Jahodový džem není moderní delikatesou. Poprvé bylo připraveno našimi předky před mnoha staletími. Od té doby se recepty na výrobu jahodového džemu staly mnohem více. Ze všech způsobů získání této pochoutky však vyniká originální metoda, při které nejsou bobule vystaveny tepelnému ošetření. Jahodový džem bez bobulí má mnoho výhod. O nich ao tom, jak udělat jam tímto způsobem a bude diskutováno níže.
Výhody jam bez vaření
Význam jakéhokoli džemu je nejen jeho chuť, ale také výhody bobulí, které mohou být uzavřeny ve sklenicích na zimu.
Je to důležité! Jahodový džem, pečený podle klasických receptů, při tepelném ošetření ztrácí téměř všechny výhody čerstvých jahod.Menší část vitamínů se ztrácí, pokud vaříte pět minut.
Ale jahodový džem bez bobulí je živou pochoutkou, která si uchovává téměř všechny prospěšné látky a vitamíny, a to:
- organické kyseliny;
- vitamíny A, B, C, E;
- draslík;
- hořčík;
- pektin;
- železo a jiné prospěšné látky.
Kromě toho, jahodový džem bez bobulí vaření udržuje chuť a vůni čerstvých jahod. Další výhodou je, že příprava takové pochoutky bude trvat podstatně méně času než běžné vaření.
Ale příprava bobulí tímto způsobem má jednu nevýhodu - v chladničce můžete skladovat pouze hotový džem.
Sběr a příprava jahod pro "živý" džem
Vzhledem k tomu, že chuť jahod v takovém džemu je zvláště cítil, pak byste měli zvolit pouze nejzranější z nich. Neměli byste si vybrat jahody, která je již přezrálá nebo zhojená - je lepší jíst.
Měkké bobule po umytí dají hodně šťávy a stanou se ještě měkčí. Jam z nich bude velmi tekutý.
Shromáždit zralé jahody pro takovou pochoutku je nejlepší v suchém počasí. Ale musíme si uvědomit, že předem nestojí za sběr. Po sklizni je nutné okamžitě přikročit k přípravě marmelády, jinak může dojít ke zhoršení kvality.
Shromážděné jahody musí být roztříděny, odstraněny stonky a dobře promýt. Pak by měl být položen na papírový ručník, aby vyschl. Pro sušení bude stačit 10 - 20 minut, po kterých můžete začít připravovat "živou" pochoutku.
Klasický recept
Jedná se o klasický recept na jahodový džem bez vaření, který používali naši předci. Delikatesa vyrobená podle tohoto receptu je velmi voňavá.
Pro tento recept je třeba připravit:
- 2 kilogramy jahod;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- 125 ml vody.
V sebraných zralých bobulích musí být odstraněny všechny listy a stonky. Teprve pak by měly být opláchnuty v tekoucí vodě a vysušeny. Suché bobule by měly být vloženy do čisté mísy.
Nyní si musíte vařit sirup. To se provádí poměrně snadno. K tomu, voda s cukrem rozpuštěným v něm by měla být kladena na střední teplo a vařit po dobu 5-8 minut. Hotový sirup by měl být dostatečně hustý, ale ne bílý.
Tip! Tam je jeden trik pochopit, že sirup je připraven. K tomu je třeba nabrat lžičku sirupu a vyhodit na něj. Hotový sirup díky své viskózní, téměř zmrazené konzistenci na to nereaguje.Připravený, ještě horký sirup by měl nalít připravené jahody a přikrýt víčkem. Nyní si můžete dát sirup čas vychladnout. Během této doby bude jahoda dávat šťávu, čímž se sirup více tekutý.
Když se sirup ochladí, musí se vypustit sítem a znovu vařit po dobu 5-8 minut. Pak znovu vařený sirup by měl být nalit přes jahody a nechat vychladnout. Stejný postup by měl být opakován.
Je to důležité! Pokud se po třetím vaření neprojeví, že je sirup dostatečně tlustý, můžete ho znovu vařit. V tomto případě můžete přidat trochu cukru.Po třetím varu může být hotová pochoutka nalita do sterilních nádob. Nejdříve je však nutné dát bobule na dno nádoby a pak je nalít sirupem a zavřít. Před úplným chlazením by měly být banky pokryty deku.
Rychlý recept s fotografiemi
To je nejjednodušší a nejrychlejší recept na jahodový džem, který může být pouze. Jak vidíte na fotografii, jsou pro to potřeba pouze 2 složky:
- 1 kilogram jahod;
- 1, 2 kg granulovaného cukru.
Jako vždy vyzvedneme ocasy sebraných bobulí, omyjeme je dobře pod tekoucí vodou a osušíme.
Sušené jahody by měly být pečlivě nakrájeny na 4 kusy a dány do hluboké mísy. Na vrcholu toho všeho se nalije cukr.
Miska by měla být překryta víčkem nebo ručníkem a ponechána při normální teplotě přes noc. Během této doby, jahody pod vlivem cukru dá všechny jeho šťávy. Proto ráno musí být důkladně promíchána.
Teprve pak může být hotový džem nalit do sterilizovaných nádob. Před zavřením nádoby s víčkem by měl být přes džem nalit cukr. V tomto případě cukr vstupuje jako konzervační látka, která zastavuje kvašení džemu. Teprve potom může být nádoba uzavřena víčkem.
Pro ty, kteří milují více, můžete přidat citron. Předtím však musí být omyt, loupán a postaven, rozdrcen v mixéru nebo mlet. Je nutné ji přidat téměř před uzavřením v plechovkách, kdy jahody s cukrem už dávají šťávu.
Jahodová marmeláda připravená podle těchto receptů bude jednoduše nezbytná v období zimního zimního období, kdy chcete hlavně teplo a léto.