Jakmile slovo "mandlové" zní, některé představují chutné ořechy charakteristického tvaru, jiné jsou malý strom pokrytý oblakem světle růžových květů. Děti znají bonbóny Raffaello a dospělí znají likér Amaretto, jehož základní složkou je voňavé jádro kamene, které není ve skutečnosti ořech. Mandle bohužel nerostou všude. Naše jedlé jedlé druhy jsou studené, ale díky snaze chovatelů kultura postupně ovládá chladné oblasti.

Mandle je meruňková semena nebo ne

Někteří lidé si myslí, že meruňková jádra jsou mandle. To je klam a nebezpečný. Meruňkové jámy, jako mandle, obsahují amygdalin, který uvolňuje kyselinu prusovou během štěpení. Je pravda, že koncentrace jedu v jádru je nízká a během tepelného ošetření je významně snížena, ale stále může způsobit poškození těla, zejména dětem.

Meruňky se pěstují kvůli šťavnatým plodům, kosti se mají před konzumací zlikvidovat. Proto je výběr zaměřen na chov odrůd s různými charakteristikami buničiny a nikdo se nezabývá snížením koncentrace kyanidových sloučenin v jádru. Stačí, že se nezmění na ovoce.

Mandle, jako ovocný strom, jsou vysazeny výhradně k produkci jader semen, omylem nazývaných ořechy. Během tisíciletí selekce byla koncentrace amygdalinu v nich minimalizována.

Nelze zaměnit kost meruněk a mandlí. V druhém případě vypadá jako broskev, i když je obvykle menší, a je pokryt hlubokými depresemi a tahy. Pokud porovnáte meruňky a mandlové kosti na fotografii, rozdíl je jasně viditelný:

Odkud pocházejí mandle?

Podroda Mandle patří do rodu Plum růžové a skládá se ze 40 druhů. Pouze jeden z nich je jedlý - mandlový mandle (Prunus dulcis). Je to jeho kultivované stromy dávají kosti, jejichž jádra jsou jedena. Oni jsou voláni mandle, a ačkoli toto, z botanického hlediska, je špatný, jméno uvízlo.

Druhové stromy produkují kameny s hořkým jádrem obsahujícím velké množství amygdalinu (2-8%). Jsou široce používány v parfémovém průmyslu a při výrobě léčiv, potravinářský průmysl používá jen malou část, aby produktům dodal výraznou chuť a vůni.

Jádro semene druhové rostliny se nazývá hořká mandle (Prunus dulcis var. Amara). Někdy jsou považovány za nepoživatelné, ale ne. Můžete jíst hořká mandlová jádra v potravinách, nicméně, v malých množstvích. Předpokládá se, že smrtící dávka pro děti je 5-10 "ořechů", pro dospělé - 50. Ale pokud se domníváte, že i sladké mandle se doporučuje jíst více než 10 jader denně, všechno se ukáže, že není tak děsivé. Kromě toho tepelné zpracování významně snižuje koncentraci amygdalinu v jámě.

Je to důležité! Hořká mandle má spoustu kontraindikací, je velmi dráždivá pro sliznici žaludku a střev, takže se jíst čerstvé jádra nedoporučuje ani zdravým lidem.

Kultivary, které byly vybrány po tisíce let a byly zaměřeny na snížení hořkosti, se nazývají sladké mandle (Prunus dulcis var. Dulcis). Koncentrace amygdalinu v něm nepřesahuje 0, 2%. Jsou to tyto kameny, nebo loupaná jádra, která se prodávají na trzích av supermarketech.

Na základě toho lze konstatovat, že jedlé mandle jsou rozděleny do dvou skupin:

• hořká, to znamená druhová rostlina a její formy;
• sladko - uměle odchované odrůdy s jádrem obsahujícím nízkou koncentraci amygdalinu.

Kde rostou mandle

Mandlový ordinář začal růst tak dávno a kultura sama o sobě byla tak přitažlivá pro pěstování v horkém suchém podnebí, že vědci mohou jen odhadovat, odkud pochází. Většina botaniků souhlasí, že primární zdroj vzhledu druhu padá na západní Asii. Strom mandlí je zmíněn v Bibli, z pozdějších pramenů je třeba poznamenat „Knihu tisíce a jedné noci“, jejíž kořeny sahají do hluboké antiky a původ ještě nebyl objasněn.

Kulturní výsadby stromů pokryly území Starého Řecka a Říma ve Středomoří, Tunisku, Alžírsku, Maroku v Africe. V údolí Fergana se nachází "město mandlí" Kanibadam (Tádžikistán). Kromě středoasijských zemí - Uzbekistánu, Kyrgyzstánu a Tádžikistánu - je kultura rozšířená v Arménii, Dagestánu a Gruzii, kde stromy pocházely z Persie, Číny, Iráku, Turecka a Afghánistánu.

Dnes jsou mandlové stromy pěstovány v Chile a Austrálii, ve Střední a Malé Asii, v jižních zemích Evropy a v severní Africe. Největší průmyslové plantáže jsou však ve státě Kalifornie. Největším vývozcem na světě jsou Spojené státy, kde v roce 2018 dosáhla jaderná výroba 1, 1 milionu tun a dodávky na zahraniční trh byly asi 710 tisíc tun, Španělsko, Írán, Itálie, Maroko a Sýrie následované velkým rozpětím.

Sladké mandlové stromy rostou na Kavkaze a na Krymu. V botanické zahradě Nikitsky bylo vytvořeno všech 8 odrůd zahrnutých do státního rejstříku. Chov je zaměřen na odstraňování stromů, které mohou tolerovat nízké teploty, návrat mrazů a vlhkost půdy, což je více než obvyklé pro kulturu.

Okrasné stromy

Kromě jedlých odrůd jsou zde okrasné stromy a keře. Milují také teplo, ale mohou růst v regionech s mnohem vážnějším podnebím. Pro použití v krajinářském designu jsou zobrazeny odrůdy, které kříží s mandlovníkem obyčejným takové druhy:

• Step, Low nebo Leaf v přírodních podmínkách roste v jihovýchodní a střední Evropě, západní Sibiři a střední Asii. To může být pěstováno v blízkosti Vologda a Petersburg.
  

• Gruzínské - slibné pro terénní úpravy, méně mrazuvzdorné než předchozí, druhy endemické pro Kavkaz. Může růst v oblasti Moskvy a Leningradu.
  

• Ledebura, jehož stanoviště je podhůří Tarbagatai a Altaj. Ukázala dostatečnou odolnost proti mrazu v Bělorusku, Moskvě a Leningradu. Často se používá k vytváření odrůd a hybridů.
  

• Petunnikova je poněkud mrazuvzdorná endemita západního Tien Šan. Dospělý v západní Sibiři, střední Asii, Moskvě, Kyjevě, Voroněž.
  

• Třílistý nebo Luiseania Třílistý, jehož rodiště je Severní Korea a Čína, se nejčastěji pěstuje jako okrasný strom. Tento druh mírně snáší mrazivé zimy bez náhlých změn teploty. Pod krytem lze pěstovat i na severozápadě.

Fotografie kvetoucího třílistého mandlí Rosemund

Poznámka! Zvláště krásné dekorativní odrůdy s dvojitými květy, vyšlechtěné při křížení různých druhů.

Jak vypadá mandle?

Podroda mandle zahrnuje nízko listnaté stromy do výšky 10 m a keře o výšce do 6 m. Kultura je charakterizována bohatým atraktivním kvetením a masitým mezokarpiem, které po dozrání jádra často vysychá.

Největším ekonomickým významem je Almond Common, který dává jedlé plody a podílí se na tvorbě dekorativních odrůd. Botanický popis rostliny neopakuje přesně všechny rysy jiných druhů, ale dá představu o kultuře jako celku.

Jak vypadá mandlový strom

Mandloň obyčejný tvoří strom s výškou 5-6 m. Za příznivých podmínek může dosáhnout 10 m. Některé exempláře, například dvě stě let staré (obvykle stromy žijí ne déle než 130 let) mandle z krymského mysu Ai-Todor rostly na 15 m.

Poznámka! Kultura keřů se často nazývá, protože za nepříznivých podmínek rychle roste, hlavní kmen schne a jeho místo zaujímá četný růst.

Kůra dospělého stromu na kmeni a starých větvích je šedohnědá, pokrytá vertikálními trhlinami, mladé kmeny jsou tmavě šedé, hladké. Roční nárůst je zelenošedý, na slunné straně načervenalého odstínu. Mnoho mladých větví odchází z kmene v pravém úhlu, takže strom vypadá hustěji, než ve skutečnosti je. V závislosti na vnějších podmínkách může být tvar korunky roztažený, pyramidální a dokonce pláč.

Vegetativní (dávající listy) pupeny s ostrým hrotem, generativní (ovoce) - zaoblené, pokryté chmýří. Za prvé, v březnu až dubnu se otevírají růžové květy, teprve pak se objevují podlouhlé kopinaté zelené s listy stříbrného květu.

Kořenový systém mandlového stromu je silný, ale slabě rozvětvený. Kultura tvoří několik silných výhonků pronikajících několik metrů hluboko (v přírodních podmínkách - až 4-5 m) a prakticky bez vláknitých útvarů. Tato kořenová struktura umožňuje stromu přežít v suchých horských oblastech.

Jak vypadají mandlové plody

Plody mandlí nejsou vůbec oříšky, ale pálené stromy o maximální délce 6 cm. . V tomto případě je ovoce často odděleno od slupky a padá na zem.

Mandlový kámen má charakteristický tvar - podlouhlý, asymetrický, se špičatým hrotem, s hlubokým stlačeným pruhem podél jedné hrany. Může být více či méně protáhlý, zaoblený, zploštělý nebo téměř válcový. Kostní skořápka od žlutošedé až tmavě hnědé, husté, hrubé, kopcovité, skvrnité s hlubokými jámami a rýhami.

Jádro je pokryto vrásčitou kůží odstínů hnědé. Na přestávce má bílou barvu s krémovým odstínem. Tvar jádra opakuje obrys shellu. Mandlové kameny jsou rozděleny do čtyř skupin:

• papír-skořápky - je snadné rozdrtit ořechy prsty;
• měkké - jádro je snadno dosažitelné pomocí kleští;
• tlustý-skořápky - ořechy udusit kleštěmi jestliže vy děláte úsilí;
• tvrdá skořepina - jádro může být dosaženo pouze kladivem.

Kameny nebo stromy odrůd sladkých a hořkých mandlí jsou vizuálně nemožné od sebe odlišit. Ale obvykle (i když ne vždy) je lastura tvrdá a jádro má silný charakteristický zápach. Chuť hořkých a sladkých mandlí se však snadno odlišuje.

Poznámka! Z jednoho hořkého mandlového jádra, které je zralé jádrem, se nic nestane, ale děti by neměly být dány.

Nejčastěji plodnice začíná ve 3. až 4. sezóně po výsadbě, dosahuje maximálně 20-30 let, prudce klesá po 50-65 letech. Dospělý strom může produkovat 6–12 kg purifikovaných jader za sezónu. Kosti jsou sklizeny v závislosti na době zrání od července do září.

Je to důležité! Sladké mandle jsou samo-výbušné, aby se na místě, které potřebujete mít několik odrůd.

Jak mandlové květy

Mandlové květy rozkvétaly po celé generace východních básníků a udržovaly je na plátně Van Gogha. A opravdu, spousta drop-down pupeny, obklopující strom s růžovým nebo bílým mrakem brzy na jaře, vypadají magicky.

Oni se objeví v březnu nebo dubnu, zřídka do konce února, před listováním. Velké květy, mandlové mandle - světle růžové, s pěti okvětními lístky, symetrické, osamocené, o průměru až 2, 5 cm, kalich je zvonovitý, tyčinky jsou od 15 do 30, píst je jeden.

Druhy mandlového květu jsou velmi krásné, ale dekorativní odrůdy a hybridy jsou mnohem působivější. Obyvatelé regionů s teplým a mírným podnebím zřídka vidí ovocné stromy - potřebují skutečné teplo a teplo, bez vratných mrazů, jaro. Existuje však mnoho dekorativních odrůd s dvojitými nebo jednoduchými květy, dostatečně odolnými za studena, aby rostly v Leningradské oblasti, Primorsky Krai a západní Sibiři.

Jak mandlí roste

Fotografie mandlových keřů rostoucích v přírodních podmínkách ukazují, že jsou uspořádány v jedné nebo několika skupinách. Kultura nikdy nevytváří vegetaci. To je dáno tím, že mandle kladou vysoké nároky na světlo a nemají rádi zhutněné výsadby.

Kalifornská plantáž vzatá z výšky pohledu z ptačí perspektivy umožňuje vidět, že stromy volně rostou, mezi jejich korunami zůstane značná mezera. To je jediný způsob, jak získat značnou úrodu.

Ale na zemi mandlové stromy vyžadují nízké nároky. To neznamená, že budou růst kdekoli. Mandle dává přednost lehké hlíně nebo hlíně, ale zakoření na uhličitanu nebo vyluhovaném černozem. Stromy na kamenitých svazích chráněných před severním větrem se cítí dobře.

Kultura může snadno snášet sucho, ale silný déšť nebo zavlažování nemůže stát. Mandlový strom může přežít mrazy až do -25 ° C, ale pokles teploty během kvetení nebo po něm způsobí pád vaječníků.

Zajímavé je, že stromky a mladé stromy nejsou ve spěchu, aby upustily listy. Spadají po novém roce nebo snižují teplotu na -8 ° C. Ale v srpnu mohou stromy nesoucí ovoce zůstat bez listí, ale s ořechy. Pozoruhodné je, že zelené mandle nejsou sprchovány, stačí, aby plodina dozrála a dále vegetovala chlorofyl obsažený v oplodí.

Závěr

Mandlová jádra rostou v jedlých zrnech v horkém, suchém podnebí s předvídatelným teplým pramenem. Ale snahy chovatelů vytvářejí nové odrůdy, je možné, že brzy bude možné získat plodinu ve Středním pásmu. Okrasné mandle, získané z mrazuvzdorných druhů, kvetou a zdobí zahrady i v Leningradské oblasti a západní Sibiři.