Nejdříve se solená kapradina promyje a pak se alespoň 6 hodin ponoří do velkého množství čisté studené vody. Kapalina se neustále mění.

Pro salát:

• kapradina solená - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 100 g;
• sezamový olej - 20 g.

Výrobky pro marinádu:

• voda - 125 ml;
• cukr - 1 polévková lžíce. l;
• ocet (9%) - 1 polévková lžíce. Já

Začněte vařit:

1. Rachis vaří 5 minut.
2. Nakrájíme na kousky požadované velikosti.
3. Mrkev kůra a tinder na hrubé struhadlo.
4. Cibule bez krycích šupin a nakrájená na půlkruhy.
5. Nechte v sezamovém oleji.
6. Přeložte zpět na síto nebo cedník pro ukládání tuku.
7. Složky se smíchají, nalijeme horkou marinádu.
8. Nechte vychladnout, vložte do lednice na 6 hodin.

Salát je připraven. V případě potřeby lze solit.

Marinované kapustové saláty

Existuje mnoho receptů, které zahrnují nakládané kapradiny. V zásadě mohou houby jednoduše nahradit rachises.

Bracken kapradina s lukem

První nasáklá nakládaná rachis. Kolik by měl každý vlastník určit sám. Někteří lidé mají rádi pikantní pokrmy a budou omezeni na 10-20 minut. Ti, kteří jsou na dietě, mohou strmě střílet na den nebo déle.

Složky:

• kapradí kapradí - 500 g;
• cibule - 2 velké hlavy;
• zakysaná smetana - 120 g;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• olej (máslo nebo zelenina) - 1 polévková lžíce. Já

Vaření:

1. Cibule nakrájená na půlkruhy, rachis - plátky libovolné velikosti.
2. Zahřívejte olej na pánvi.
3. Cibuli nejprve smažte a pak přidejte kapradí.
4. Vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut.
5. Smíchaný s moukou zakysanou smetanou nalijte obsah pánve.
6. Vložte 20-30 minut do předehřáté trouby.

Marinovaný paprikový salát s masem

Pokud je tento pokrm podáván horký, slouží jako druhé jídlo, studený salát. Je důležité ponořit nakládané rachises do takové míry, že se stanou docela čerstvé. K tomu často mění vodu.

Počet složek nebude uveden - je libovolný a závisí pouze na chuti hostesky, její domácnosti nebo hostů. Někdo miluje hodně masa, někdo má rád křupavou rachis a další ingredience jsou potřebné pouze pro chuť.

1. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky, marinované ve směsi černého pepře, rostlinného oleje a sojové omáčky. Je to důležité! Nesníš!
2. Rakhis nakrájíme na kousky o délce 4-5 cm.
3. Na pánev zahřáté rostlinným olejem posypeme cibulkou nakrájenou na půl prstence. Vložte lžičku s drážkami do samostatného misky.
4. Zapněte hovězí maso s vysokou teplotou a osmažte 5-10 minut. Poznámka! Pokud budete maso rozřezávat silně, tentokrát nestačí!
5. Přidejte kapradiny, snižte teplotu a vařte 5-7 minut. Rachis by měla zůstat mírně křupavá!
6. Zavést cibuli a sójovou omáčku.
7. Míchejte, vypněte teplo.

Po 5 minutách můžete sloužit jako horký předkrm nebo zcela vychladnout a použít jako salát.

Kapradina marinovaná se sojovou omáčkou a česnekem

Tento salát bude kořeněný a může být použit jako předkrm pro silné nápoje. Lidé trpící chorobami gastrointestinálního traktu se nedoporučují.

Složky:

• čerstvé, solené nebo nakládané rachis - 500 g;
• rafinovaný olej - 100 ml;
• mletý koriandr (semena koriandru) - 1/2 lžičky;
• červená paprika - 1/4 lžičky;
• sojová omáčka - 70 ml;
• česnek - 1 hlava (nebo podle chuti).

Vaření:

1. Rachis namočte a vařte dvě minuty. Vhoďte cedník.
2. V čisté misce kombinujte všechny ingredience. Zmáčkněte česnek.
3. Dobře promíchejte. Trvejte na několika hodinách.

Poznámka! Čím déle bude salát stát před podáváním, tím bohatší bude jeho chuť.

Fern Srtausnik s dušeným masem

Většina receptů je pro vaření kapradí. Ostrich zůstal nezaslouženě zbavený pozornosti. Mezitím je také vynikající. Je třeba vzít v úvahu pouze to, že jídla z ostrichniků jsou velmi výživná.

1. Fern se máčí a vaří 5-8 minut. Pokud jsou rachises velmi mladé, může být omezena na 3-4 minuty.
2. Opláchněte studenou vodou a nechte odtéct.
3. Cibule a mrkev čisté, libovolně nakrájené, smažit až do měkka.
4. Samostatně kvaste kapradí. Pštros může být považován za připravený, když se jeho objem sníží na polovinu a barva se stane šedavě zelenou.
5. Připojte kapradinu se zeleninou, přidejte dušené maso (předběžně odstraňte tuk).
6. Přidejte lžíci rajčatového pasty, zamíchejte, dobře zahřejte na pánvi.

Závěr

Marinovaná kapradina je chutný a zdravý produkt. Stačí vědět, jak to vařit. Existuje množství receptů, které může každá hospodyně libovolně upravovat a přizpůsobovat svým vlastním chutím. Bon appetit!