Výroba konzerv z různých druhů ovoce a zeleniny na zimu sama o sobě je stále populárnější. Důvodem je nejen to, že máte možnost vyrábět pokrmy s použitím osvědčených a velmi chutných receptů, ale také, že si můžete být jisti bezpečností svých ingrediencí, zejména pokud byly pečlivě pěstovány vlastníma rukama.

Ale pokud jde o zkušenou hospodyni a pro začátečníky, proces sterilizace sklenic nebo hotových jídel, který je někdy nezbytný při konzervování, se zdá být noční můrou. Představte si, že v teple budete muset naplnit kuchyňku horkou vodní párou - a už nechcete dělat nic. Naštěstí však v posledních letech došlo k mnoha úpravám, které usnadňují vaření. A jeden z nich byl záměrně vynalezen, aby byl sterilizační proces snadný a příjemný. Sterilizace plechovek v aerogrillu je však tak jednoduchá a nezatěžující, že když vidíte nebo se pokusíte provést tento proces jednou, je nepravděpodobné, že byste v budoucnu použili jinou metodu sterilizace.

Co je konvekční trouba

Skutečným názvem tohoto zařízení je konvekční trouba a nebyla vynalezena vůbec pro sterilizaci, ale pro přípravu různých pokrmů za použití proudů horkého vzduchu. Ukázalo se však, že tento kuchyňský spotřebič je ve svém zamýšleném použití velmi univerzální, protože v něm jsou elegantně získány jak pečené ryby, tak kuře nebo kebab s křupavou krustou. A v něm můžete vařit polévky a kompoty, dušené maso, péct, stejně jako dělat různé přípravy na zimu. Přesně na poslední ze svých funkcí je třeba se podrobněji zabývat.

Konvekční konvektomata umožňuje nejen sterilizovat prázdné plechovky pro konzervování, což samo o sobě není špatné, ale také vyrobit polotovary přímo v bankách a zároveň vystavit výrobky sterilizaci. Kvalita sterilizace je dokonce vyšší než při použití běžných metod. Toho je dosaženo zvýšením teploty ohřevu: může se pohybovat od 150 ° C do 260 ° C. Tento článek je věnován tomu, jak sterilizovat plechovky a různé hotové pokrmy v konvekční troubě.

Sterilizace prázdných plechovek

Pokud jste nedávno zakoupili konvekční troubu a stále ještě nejste morálně připraveni důvěřovat mu při přípravě polotovarů na zimu, můžete začít s nejjednodušším procesem - sterilizací prázdných plechovek pro další konzervování.

Tento proces s pomocí aerogrillu probíhá velmi rychle a přirozeně. Za prvé, jako obvykle, jsou banky připraveny: odejdou neporušené, umyjí je a dobře opláchnou.

Nejnižší mřížka se vloží do nádoby konvekční trouby a na ní se vloží tolik plechovek, aby mezi nimi zůstal malý prostor.

Pozor! Chcete-li sterilizovat velké a vysoké plechovky, budete možná muset nainstalovat horní kroužek, abyste mohli zavřít víko.

Teplota konvekční trouby je nastavena na + 120 ° С až + 180 ° С. V dopravníku Hotter, kde můžete také nastavit rychlost otáčení ventilátoru, je nastavena na střední hodnotu. U plechovek s objemem nejvýše 0, 75 l je časovač nastaven na 8-10 minut. Banky většího objemu se sterilizují již 15 minut. Doba sterilizace je však přímo závislá na teplotě. Pokud potřebujete proces provést rychle, pak nastavte teplotu z + 200 ° С na + 240 ° С a sterilizujte všechny plechovky do 10 minut. V tomto případě je však žádoucí, aby vysokoteplotní sterilizace byla kombinována s parní sterilizací. K tomu stačí nalít trochu vody do každé z plechovek před instalací (vrstva asi 1-2 cm).

Po zaznění signálu časovače můžete vyjmout sterilní nádobky z misky a použít je k určenému účelu. Stačí udělat vše s velkou opatrností, protože banky budou velmi horké.

Tip! Pokud nezvýšíte nastavenou teplotu nad + 150 ° C, můžete víčka snadno sterilizovat společně s plechovkami.

Při vyšších teplotách se však může zhoršit guma-těsnění v krytech. V tomto případě mohou být buď odstraněny a sterilizovány odděleně, nebo kryty samy by měly být sterilizovány odděleně jakýmkoliv vhodným způsobem.

Mezery v konvekční troubě

Takže nyní víte, jak sterilizovat plechovky v aerogrill. Nejzajímavějším rysem tohoto zařízení je sterilizace hotových polotovarů. Tento proces nemá rád žádnou hospodyňku, protože je poměrně časově náročný a dokonce nebezpečný, protože je spojen s manipulací skleněných nádob naplněných horkou kapalinou ve vroucí vodě. Je zajímavé, že konvekční trouba dokáže vytvořit zázrak. To může dělat proces sterilizace obrobků v něm zcela bezpečné a snadné i pro začínající kuchaře.

Pokud chcete sterilizovat hotová jídla, pak je jednoduše umístíte do konvektomatu, zakryjete víčky bez gumy a zapnete časovač na požadovanou dobu při správné teplotě.

Je to důležité! Je-li od samého počátku nastavena nejvyšší teplota, + 260 ° C, pak se díky intenzitě ohřevu sníží doba sterilizace.

Nejčastěji však za účelem úspory elektřiny postupujte následovně. Konvekční trouba se zpočátku zapne při nejvyšší teplotě a po 10 minutách se sníží na + 120 ° С + 150 ° С. Obecně trvá doba sterilizace v tomto případě 15-20 minut, a to i u velkých plechovek.

Sterilizace obrobku, můžete pozorovat přes průhledné sklo průběh samotného procesu. Pokud vše půjde správně, měli byste si všimnout varných bublin ve sklenicích.

Po zaznění pípnutí přístroje se plechovky opatrně vyjmou a pak se stočí sterilními uzávěry.

Ale nejzajímavější je, že v aerogrillu je možné vyrobit polotovary se sterilizací prakticky od nuly, to znamená bez použití dalších misek, pánví a jiných kuchyňských potřeb a topných těles ve formě kamen nebo trouby.

K tomu dejte nakrájené výrobky (zeleninu, ovoce nebo bobule) do vařených nádob a vložte je do konvektomatu. Pak se banky naplní potřebnou kapalinou (marinádou, solankou nebo sladkým sirupem) a přikryjí se víčky.

Poznámka! Pokud sterilizujete polotovary s kryty, je v každém případě lepší odstranit těsnící gumu, abyste mohli nastavit nejvyšší teplotu.

Dále nastavte požadovanou teplotu a dobu vaření. Je třeba mít na paměti, že pokud použijete recepty na obyčejnou desku, může být doba pro aerogrill snížena o 30%.

Po skončení práce konvekční pece jsou vaše polotovary připravené a sterilizované, vše, co zbývá, je vyjmout je a navinout. Je důležité nezapomenout vložit do krytů, sterilizovat jinde těsnící gumu.

Jak vidíte, v práci s aerogrilem není nic těžkého, ale toto zařízení může několikrát usnadnit proces sterilizace přípravků na zimu.