Haricot - kultura rodiny luštěnin. To je věřil, že Columbus, jako mnoho jiných rostlin, přinesl to do Evropy, a americký domov fazolí. Dnes je tento druh luštěnin velmi populární, protože obsah aminokyselin, vitamínů a stopových prvků, ve složení, fazole jsou více podobné masu než jiné plodiny.

Existuje mnoho druhů fazolí, tato kultura je rozdělena podle několika charakteristik:

• způsob stravování (lusky nebo semena fazolí);
• druh rostliny (odrůdy keřů a šplhání);
• pěstitelská metoda (pro otevřenou půdu a pro skleníky);
• chuťové vlastnosti;
• barva a tvar plodů / lusků.

Jak si vybrat nejlepší odrůdy fazolí pro váš pozemek, můžete se dozvědět z tohoto článku.

Druhy keřů fazolí

Vzhled a tvar kultury je rozdělen na:

• keř;
• kudrnaté
• semi-tkané

Sprejové fazole jsou nízko rostoucí poddruhy s kompaktními křovinami, jejichž výška dosahuje 40-60 cm, jsou to rostliny, které se pěstují na zemědělských polích, využívaných pro průmyslové účely. Rostliny jsou nenáročné a odolné proti chladu, fazole keřů vydrží i sibiřské drsné klima. Plodící keře začínají brzy a dávají celou sklizeň dohromady.

Lezecké druhy jsou mávat vinicemi, jejichž délka může dosáhnout pěti metrů. Tato odrůda má delší vegetační období, takže v chladné Sibiři je lepší, aby tyto odrůdy fazolí v otevřeném poli nerostly - semena prostě nemají čas dozrát. Ale kudrnaté odrůdy výrazně ušetřit místo na místě - s jedním metrem půdy můžete získat slušnou sklizeň. Kromě toho, lezení révy jsou vynikající dekorace pro dům a zahradu.

Pozor! Fazole, výška křovin, která nepřekračuje dva metry, se nazývá polopěstování.

Zeleninové a obilné fazole

Další charakteristika kultury luštěnin závisí na formě, ve které je rostlina používána pro potraviny. Pokud se jedí pouze semena - fazole, je to odrůda zrna nebo ostřelování. Když je celý lusk požit celý, tato odrůda se nazývá chřest nebo zelenina.

Odrůdy zeleninových fazolí se také nazývají cukrové bean, mohou být konzumovány úplně, vzhledem k tomu, že letáky lusku nejsou pokryty pevným voskovým povlakem buď ve zralém, nebo v „mladém“ stavu. Celý lusk s hráškem zůstává měkký a jemný. Takové fazole jsou vhodné pro zmrazování, vaření různých pokrmů, stejně jako pro konzervování.

Shelding odrůdy musí být loupané, extrahovat zralé fazole. Lusky takové kultury nejsou vhodné pro potraviny - jsou příliš tvrdé a bez chuti. Ale fazole mají vynikající chuť, zajímavý vzhled a speciální nutriční hodnotu.

Tam jsou také polořadovka-cukrové odrůdy, které v jejich nezralé formě, mají vlastnosti chřestu fazole, a po plném zrání oni mohou být přičítáni skupině ostřelování. Lus tohoto druhu je něžný a šťavnatý, dokud semena uvnitř nejsou zralá. Po zrání fazolí je však boll zakryt tvrdou voskovou vrstvou a stává se velmi tuhou.

Odrůdy fazolí

Klasifikujte fazole a vzhled, chuť, nutriční vlastnosti. Vzhledem k těmto faktorům můžeme rozlišit následující skupiny luštěnin:

1. Nevi je bílá malá fazole. Semena tohoto typu jsou externě podobná hrachu, jsou také malá a kulatá. Nevi je šampión v obsahu vlákniny, obsahuje také vitamíny A, B, PP, C a K, E.
2. Lima - olejová zrna bílá nebo zelená barva. Tvar fazolí je mírně zploštělý, velikost je velká. Odrůda je velmi užitečná pro cévy a srdce.
3. Ledviny - červené fazole, jejichž semena jsou ve tvaru ledviny. Barva těchto fazolí je červená, fialová.
4. Černé fazole mají tmavou kůru a uvnitř jsou sněhově bílé. Hrách je malý, zaoblený. Po vaření tyto fazole ztrácejí svůj tvar. Černé fazole obsahují maximální množství bílkovin, zabraňují vzniku zhoubných nádorů.
5. Řetězec fazole - toleruje zmrazení, zachování všech živin a vitamínů. Lusky mohou být různých odstínů: zelená, fialová, žlutá, béžová. Tyto odrůdy obsahují velké množství vitamínů, ale bílkoviny v luscích jsou menší než u fazolí.
6. Pinto je skvrnitá odrůda, bílá základna s načervenalými skvrnami. Pestrá barva fazolí se po uvaření fazolí stává jednotnou. Obsahuje velké množství železa, proto se doporučuje pro anémii a srdeční choroby, imunitní systém.
7. Flageole - se používá ve své nezralé formě. Fazole jsou zelené a chutné jako zelené fazolky.
8. Chali - bílé fazole velké velikosti. Mají hodně vápníku a draslíku, mají antimikrobiální účinky a hojení ran.
9. Vigna je často nazývána “černým okem”. Jedná se o bílé fazole s černým "okem" na jejich straně. Kůra těchto odrůd je tenčí, takže musíte vařit méně fazolí (asi 40 minut bez namáčení).
10. Fava může být použita ve formě lusků a ve formě zralých fazolí. Semena jsou velká, lehce zploštělá, malovaná v hnědohnědé barvě.

Tyto odrůdy jsou častěji používány v evropských pokrmech. Pro asijskou a indickou kuchyni je zde také množství odrůd fazolí se specifickou vůní a chutí (od sladkých po kořeněné, bylinné).

Odrůdy fazolí s popisem a fotografií

V Rusku lze pěstovat asi 50 z v současnosti známých odrůd fazolí. Všechny z nich mají své vlastní vlastnosti a výhody, nejoblíbenější bude diskutováno níže.

Bush odrůdy chřestu

Pěstování zelených fazolí je pro Rusko stále zázrakem. Zde použít zelené semen boxy s fazolemi začal tak dávno. Místní zahrádkáři však již objevili své oblíbené odrůdy chřestu:

• "Sachs" je považován za časně zralé odrůdy, je možné jíst lusky již 50 dní po výsadbě semen v zemi. Délka lusků dosahuje 12 cm, uvnitř jsou růžové fazole. Keře rostou kompaktně, jejich výška nepřesahuje 40 cm.
• „Olejový král“ také dozrává poměrně brzy - 50 dní po výsadbě semen. Lusky jsou větší a delší - asi 25 cm, malované žlutě. Navrženo různé fazole pro konzervování a vaření.
• "Purple Queen" se vyznačuje středním zráním. To může být pěstován absolutně na jakékoli půdě, protože je velmi nenáročný závod. 15 cm lusky jsou malovány v krásném fialovém odstínu, odrůda je určena pro konzervování.
• "Panther" má průměrnou dobu zrání. Rozptýlí žluté lusky, určené pro vaření a konzervování.

Kudrnaté odrůdy cukru

Dlouhé vinice stínu pozemku dobře, lze pěstovat nejen ve sklenících a zahradních postelích. Mohou zdobit altány, verandy, ploty a proutí.

Kromě krásných velkých listů a světlých lusků se fazole vyznačují také ozdobným kvetením bílých, růžových, fialových a dalších odstínů.

Mezi vhodné pro ruské klima horolezeckých odrůd luštěnin patří:

• "Melody" je luštěniny s časným zráním (50-60 dní po výsadbě semen v zemi). Průměrná délka lusků je asi 13-15 cm.
• "Zlatý nektar" zasahuje úžasné jasně žluté lusky, jejichž délka často přesahuje 25 cm, fazole jsou středně zralé, fazole dozrávají 70. den po setí semen.
• "Vítěz" je jeden z nejkrásnějších, ale zároveň vhodný pro lidskou spotřebu, různé fazole. Během období květu jsou keře zdobeny jasně červenými květy a kultura fazolí nese plody s dlouhými zelenými lusky mírně sploštělého tvaru. Období zrání fazolí je asi tři měsíce.

Semi-cukrové odrůdy

Tyto fazole lze jíst jak v luscích, tak oloupané. Hlavní věc - nenechte si ujít čas, a sklizeň, dokud není přezrálý. Z těchto odrůd lze nazvat:

• "Druhá", která brzy nese lusky žluté barvy. Jejich délka nepřesahuje 12 cm.
• "Rant" dodává luskům zeleného odstínu, který je dlouhý asi 13 cm a který je ideální pro konzervování a vaření.

Shelling odrůdy

Tyto fazole nelze jíst v luscích, jsou chutné pouze ve zralé formě. Na rozdíl od odrůd chřestu jsou loupané plody dobře zachovány bez předchozího ošetření. Tyto fazole hromadí maximální množství prospěšných minerálů a vitamínů.

Je to důležité! Před jídlem musí být ostřicí fazole několik hodin namočeny ve studené vodě a poté vařeny jednu až dvě hodiny.

Z nejlepších odrůd lze nazvat:

• "Gribovskaya" fazole dozrávají tři měsíce, mají průměrné lusky (asi 15 cm) a bílé fazole.
• "Čokoláda" udeří hnědé fazole. Tato odrůda je velmi odolná vůči teplu, proto doporučuje pěstování této plodiny na jihu země.
• "Vlaštovka" je bílá fazole, zdobená fialovými skvrnami, jejichž tvar připomíná vlaštovku.
• "Ruby" dává barevné fazole, malované v tmavém třešňovém odstínu. Takové ovoce ozdobí každé jídlo.

Jak vařit fazole

Fazole jsou poměrně těžké vařit správně, a to vše proto, že fazole mají velmi hustou kůži.

Pokud jsou odrůdy dostatečné k varu několik minut, pak loupané fazole vyžadují složitější a zdlouhavé zpracování:

1. Nejprve je třeba ovoce namočit ve studené vodě. Udělejte to asi 6-12 hodin (v závislosti na odrůdě).
2. Po namočení je voda vypuštěna a změněna na čerstvou.
3. V této vodě se fazole vaří až do vaření, asi 1, 5-2 hodiny.
4. Nezasahujte do fazolí, vaří kód.
5. Aby fazole během vaření neztmavly, nemusí být nádobí s víčkem zakryto.
6. Na konci vaření nasolte fazole.

Je to důležité! Fazole mají velmi dlouhé kořeny - asi jeden metr.

Pěstování luštěnin je provázeno uvolňováním dusíku do půdy. Kultura proto nedělá půdu „chudou“, stejně jako většina ostatních druhů zeleniny, ale naopak ji obohacuje o dusík a další užitečné látky.

Pěstování fazolí ve vaší zahradě je hračka - je to nesmírně nenáročná kultura. Je mnohem obtížnější řádně připravit sebrané fazole. Je obzvláště důležité přidávat fazole k plné připravenosti, protože v syrové formě není nejen užitečná, ale také jedovatá. A při výběru odrůd pomůže fotografie a doporučení z našeho článku.