Jahoda je speciální bobule, symbol radosti a luxusu. Podle zákona je považován za nejlepší ze stávajících bobulí. A samozřejmě, jahodový džem je jedním z nejchutnějších. Jediný problém je, že při běžném vaření se džem ukáže jako velmi tekutý. Proto se pro jahodový džem používá speciální technologie vaření.

Co jahody vybrat pro džem

Pro chutný a krásný výsledek je třeba zvolit vhodné jahodové bobule:

• Měly by mít přibližně stejnou velikost;
• Není nutné brát velmi velké jahody, při vaření se ztratí, stane se kaši;
• Malé se také po tepelném ošetření nehodí;
• Předpokladem je absence kazení jahod;
• Přezrálé jahody nebudou mít tvar a nedochází k jejich vůni.

Pozor! Pokud jsou jahody používány pro marmeládu z pultu, a ne z jejich lůžek, bude jedním z ukazatelů kvalitních plodů jeho chuť.

Příprava jahod

Před zahájením přípravy musí být suroviny pečlivě připraveny:

1. Vyberte jahody vhodné pro marmeládu. Po umytí je třeba oddělené sepals, aby se zabránilo vniknutí vody dovnitř.
2. Pažbu jemně opláchněte: na bobulích mohou být částice půdy, takže je lepší je dát do velké nádoby s vodou.
3. Dejte jahody do cedníku na sklenici vody.

Pozor! Jahody bobule horečka, protože obsahují přírodní kyselinu salicylovou.

Tři odrůdy hustého jahodového džemu

Existuje mnoho receptů na vaření hustého jahodového džemu, ale principy vaření nejsou nijak zvlášť odlišné. Ačkoli jedna z následujících metod zahrnuje moderní technologie.

Číslo jahodového džemu 1

Pro přípravu bude potřeba cukr a jahody. Navíc by měl být cukr dvakrát nižší. Zvažte například poměr 1, 5 kg cukru na 3 kg jahod.

Metoda přípravy:

• Složky se mísí v kuchyňském náčiní a na několik hodin zapomínají;
• Pak je třeba odstranit většinu šťávy, nevyčerpejte ji úplně;
• Šťáva může být použita podle libosti, zde už není potřeba;
• V bobulích přidejte 500 gramů. cukr;
• Nechte na pár hodin sám;
• Poté přiveďte jahody do varu, odstraňte vzniklou pěnu;
• Udržujte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny;
• Navalte horký džem do sterilních nádob.

Jahodový džem číslo 2

Cukr a jahody ve stejném poměru hmotnostních. Na konci vaření budete potřebovat špetku kyseliny citrónové.

Metoda přípravy:

• Složky smíchejte ve vhodném hrnci na vaření a chvíli ponechte, dokud nebude šťáva extrahována;
• Nasaďte oheň, počkejte na vaření;
• Udržujte jahodovou marmeládu na ohni po dobu 5 minut a neustále odstraňujte vzniklou pěnu;
• Vypněte topení, upravte nádobí z kamen;
• Pokryté čistým hadříkem, který nechal vychladnout, je lepší po dobu 12 hodin;
• Pak se proces varu a chlazení opakuje 3 až 5 krát;
• Hustota jahodového džemu v tomto receptu závisí na počtu opakování;
• V hotovém produktu se nalije kyselina citrónová, zlepší se její barva a bude sloužit jako další konzervační prostředek;
• Distribuovat džem na připravené banky;
• Poté, co trochu vychladne, a pára z ní již nevyteče, můžete víčka zavřít.

Tato technologie vaření je považována za nejsprávnější, protože tepelné zpracování je minimalizováno a bobule během období usazování se postupně nasávají sirupem. Tím vzniká hustý džem s celými bobulemi a nej skladovanější složkou živin.

Jahoda Multicooker Jam

Zde je recept s využitím moderních technologií. K tomu potřebujete 1 kg cukru a jahod, stejně jako 20 g zahušťovadla, například "Gelinka".

Metoda přípravy:

• Složte jahody a cukr do mísy s vícekolami;
• Počkejte, až se šťáva oddělí;
• Nastavte na multicookerový hasicí program;
• Doba vaření - 1 hodina;
• Pár minut před koncem přidejte zahušťovadlo a dobře promíchejte;
• Na konci programu můžete uvíznout v sterilní nádobě.

Tajemství vaření

Je snadné vybrat recept - jejich hmotnost. Nicméně, tam jsou některé tajemství, jak připravit opravdu tlustý jahodový džem na zimu:

• Nenutit bobule čekat dlouho na jejich osud. Sbírané - začněte vařit. Jahody ztrácejí každou minutu své jedinečné aroma, barvu a chuť. Jam z takových surovin se může rychle zhoršit;
• Aby byl zachován tvar výrobku, provádí se sběr za suchého počasí. Bobule shromážděné po sprše se během vaření promění v beztvarou hmotu;
• Nádobí na výrobu jahodového džemu je široká a prostorná nádoba vyrobená z neoxidačního materiálu. Velká plocha odpařování poskytne silnější konzistenci. Dříve používané mosazné a měděné pánve, které kromě vhodných vlastností navíc dezinfikují marmeládu;
  

• Množství cukru přímo ovlivňuje hustotu jahodového džemu: čím více je, tím silnější je výsledek;
• V některých receptech je požadovaná konzistence dosažena prodlouženým varením, až několik hodin, ale takový produkt nemá žádný užitek; dlouhodobé tepelné zpracování ničí všechny užitečné látky;
• Cukr nejen zesiluje, ale také chrání bobule, jeho dostatečné množství neumožňuje množení patogenních bakterií. Jam s minimálním množstvím cukru nelze dlouhodobě skladovat;
• Můžete vařit originální jahodový džem, jen koření to s některými koření: hřebíček, skořice, máta a jiní k vašemu vkusu.