Snad nejužitečnější sochory na zimu jsou sušené brusinky. Koneckonců, tato divoká bobule, rostoucí v těžko přístupných bažinatých místech, má velkou zásobu vitamínů, stopových prvků a dokonce i přírodního antiseptika. To je během sušení v lingonberry zachránil maximální množství živin.
Je možné sušit celé ovoce a bramborovou kaší. V prvním případě se získá vynikající přípravek pro přípravu léčivého čaje nebo vývaru. Ve druhé - starověké ruské jídlo, bonbón, který může být užitečnou alternativou ke sladkosti.
Brusinkový marshmallow maw je dobrý, protože může být skladován po velmi dlouhou dobu bez složitých podmínek. Tento sušený dezert lze připravit pouze z jedné složky a můžete si vybrat složitější recept.
Lehkou hořkost a kyselost ne příliš sladkého bobulí v marshmallow receptu bez cukru ocení lidé lhostejní k sladkostem. Sladký zub, s největší pravděpodobností, bude líbit možnosti tohoto jídla s cukrem nebo medem. Mezi recepty brusinkovou marshmallow, uvedené v tomto článku, si každý může vybrat možnost podle svého vkusu.
Užitečné vlastnosti sušených brusinek
Po dlouhou dobu se brusinky používají k léčbě nejrůznějších onemocnění. V této rostlině, jak bobule a listy jsou obdařeny prospěšné vlastnosti.
Užitečné vlastnosti sušených bobulí brusinky:
- díky jedinečnému složení podporují činnost kardiovaskulárního systému (existuje mnoho vitamínů A a C v brusnicích, stejně jako draslík, hořčík a chrom);
- může být použit jako přírodní antiseptikum pro anginu pectoris, nachlazení, zánětlivé onemocnění močových cest (v brusnicích obsahuje přírodní antiseptikum - kyselinu benzoovou);
- diuretická vlastnost ovoce také pomáhá úspěšně obnovit práci močového systému, bojovat s dnou, revmatismem;
- taniny, které jsou součástí suchých brusinek, pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla;
- přítomná měď má pozitivní vliv na tělo v případě problémů s pankreatem, hypertenzí;
- katechiny, pektiny, organické kyseliny pomáhají zlepšovat trávení, zvyšují kyselost v žaludku a stimulují tvorbu trávicích enzymů (proto jsou sušené brusinky užitečné při chronické pankreatitidě, gastritidě s nízkou kyselostí);
- Kromě toho šťáva z této bobule pomáhá uhasit žízeň, snížit intoxikaci, zlepšit imunitu.
Je třeba mít na paměti, že navzdory množství užitečných vlastností sušených brusinek, existují i kontraindikace pro jeho použití.
Je to důležité! Sušená brusinka je kontraindikována u dvanáctníkových vředů a žaludku, gastritidy s vysokou kyselostí.Kalorie sušené brusinky
Nutriční hodnota brusinek je obtížné přeceňovat. Je to sklad vitamínů, mikroprvků, aminokyselin, vlákniny a správných sacharidů.
Energetická hodnota nativní bažiny je nízká, proto je považována za dietní výrobek.
100 g sušeného produktu obsahuje:
- 314 kcal (15, 4% denní normy);
- sacharidy - 80, 2 g (35, 8% denní potřeby);
- tuk - 1 g;
- proteiny - 0, 3 g;
- dietní vlákniny - 2, 5 g (23% denní potřeby);
- voda - 16 g
Jak suché brusinky doma
Lingonberry patří k hojně plodícím rostlinám, jejichž plody se shromažďují ve velkých objemech od srpna do září. Bohužel, tato bobule rychle kazí (zmuchla, hnije), takže je nutné zachovat sklizeň přípravou zdroje užitečných látek pro zimu.
Chcete-li to provést, sbírat brusinky je třeba vyřešit, oddělit od jejích listů, mechu, malé větvičky a jiné nečistoty, zároveň odstranění a zkažené bobule. A pak můžete pokračovat v sklizni jedním z mnoha způsobů (namočit ve vodě, vařit džem nebo džem, třít s cukrem, vařit kompot, suché, atd.).
Největší množství živin zůstane v pražených a sušených brusinkách. Namočit je dostatečné k mytí ovoce, naplnit nádobu s nimi a naplnit čistou vodou. Taková sklizeň bude skladována při pokojové teplotě až do příští sklizně. Sušení brusinek bude vyžadovat mnoho úsilí, ale výsledkem bude produkt, který může být skladován několik let. Kromě toho, v procesu sušení, můžete si připravit dietní alternativu cukroví - marshmallow.
Pro sušení brusinek budete potřebovat troubu nebo elektrický spotřebič.
Jak sušit brusinky v troubě
Pro sklizeň sušených brusinek v troubě je třeba předehřát na teplotu 60 ° C. Bobule se pokládají na plech s tenkou vrstvou (s výhodou jednou).
Pro usnadnění může být proces sušení prezentován krok za krokem:
- Plod na třídění, mytí, sušení a položení na plech.
- Umístěte pánev do předehřáté trouby.
- Suchá až plná dehydratace (3-4 hodiny).
- Sušený výrobek umístěný ve sklenicích (je lepší, když jsou skleněné) a zavřete nylonové kryty.
Jak sušit brusinky v sušičce
Je vhodnější vařit brusinky v elektrické sušičce (není třeba kontrolovat proces, míchat produkt). Proces však bude trvat déle. Pokud se suší při teplotě 60 ° C, může dojít k prasknutí plodů, takže zkušeným hospodyňkám doporučujeme nastavit nižší teplotu v elektrické sušičce (40–55 ° C). Tak, že malé bobule nespadají a nezvracají se v otvorech mřížky, můžete ji zakrýt gázou.
Hlavní fáze sušení:
- Brusinky, prané a suché.
- Nalijte na rošt sušičky v jedné vrstvě.
- Sušte až do úplného vyschnutí.
- Sušené ovoce nalijte do sklenice a zakryjte nylonovým uzávěrem.
Doba vaření brusinek v elektrické sušičce závisí na nastavené teplotě. Při teplotě 60 ° C to bude asi 12 hodin, při 40 ° C - do 16. Je bezpečnější ho sušit při nižší teplotě.
Použití suchých bobulí brusinky
Sušené brusinky se používají jak pro léčebné účely, tak i jako potraviny. Kromě již zmíněných léčivých vlastností zvyšuje chuť k jídlu a dodává tělu sílu.
Čaje a bylinné čaje jsou připraveny k ošetření, ale v sušeném ovoci jsou široce používány:
- přidejte do jogurtu, müsli a zmrzliny;
- při pečení (přidejte do palačinek, koláčů);
- při výrobě omáček;
- kompoty se z toho vaří;
- potažené polevou nebo jednoduše navinutý do moučkového cukru (získá se užitečný bonbón).
Podmínky skladování sušených brusinek
Pro skladování sušených bobulí je lepší použít skleněné nádoby nebo hliněné nádoby pokryté víkem. Doba použitelnosti - od 6 do 12 měsíců (do příští plodnice).
Pokud rozemelete sušené ovoce na prášek, musí být banky těsně uzavřeny. Takový výrobek lze skladovat po dobu 5 let a ještě více.
Palačinka z brusinek doma
Můžete sušit nejen celé bobule, ale i bramborovou kaší. Ukazuje se velmi chutná, dlouho známá sušená pochoutka - marshmallow. Pro sklizeň marshmallow z brusinek je nutné připravit šťouchané bobule a pak je osušit jedním z dostupných způsobů.
Existují dva hlavní způsoby, jak vařit brusinkové pyré:
- Z čerstvých bobulí. Lingonberries jsou rozdrceny mixérem, aby se získala homogenní hmota (pro lepší konzistenci můžete bramborovou kaší namáhat).
- Z předpařeného ovoce můžete v hrnci nebo v kotlíku pod víkem pečovat lískové oříšky (umístěte nádobu do trouby, ohřejte na 70–80 ° C a nechte 3 hodiny). Nebo blanší v pánvi po dobu 10 minut (1 kg ovoce - 1 polévková lžíce. Voda) za stálého míchání, dokud bobule nenechají šťávu.
Dušené bobule se také rozmělňují v mixéru a filtrují.
Obecné zásady vaření brusinkovou marshmallow
Marshmallow může být připraven s přidáním různých složek, ale princip přípravy ve všech případech je stejný.
Technologie výroby pastily je redukována na tři stupně:
- Příprava bramborové kaše (jedna z výše uvedených metod).
- Vroucí směs (do konzistence tekuté zakysané smetany).
- Příprava brusinkový marshmallow v sušičce (v troubě na pergamenu, při teplotě 80 ° C, proces může trvat 2-6 hodin, v závislosti na tloušťce vrstvy, v přístroji - o něco déle).
Sušené bonbóny lze snadno oddělit od pergamenu. Když je připraven, může být nakrájen na kousky, práškovaný práškovým cukrem a vložen do nádoby pro skladování.
Vaření marshmallow pastilky v dehydratátoru je poměrně jednoduchý proces, i když to vyžaduje časově náročné.
Brusinkový marshmallow cukr zdarma
Tento recept je nejjednodušší. Trvá to jen brusinky. Kroky vaření:
- Bramborovou kaší lze připravit jakýmkoliv způsobem, ale při použití varianty bez tepelného vlivu na ovoce se zachová více užitečných vlastností.
- Výslednou hmotu položte na plech (tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 3 mm) a poslat do trouby 2 hodiny.
- Další položte na suchou vrstvu a odešlete ji znovu k sušení (celkem by mělo být 4–5 vrstev, ale můžete méně).
- Pastilku nakrájejte na plátky a určete, zda bude uložen na suchém tmavém místě.
Brusinkový marshmallow s medem
Brusinkový marshmallow s medem má příjemnou chuť a vůni a také přináší blahodárné vlastnosti lesních plodů a květinového nektaru. Pro 1 kg brusinek vezměte asi 400 g medu.
Fáze vaření:
- Lingonberry mash vařit trochu, pak nechte vychladnout.
- Kombinujte bobulovou hmotu s medem a důkladně promíchejte na jednotnou konzistenci (lze šlehat).
- Směs se suší obvyklým způsobem v tenkých vrstvách.
- Připravené pastilky jsou nakrájeny na kousky a uloženy na suchém tmavém místě.
Pro přípravu tohoto marshmallow obvykle berou řepkový med, který krystalizuje lépe.
Lingonberry houba recept s cukrem
Brusinkový marshmallow s cukrem nahradí sladký zub cukroví, zatímco to je mnohem užitečnější. Pro 1 kg bobulí potřebujete 200 gramů cukru.
Podrobný recept:
- V hotovém pyré zalijeme cukrem a směs stále mícháme.
- Když se krystaly cukru úplně rozpustí, hmota se vaří až do hustoty.
- Další - sušené v jednom ze standardních způsobů.
- Hotová pastilka je nakrájena na kousky krásného tvaru a zabalena pro skladování.
Hrnek brusinek a jablek
Nejoblíbenější ovoce pro vaření pastila je jablka. Puree je dobře šlehačka a brusinkový marshmallow s přidáním jablka se stává vzdušným.
Připravit tuto delikatesu:
- jablka - 6 ks;
- brusinkový - 4 polévkové lžíce;
- cukr - 1, 5 lžíce.
Proces vaření:
- Brusinky a jablka, oloupané z kůže a jádra, se vaří společně a rozemele na bramborovou kaší.
- Přidá se cukr a směs se míchá až do úplného rozpuštění a rozšleháme.
- Pro sušení, rozložit hmotu v tenké vrstvě (3-4 mm) a poslat ji do dehydratátoru, dokud není zcela suché, pak proces opakujte, zvyšuje se z 3 na 5 vrstev (můžete vytvořit marshmallow jednovrstvou, pak to není řez, ale jednoduše válcované do role).
- Vysušený produkt se nařeže na kostky a umístí do nádoby.
Těstoviny z Antonovky nevyžadují var a jsou obzvláště chutné.
Lahodné brusinkovou marshmallows s borůvkami
V lese se často vyskytují borůvky a borůvky a kombinace první hořkosti a sladké chuti druhé je velmi úspěšná.
Pro přípravu past bude potřeba:
- 1 kg brusinek;
- 0, 5 kg borůvek;
- 300 g cukru.
Proces vaření:
- Berry pyré smíchané s cukrem a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
- Směs se míchá v mixéru, dokud není hustá.
- Homogenní hmota rozprostřená na paletě v tenké vrstvě, usušená, proces se opakuje, stavební vrstvy.
- Hotová sušená sladkost se nakrájí na kousky a uloží do nádob pro skladování.
Pozor! Taková marshmallow je zvláště užitečná pro lidi se špatným zrakem, protože borůvky (a také brusinky) mají pozitivní vliv na vizuální funkci.
Pravidla pro skladování brusinkovou marshmallow
Pastilka může být uložena jako celý list (pro pohodlí je to zkroucené do role a svázané provázkem). Je však vhodnější zabalit nakrájenou sladkost.
Pro nejlepší možnost je sušený blok nejlépe umístěn do skleněné nádoby a uložen v chladničce. Pokud se pasty ukázaly hodně a má se skladovat po dlouhou dobu, pak se produkt umístí do zapečetěného sáčku a zmrazí.
Závěr
Mezi všemi užitečnými produkty, které zvyšují imunitu a podporují zdraví, je obtížné najít chutnější než sušené brusinky. Široké možnosti využití této bobule ve vaření jsou stále populárnější. Je jisté, že pravidelná konzumace sušených brusinek v potravinách je cestou ke zdraví a dlouhověkosti.