Sklizeň zeleniny a ovoce pro zimu je skvělý způsob, jak dlouhodobě zachovat své příznivé vlastnosti. Ředkvičky na zimu lze vařit různými způsoby. V kombinaci s dalšími přísadami můžete získat vynikající pokrm, který potěší jeho chuť během dlouhých zimních měsíců.

Co lze vařit z ředkvičky na zimu

Ředkvička je jedním z vůdců v počtu možných mezer. Perfektně přenáší konzervační proces a šetří většinu užitečných látek v průběhu dlouhého skladování. Tato zelenina je vynikající pro přípravu různých salátů. Kořen plodin dokonale s jinou zeleninou. Přidání cukety, cibule nebo zelí vám umožní dosáhnout vynikající kombinace chuti.

Nejoblíbenější způsob vaření zůstává solení. Jako samostatný pokrm a v kombinaci s klasickou verzí obrobku - s okurkami a rajčaty, se kořenová plodina neztratí na jídelním stole. Zkušení ženy v domácnosti se naučily kyselo ředkvičky ve vlastní šťávě. Miska je neobvyklá a velmi chutná.

Jak udělat salát ředkvičky na zimu

Saláty s přidáním tohoto kořene jsou ceněny pro jejich speciální chuť a tělesné výhody v zimních měsících. Pro jejich přípravu je důležité pečlivě zvážit výběr složek. Základem těchto salátů je ředkvička sama. Plody by měly být středně velké - ne příliš velké a ne příliš malé. Velké kořeny mají pevnou kůži a malé vzorky ještě nejsou dostatečně zralé a nenabídly potřebné množství užitečných látek.

Je důležité věnovat pozornost různorodosti zeleniny. Nejvhodnější odrůdy dozrávají v srpnu nebo září. To vám umožní věřit v dozrávání jiných druhů zeleniny na dacha. Později odrůdy dozrávají déle, což znamená, že akumulují více živin.

Je to důležité! Pokud se v přípravě salátů použít kořeny raných odrůd, s největší pravděpodobností budete muset re-koupit zbytek složek v supermarketu.

Buďte obzvláště opatrní při výběru koření při vaření. Pouze ve vzácných případech, přidání těchto netradičních přísad, jako je kardamom, kmín a paprika, ospravedlňuje. Zelenina se nejlépe kombinuje se známými pokrmy z ruské kuchyně, česnekem a bobkovým listem. Nejlepší je použít obyčejný stolní 6% nebo 9% ocet.

Lahodný salát pro zimní ředkvičky s bylinkami

Tento jednoduchý recept ředkvičky je považován za tradiční způsob sklízení kořenové plodiny bez přidání velkého množství dalších složek. Zelení v tomto případě pouze drží své vitamíny a zvyšuje výhody salátu v zimních měsících. Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg čerstvé ředkvičky;
• banda kopru;
• jarní cibule;
• banda petrželky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 1 vody;
• 2 bobkové listy;
• 2 lžíce. Já stolní nebo jablkový 9% ocet;
• 2 lžíce. Já sůl;
• 5 pepřů.

Zelenina nakrájená na tenké desky a rozprostřená v předem sterilizovaných skleněných nádobách. Je důležité si zapamatovat sekvenci - nejprve vrstvu ředkvičky, pak vrstvu jemně nasekané zeleniny a česneku. Kromě petrželky a kopru se k chuti přidávají koriandr nebo jiné bylinky v závislosti na chuťových preferencích kuchaře.

Vařte vodu v malé pánvi. K tomu se přidává sůl, bobkový list, ocet a černý pepř. Směs se vaří po dobu 3 až 4 minut, vyjme se z tepla, ochladí se a nalije se do naplněných nádob. Každá z plechovek pokrývá kryt a posílá do skladu.

Jednoduchý recept na ředkvičky a cuketa salát

Tykve v procesu marinování mají zvláštní chuť, kterou ne všichni budou chtít. Jsou však velmi prospěšné, a proto musí být přítomny ve stravě během zimy a na jaře beriberi. Pro recept, který potřebujete:

• 1 malá cuketa;
• 0, 5 kg čerstvé ředkvičky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 litr čisté vody;
• 2 lžíce. Já cukr;
• 1 polévková lžíce. Já soli;
• 60 ml stolního 9% octa;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrách allspice.

Nejprve je třeba vařit marinádu. K tomu přidejte ocet a koření do vroucí vody, pak vařte asi 4 minuty. Ředkvičky nakrájíme na polovinu, cuketa - na talíři. Zelenina se smísí a vloží do skleněných nádob, nalije se solankou. Banky se pevně valí.

Ředkev salát na zimu s květákem a česnekem

Květák - sklad užitečných prvků pro tělo a minerály. Zlepšuje mozek a oběhový systém. V zimě je takový salát schopen minimalizovat účinky nedostatku vitamínů. Na 1 kg čerstvé kořenové zeleniny se odebírá 300-400 g květáku a 5-6 malých stroužků česneku.

Ředkev se rozseká na polovinu, květák se rozebírá na kvítky, stroužky česneku se rozsekají na 3 až 4 kousky. Všechny ingredience se smísí a rozetřou do sterilizovaných skleněných nádob. Zelenina nalijte solanku, vařená ve výši 2 lžíce. Já sůl, cukr a 9% jablečného nebo vinného octa, 2 bobkové listy a pár hrášek z pepře na litr vody. Banky pevně uzavřené a vyčištěné pro skladování na tmavém místě.

Recept na ředkvičky salát s rybízem

Přidání šťávy z bobulí rybízu dává salátu neobvyklou kyselost a příjemnou vůni listů. Nejlepší pro zachování červeného rybízu fit. Vzhledem k tomu, že plody dozrávají blíže ke konci léta, je nejlepší použít pozdější druhy kořenů. Pro přípravu potřebujete:

• 3 kg čerstvé ředkvičky;
• 1 kg cibule;
• 500 g červeného rybízu;
• 2 litry vody;
• 2 lžíce. Já stolní 9% ocet;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 10 pepřů;
• listy rybízu.

Cibuli lze dát do sklenic úplně, ale je nejlepší ji snížit na polovinu. Pokud je ředkvička příliš velká, může se také snížit na polovinu. Na dně každého litru banky dal 3 lžíce. Já máslo, kalcinované na pánvi. Pak dali zeleninu do sklenic.

Chcete-li vařit marinádu, musíte vytlačit šťávu z rybízu. Směs se smísí s vodou a přivede k varu. K mírně ochlazené kapalině se přidává ocet a černý pepř. Připravené marináda nalijte zeleninu. Nahoře rozprostřelo několik listů rybízu. Banky se sterilizují ve vroucí vodě a navinou.

Pikantní křenový salát na zimu

Fanoušci slaných pokrmů si mohou připravit pikantní salát s přidáním feferonky. V závislosti na vašich preferencích můžete své množství vyrovnat, abyste dosáhli požadované ostrosti. Pro recept, který potřebujete:

• 1, 5 kg ředkvičky;
• 6-8 lusky feferonky;
• velká banda zelené cibule;
• banda petrželky;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 600 ml vody;
• 150 ml 6% octa;
• 10 hrachových koření.

Nejprve připravte marinádu. Voda se přivede k varu, přidají se do ní ocet, nové koření a sůl. Směs se vaří 5 minut a odstraní se z tepla.

Je to důležité! Aby jídlo bylo ještě ostřejší, nemůžete odstranit semena z pepře. Dají hotovému pokrmu maximální koření.

Ředkvičky nakrájíme na plátky. Zelené cibule a petrželky jemně nasekané. Pálivá paprika je řezána podélně, semena jsou z ní vyjmuta a nakrájena na 2 - 3 cm kousky. Já rostlinného oleje. Zelenina a bylinky smíchané, pak rozloženy ve sterilizovaných nádobách a válcované. Připravený salát poslán k uskladnění na chladném místě.

Jak vařit v zimě ředkvičky salát s koriandrem a česnekem

Koriandr k misce přidává nepopsatelné aromatické tóny. Takový salát v zimě bude skutečnou výzdobou každého stolu. Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg ředkvičky;
• 1 hlava česneku;
• banda petrželky;
• banda zelené cibule;
• 500 ml vody;
• 3 lžíce. Já 9% octa;
• 1 polévková lžíce. Já pozemní koriandr;
• 1 polévková lžíce. Já cukr a sůl;
• 5 pepřů.

Ředkvička se nakrájí na kruhy, přidáme do ní nasekaný česnek a jemně nasekané zelení. Směs zeleniny se rozprostřela ve sterilizovaných předběžných sklenicích a zalijeme vařenou solankou s přidáním koriandru. Banky se pevně stočily a položily na tmavé chladné místo.

Jak chránit ředkvičky

Na rozdíl od salátů se pravidla, která platí pro konzervování, mírně liší. Hlavní rozdíl je v tom, že kořeny vždy přidávají celé, neřezávají je na kousky. Zbývající ingredience - cibule, česnek a extra zelenina jsou také celé.

Je to důležité! Banky pro konzervaci musí být sterilizovány parou po dobu 5-10 minut. Zabrání se tak vzniku škodlivých bakterií.

Je důležité pochopit, že pro konzervované potraviny je cílem mnohem delší životnost. Toho je dosaženo přidáním silnější marinády. Namísto stolního octu 9% ocet je nejčastěji používaná octová esence. Černé a nové koření je také přidáno dvakrát více než v receptech na saláty.

Ředkvičky, konzervy s okurkami a rajčaty

Přidání ředkve do klasické verze vaření nakládané zeleniny vám umožní získat velký sortiment, ze kterého si každý může vybrat svou oblíbenou složku během velkého svátku. Vynikající harmonie chutí dává jako výsledek vynikající jídlo, které ocení všichni členové rodiny v zimě. Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých okurek;
• 1 kg ředkvičky;
• 1 kg rajčat;
• několik větviček kopru;
• několik listů rybízu;
• 2 litry čisté vody;
• 2 lžičky. acetová esence;
• 2 stroužky česneku;
• 4 pupeny hřebíček;
• 16 černého hrachu a nového koření;
• 4 lžíce. Já sůl a cukr;
• 2 bobkové listy.

Zelenina se pečlivě promyje a vloží do sterilizovaných nádob, naplněných vodou. Po 15 minutách se voda nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr a přivede se k varu. Ve sklenicích se zeleninou přidejte koření, česnek, kopr a listy rybízu. Vše zalijeme horkou kyselou okurkou. V každé sklenici přidejte 1 lžičku. acetátová esence. Po navinutí se zelenina posílá na tmavé chladné místo.

Konzervované solené ředkvičky

Kořenové plodiny jsou schopny absorbovat solanku co nejrychleji, takže jen týden po válcování pod víkem můžete otevřít sklenici a vychutnat si lahodné jídlo. Samozřejmě je mnohem užitečnější to udělat v zimě, kdy je nedostatek vitamínů cítit silnější, ale neměli byste se omezovat na touhy. Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg ředkvičky;
• kopr;
• 1 1 vody;
• 1 bobkový list;
• pár stroužků česneku;
• černé pepře;
• 1 lžička acetová esence;
• 1-2 lžíce. Já sůl.

Kořenové plodiny se umyjí a vloží do sklenic, aniž by se rozřezaly na polovinu. Přidejte jim stroužky česneku a koprové větvičky. Zelenina se nalije solankou vařenou se solí a kořením, pak se do každé z plechovek přidá nějaká esence. Banky pevně zalité a poslané do skladu.

Nakládaná ředkev na zimu

Vaření zeleniny na zimu solením vám umožní ušetřit živiny po nejdelší možnou dobu. Sůl - nejvýkonnější přírodní konzervační prostředek, který ničí všechny bakterie. Při solení ředkvičky se nemusíte obávat nedodržení množství soli - přebytek lze před použitím vždy smýt vodou.

Je to důležité! Chcete-li získat lahodný hotový výrobek, měla by sůl obsahovat bylinky a malé množství koření.

Nejprve je třeba připravit solnou směs. Tradičně, 400-500 g soli vezme pár stroužků česneku, nemnoho zeleného peří cibule a 2 feferonky. Zelenina se rozemele na kaši a míchá, dokud není homogenní.

Čerstvá zelenina se promyje studenou vodou. Řezali vrcholy a ocasy. Pokud jsou kořeny příliš velké, jsou rozřezány na 2 části. Ředkvička se smíchá s masou soli, vloží ji do sklenic, uzavře víčkem a odloží do skladu.

Jak skladovat ředkvičky polotovary

Stejně jako jakékoli jiné konzervace není sklizeň ředkviček příliš náročná na podmínky skladování, ale stojí za to sledovat jednoduchá doporučení. Teplota vzduchu v místnosti, kde jsou plechovky skladovány, by měla být nižší než teplota místnosti. Ideální teplota je 6-10 stupňů. Sklep nebo dobře zahřátý balkon je nejlepší pro skladování v zimě.

Je to důležité! Je třeba se obávat zásahu na zachování přímého slunečního svitu. Aktivuje mikroorganismy na zelenině.

Pokud jde o trvanlivost výrobku, hodně závisí přímo na marinádě. U ředkvičkových salátů na zimu s poněkud měkkou marinádou bude trvanlivost až jeden rok. Konzervovaná zelenina s přidáním esence může být skladována až 3 roky. Pokud jde o solení, trvanlivost takové misky může snadno překročit 2 roky, časem se však chuť a aroma produktu sníží.

Závěr

Ředkvičky na zimu - skutečný nález pro milovníky všech druhů ochrany. Velký počet možností vaření umožní každému hostesku najít perfektní recept. Dlouhá trvanlivost s vhodnou technologií konzervování vám umožní užívat si vitamínů během dlouhých zimních měsíců.