Mnoho lidí si kupuje kandované ovoce z exotického ovoce. To je skvělá pochoutka nejen pro děti, ale i pro dospělé. Kandované ovoce Papaya se snadno vyrábí na vlastní pěst a je důležité vědět, jak jsou tak užiteční.

Výhody a poškození kandované papáji

Papája je užitečná a hojivá bobule, která má silnou biologicky aktivní kompozici a vlastnosti, které z ní vyplývají. Exotické ovoce obsahuje následující látky:

• vitamíny (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) ve velkém množství;
• minerální látky (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
• papain, rostlinný enzym, který se podobá zažívací šťávě ve složení a působení;
• přírodní cukry;
• antioxidanty;
• různé enzymy, například zlepšení rytmu srdce, obnovení chrupavky meziobratlových plotének, jiné;
• hodně vlákniny.

Jakmile se papain začne uvnitř trávicí trubice, začne se aktivně podílet na rozpadu živin, které přicházejí s jídlem, především proteiny. Proto je zavedení papáji do denní stravy indikováno pro pacienty, jejichž tělo se dobře nezabývá trávením a asimilací potravin živočišného původu. Papain se skládá z pepsinu a proteázy, trávicích enzymů, které štěpí proteiny na aminokyseliny. Je aktivní jak v kyselém, tak v neutrálním a alkalickém prostředí, na rozdíl od enzymů, které naše tělo produkuje.

Přítomnost rostlinných vláken umožňuje čistit krevní oběh od „špatného“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a také léčí a zlepšuje fungování trávicího traktu. Papája má protinádorové a protizánětlivé vlastnosti, snižuje intenzitu bolesti při artritidě a osteoporóze. V čerstvé a sušené formě je výborné anthelmintické, antiparazitické činidlo. Papája je doporučeno zahrnout do menu těm pacientům, kteří jsou náchylní k častému nachlazení, protože plody jsou dobře posílená imunita.

Papaya má antipyretické vlastnosti, protože obsahuje kyselinu salicylovou, která má antivirový účinek. Papaya je také dobrým antidepresivem. Pomáhá odstraňovat kožní problémy, činí je elastickým, sametovým na dotek a také přispívá k rychlému hojení poranění, mikrotraumat. Příznivě ovlivňuje ženské tělo v předmenstruačním období. Nízké kalorie a spalování tuků vlastnosti papája bude přínosem pro všechny, kteří chtějí zhubnout, a to zejména v případě, že je zkombinujete s ananasem. Berry je nepostradatelný pro odvykání půstu, držet půst dnů, držet se nízkokalorických diet.

Příznivé vlastnosti kandované papáji se liší v závislosti na stupni zrání. Zelené plody obsahují mnoho alkaloidů, které z nich činí jedovaté, a málo glukózy, fruktózy, pro které je zralé bobule tak bohaté. Indické ženy používaly nezralé plody před nechtěným těhotenstvím. Když zraje papája, stává se naprosto bezpečným.

Papája Kandované recepty

Na prodej málokdy potkává kandovaná papája (jak je vidět na fotografii). Více často přes ananas nebo jiné exotické ovoce. Pokud tedy chcete jíst sušené kousky papáji, měli byste je vařit sami. Je mnohem bezpečnější a zajišťuje, že produkt bude přirozený, bez chemických přísad a barviv.

Jak si vybrat

Nejprve musí být bobule vybrána správně. Pěstuje se hlavně v Mexiku a cesta odtud není dlouhá. Proto jsou plody papáji zpravidla sklizeny v nezralé formě. Obsahují mnoho alkaloidů, toxických látek, jejichž použití může nepříznivě ovlivnit stav těla. A to je hlavní nebezpečí, kterému je třeba se vyhnout při výběru bobulí. Papayas by měl být sytě žlutý nebo měl na zelené slupce jasně oranžové sudy, což naznačuje jeho zrání.

Jak se čistí

Papayas přicházejí v různých velikostech: malé a velké jako meloun. Vědci to považují za berry, i když váha plodu často dosahuje 5-7 kg. V prvním případě je třeba ovoce nejprve odlupovat a poté rozřezat na polovinu, vyjmout semena a poté nakrájet na malé kousky, aby se uschlo, vysušilo nebo připravilo kandované kandované ovoce.

Pokud je ovoce velké, mělo by se nejprve rozdělit na dvě podélné části a odtud se lžící nasype všechna semena. Pak, když papája je docela impozantní ve velikosti, navíc řez do několika částí, takže je pohodlnější odstranit kůži nožem. Poté se také rozemele na kousky, vhodné pro další zpracování.

Jak vařit v cukrovém sirupu

Při přípravě kandované papáji se pozoruje stejná technologie jako u jiných druhů ovoce.

Složky:

• papája - 1 kg;
• cukr - ½ kg;
• voda - ½ l;
• citron - 1 ks.

Smíchejte cukr a vodu, přiveďte do varu, vložte do nakrájeného papájového sirupu. Vařte po dobu 5 minut, pak odložte stranou. Když se celá hmota ochladila, zahřejte ji znovu na +100 stupňů a vařte po stejnou dobu. Dvakrát bude dost. Plátek citronu nakrájejte na horký roztok a počkejte, až vychladne.

Jemně přeneste ovocnou hmotu na síto a nechte ji uschnout, což lze strávit několik hodin. Pak posuňte kousky papáji na mřížku elektrických sušiček a zapněte režim +50 stupňů. Pokud se kandované ovoce vaří v peci (<+60 ° C), dveře by měly být lehce otevřeny, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu.

Po 4-6 hodinách můžete zkontrolovat připravenost a odstranit. Pod vlivem horkého vzduchu budou ovocné řezy pokryty filmem nahoře a uvnitř zůstanou měkké a spíše šťavnaté. Kandovaná papája se zčervenala a má velmi chutný vzhled.

Pozor! Není nutné silně sušit, je lepší dát kandované ovoce ležet trochu na plechu při pokojové teplotě, aby "dosáhl." Dále každý kus v práškovém cukru, ve směsi s kukuřičným škrobem.

Jak vařit v elektrické sušárně

Papája obsahuje mnoho glukózy, fruktózy, je to výjimečně sladké bobule. Kandované ovoce může být připraveno bez použití cukrového sirupu, s použitím moderních elektrických sušiček. Zařízení má topný prvek, který poskytuje proud horkého vzduchu, jakož i ventilátor, což zvyšuje intenzitu jeho distribuce.

Ovoce je oloupáno, nakrájeno na plátky nebo kousky takové velikosti, aby se snadno vejdou do mřížky. Suché plody při teplotě ne vyšší než +50 ° C. Palety v elektrické sušárně, zpravidla odnímatelné. Pro rovnoměrné ošetření teplým vzduchem by proto měla být čas od času zaměněna spodní a horní vrstva. Vaření kandovaných listů bude trvat asi 6-8 hodin. Při použití elektrických sušiček v procesu vaření zůstává maximální přínos kandované papáji.

Jiné způsoby

Kandovaný cukr po namáčení s cukrovým sirupem může být sušen ne v troubě nebo elektrické sušičce, ale dělat to tradičním způsobem, ve vzduchu. Kousky ovoce položte na plech, předem zakrytý pergamenovým papírem a nechte v dobře větrané suché místnosti. Během několika dnů vyschnou, proudí vzduchem a přebytečná vlhkost se vypařuje.

Suché kousky kandovaného ovoce mohou být v mikrovlnné troubě. Mikrovlné záření proniká do buničiny a interaguje s molekulami vody, což způsobuje, že se velmi rychle vypařuje. Zde je proces sušení mnohem intenzivnější než ve všech ostatních případech. Největší kandované ovoce by mělo být umístěno na okrajích palety, protože v tomto místě je interakce silnější.

Kalorie kandovaná papája

Kandovaná papája může mít různou energetickou hodnotu v závislosti na způsobu přípravy. Pokud by byly vyrobeny bez dalších přísad, v první řadě, cukr, pak by kalorický obsah v tomto případě byl nízký - 57 kcal na 100 g. Takové kandované ovoce je vhodnější pro lidi trpící obezitou, prediabetem a diabetem, stejně jako některé další nemoci, které vyžadují dodržování dieta s nízkým obsahem sacharidů.

Pozor! Kandovaná kandovaná papája bude mít mnohem vyšší obsah kalorií, asi 320-330 kcal / 100 g produktu.

Kolik denně můžete jíst kandovanou papája

Kandovaná kandovaná papája se nedoporučuje zavádět do stravy více než 50 gramů denně, protože jejich kalorický obsah je poměrně vysoký. Musíte začít s jednou nebo více kostkami, abyste se vyhnuli projevům alergické povahy.

Sušené kousky papáji vařené v elektrické sušičce jsou méně kalorické, takže je dobré je použít jako občerstvení mezi jídly jako náhražku pečiva. Denní dávka může být 100 g produktu nebo o něco více.

Závěr

Kandované ovoce Papaya je ideálním krmivem pro dietery. Malé kalorické, zdravé a léčivé vlastnosti - to vše činí produkt důležitou součástí stravy. Je snadné připravit kandované ovoce v domácích podmínkách a použít jako bohatý zdroj přírodních cukrů, vitamínů a dalších nezbytných látek.