Citrusové plodiny se objevily na planetě před více než 8 miliony let. Nejstarší citrusové plody byly citron. Na základě tohoto druhu se objevily další slavné plody: citron a vápno. Vápno se liší od citronu ve svých fyzikálních vlastnostech, jejich chemické složení je v mnoha ohledech podobné. Citron vede v obsahu vitamínu C a vápno je více kalorií. Kromě toho, citron, na rozdíl od vápna, je více populární a více obyčejně použitý ve vaření a tradiční medicíně.
Co je to "vápno" a "citron"
Citrusové rostliny jsou rutaceae. Citron a limetka jsou slavnými představiteli této rodiny. Pro mnoho, tato jména se odkazují na stejný citrus. Ve skutečnosti jsou jejich rozdíly významné.
Vápno se poprvé objevilo na středomořském poloostrově Malacca, jeho jméno pochází z perského slova "lima". Pěstování ovoce začalo v XIX století. na Malých Antilách. Moderní trh dostává ovoce z Mexika, Egypta, Indie. Pro plný růst potřebují stromy tropické klima. Rostou na vlhkých půdách tropů, odolných vůči vysoké vlhkosti.
Citron je citrusové ovoce rodiny Rut. Vypadalo to jako hybrid, pak se dlouho vyvíjel odděleně od příbuzných citrusových plodin. Jeho vlast je považován za ostrov Pacifiku. Země s subtropickým podnebím jsou vhodné pro kultivaci. První historická zmínka pochází z XII století, o čemž svědčí záznamy Arabů, kteří z Pákistánu přivezli citrusové plody na Blízký východ. Citron je obyčejný ve středomořských zemích, na pobřeží Černého moře, na území Kavkazu. Je to ovoce, které obsahuje více než 80% vitamínu C. Kulinářské použití citrusů je rozsáhlejší, to je odlišné od vápna. Používá se pro všechny druhy jídel, přidává se do nápojů, slouží jako základní složka v řadě receptů na pečení nebo občerstvení.
Co mají vápno a citron společné?
Oba citrusy jsou v chemickém složení podobné. Sada vitamínů a stopových prvků se mírně liší. To lze vysvětlit tím, že patří ke stejnému druhu. Citrusové plody kombinují odrůdy s podobnými vlastnostmi.
Charakteristiky | Citron | Vápno |
Kalorická hodnota | Asi 30 kcal | Asi 30 kcal |
Vitamin C | Více než 80% | 48% |
Celulóza | 3 - 5 g | 3 g |
Vitaminy skupiny B | 6% | 5 - 6% |
Folát | 4% | 3% |
Mikro a makro prvky | 7% | 6% |
Sacharidy a proteiny | 2 g | 1 - 2 g |
Rozdíly v chemickém složení jsou téměř nepostřehnutelné. Citron je známý pro jeho vysoký obsah kyseliny askorbové, vyrovnal se tomu, vápno obsahuje jen polovinu kyseliny askorbové. Navíc obsahuje kyselinu listovou.
Jaký je rozdíl mezi citronem a limetkou?
Hlavní rozdíly se týkají chuti a vnějších vlastností. Při výběru citrusů se řídí vzhled ovoce.
Jak citron a limetka vypadají
Tyto citrusy nelze zmást. Některé se liší velikostí, jiné mohou být posuzovány barevně. Na rozdíl od limetky, citron vypadá hustší. Má hustou kůži, bílou vrstvu, která se nachází mezi kůží a dřeň, obsahuje velké množství užitečných látek.
- Vápno je malý strom s nazelenalým ovocem. Tvar plodu může být na jedné straně oválný, protáhlý. Barva vápna se pohybuje od světle zelené po zelenožlutou. Ovoce je zelené, šťavnaté. Průměr plodů může dosáhnout 5 cm, průměrná hmotnost plodu je 150 g. Zrna dozrávají po celý rok, hlavní sklizeň probíhá v období po období dešťů.
- Citrony jsou sklizeny z vysokých stálezelených stromů. Dozrávají na podzim. Plody mohou růst až do délky 10 cm, šířka plodu je 5 - 8 cm, tvar plodu je polo oválný nebo velký, záleží na odrůdě. Barva slupky je žlutá, světle žlutá, žlutozelená. Maso je šťavnaté, uvnitř jsou semena.
Rozdíl mezi limetkou a citronem podle chuti
Chuťové charakteristiky - to je jeden z hlavních ukazatelů rozdílů.
Vápno má výraznou kyselou chuť. Hybridní odrůdy mohou být hořké, tato vlastnost se používá k výrobě alkoholických nápojů. Ovoce však není vhodné pro výrobu moučníků, protože neobsahuje sacharózu.
Některé odrůdy citronů mají výjimečně kyselou chuť, ale existují hybridy s výraznou sladkostí. Zvyšují obsah pektinů a cukru.
Tip! Při výběru citrusů se doporučuje věnovat pozornost hmotnosti. Čím těžší je ovoce, tím více šťávy obsahuje.
Vaření citronu a limetky
Rozdíly citrusů vyjádřené v metodách kulinářského použití. Hlavní kulinářská podobnost: oba citrusy jsou vhodné pro přípravu stejnojmenné limonády.
Používání citronů:
- Konzumují se čerstvé, buničina se přidává do ovocných salátů, které se používají jako svačina v celých řezech;
- šťáva je součástí slavných zálivek a omáček;
- šťávy marinované maso, drůbež;
- K pečení jsou vhodné kůra, šťáva a buničina, přidávají se do těsta nebo se z nich připravují náplně do pískových koláčů;
- šťáva je jednou ze složek nápojů.
Vápno je základem pro přípravu alkoholických a nealkoholických koktejlů. V zemích Asie a Latinské Ameriky se vápno používá jako samostatná složka v horkých pokrmech. Slavný studený snack guacomole je připraven výhradně s limetkou. Pro thajské sladké a kyselé polévky je vhodná pouze šťáva. Nejslavnější první jídlo je Tom Yam polévka.
Vápenná šťáva se používá k extrakci kyseliny citrónové z ní. Lime olej se používá ke zlepšení chuti různých nápojů.
Rozdíly v době skladování
Citron se liší od vápna v období, kdy si citrusy zachovávají užitečné vlastnosti:
- Vápno skladované po dobu asi 2 týdnů při teplotě od 0 do +4 ° C;
- Citrony lze skladovat měsíc v chladničce a 3 - 4 měsíce v mrazničce.
Řezané citrusy se liší trvanlivostí:
- Řezané vápno musí být konzumováno 2 až 3 dny;
- Citron, který je umístěn do nádoby, rozřezán a chlazen, může být skladován po dobu až 5 dnů.
Rozdíly v podmínkách pěstování
Lípy, na rozdíl od citronu, jsou schopny nést ovoce po celý rok. Pro plný růst potřebují vlhké tropické klima. Hlavní období vývoje je v období dešťů. Půda, ve které se cítí pohodlně, by měla být lehká a měla by obsahovat hliník. Vápno je mrazuvzdorné a může bez ztráty snášet nečekané mrazy až do -1 ° C.
Citroníky vyžadují světlo. Pro tvorbu plodů potřebují denní příjem slunečního světla po dobu 12 až 15 hodin. Netolerují sucho ani nadměrnou vlhkost. Plody dozrávají na začátku podzimu po dlouhém hojném kvetení. Sběr se provádí jednou za sezónu.
Co je užitečnější: vápno nebo citron
Citrony a limetky se od sebe liší, výhody každého druhu mohou být posuzovány podle vlivu, který mají. Abychom pochopili, které citrusy jsou preferovány, je nutné analyzovat jejich vliv na lidské tělo.
Jeden citron obsahuje více než 30% denního příjmu vitamínu C. Z tohoto důvodu se citrusy používají k léčebným účelům. Sklenici teplé vody s plátkem citronu, který je přidán, se doporučuje pít ráno na prázdný žaludek. Nápoj přispívá k probuzení těla, aktivuje činnost oběhového systému, normalizuje acidobazickou rovnováhu.
Citrony
- projevuje se nedostatkem vitaminu, rozvojem anémie různého původu;
- mají anti-studený účinek, éterické oleje a kyselina askorbová zmírňují zánět horních cest dýchacích, zabraňují šíření virů;
- schopnost ovlivnit stav krevních cév, normalizovat průtok krve a zabránit stagnaci krve;
- citronová šťáva aktivuje slinivku a zlepšuje zažívací procesy;
- přispět k normalizaci metabolických procesů.
Zvláštnost citronů spočívá v tom, že přispívají k snadnější asimilaci užitečných prvků, jako je vápník a železo.
Limety se liší od citronů a obsahují kyselinu listovou nebo vitamin M. Je nezbytné pro posílení krevních cév a tvorbu důležitých fetálních systémů během těhotenství. Limetková šťáva se přidává do sklenice vody a vypije se po celý den.
Limety
- mají imunomodulační vlastnosti, korigují aktivitu ochranných mechanismů těla;
- mají uklidňující účinek, proto mají příznivý vliv na stav nervového systému;
- vzhledem ke zvýšenému množství citronové šťávy lze použít při léčbě nachlazení.
Kromě uvedených vlastností se oba citrusy používají jako součást přípravy receptů na tradiční medicínu nebo domácí kosmetologii. Použití citronu je nejznámější. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové, jsou citrony nejvíce žádané při léčbě nachlazení, a jsou také používány k bělení kůže a odstranění věku skvrny. Citronová šťáva a buničina jsou žádány při přípravě masek na obličej, vlasy a tělo.
Kromě toho, citron nemůže být vždy nahrazen v přípravě jídel ve vaření. Typická hořkost hořčíku není vhodná pro pečení a přidává se do dezertů.
Jednou z výhod citronu je jeho použití ve zmrazené formě. Když zmrazené, citrusové si zachovává své blahodárné vlastnosti. Kromě toho, šťáva strukturovaná po zmrazení je absorbována rychleji tělem. Zmrazené ovoce se používá k léčbě různých onemocnění.
Závěr
Vápno se liší od citronu seznam vlastností a vlastností. Někdy mohou být zaměněny citrusy. Užitečné vlastnosti citronu, stejně jako jeho chuť, je více populární.