Adjika - kavkazské národní koření s pepřem, česnekem a pikantními bylinkami. Za ruských podmínek získal mírně odlišný vzhled a mírnější chuť s přidáním rajčat, cukety, jablek, paprik, mrkve a lilku.

Domácí zeleninový přípravek doplní a zpříjemní chuť masa a rybích pokrmů, dodá jim jasné barvy.

Šikovné ženy v domácnosti dělají domácí adzhika přípravy na zimu. Recepty zahrnují přípravu 2 typů: s tepelným zpracováním a bez něj. Akutní surovina Adjika je skladována v chladničce a má menší trvanlivost než předlitek připravený tepelnými prostředky.

Recept 1 (adzhika sharp classic)

Co je potřeba:

• Česnek - 1 kg;
• Hořká paprika - 2 kg;
• Sůl - 1, 5 lžičky.
• Koření: chmel-suneli, koriandr, sušený kopr - 1 polévková lžíce;
• Pikantní bylinky: bazalka, koriandr, petržel - dle přání.

Postup:

1. Stroužky česneku čisté.
2. Pálivá paprika bez semen a zelených ocasů.
3. Rozemele v mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl, koření, jemně nasekané bylinky, dobře promíchejte.

Ukázalo se, že velmi hořká adzhika. Aby byla jeho chuť méně pikantní, můžete použít bulharský pepř - 1, 5 kg, a tím snížit hmotnost feferonky na 0, 5 kg.

Tip! Noste gumové rukavice, abyste chránili ruce.

Obsah feferonky může být snížen na 0, 1-0, 2 kg, aniž by se odstranily jeho semena. Upravte množství soli podle vašich představ.

Recept 2 (adjika z rajčat bez tepelného ošetření)

• Rajčata - 1 kg;
• Česnek - 0, 3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Hořká paprika - 0, 2-0, 3 kg
• Sůl - 1 polévková lžíce. Já

Postup:

1. Zelenina se předem promyje a vysuší.
2. Rajčata jsou nakrájena na čtvrtiny, semena a stopky jsou vyjmuty ze sladké papriky, také rozřezané na kousky.
3. Česnek pažitka jsou oloupané, hořký pepř je bez semen. Ti, kteří milují ostřejší, nechají semena.
4. Všechny komponenty rozpadají mlýn na maso. Sůl, dobře promíchejte a udržujte při pokojové teplotě, občas míchejte po dobu 2 dnů.
5. Pak se směs rozloží do sklenic, předem se promyje sódou a sterilizuje.

V chladničce je uložena domácí adjika z rajčat. Podává se s masovými pokrmy jako omáčka.

Recept 3 (gruzínština)

Co je požadováno:

• Česnek - 0, 3 kg;
• Hořká paprika - 0, 2-0, 3 kg
• Sůl - 2 lžíce. Já nebo chuti;
• Pikantní bylinky: koriandr, estragon, kopr, petržel - 0, 1 kg nebo podle chuti.

Postup:

1. Hořká paprika umyla a odstranila zrno (volitelné).
2. Česnek slupka.
3. Pepř a česnek jsou mleté ​​v mlýnku na maso.
4. Zelení se umyjí, suší, jemně krájí, přidá se adzhiki k celkové hmotnosti.
5. Sůl, hněte, aby sůl byla rozpuštěna v čistých nádobách.

Gruzínská adjika, vařená doma, má bohatou vůni uloženou v chladničce.

Recept 4 (lahodný adjika na zimu)

Co je požadováno:

• Rajčata - 2, 5 kg;
• Sladká paprika - 0, 5 kg;
• Česnek - 0, 3 kg;
• Chili pepper - 0, 1 kg
• Cibule - 0, 3 kg;
• Mrkev - 0, 5 kg;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• Sůl na vaření - 1/4 století;
• Granulovaný cukr - 1 polévková polévka: Kyselina octová 6% - 1 polévková lžíce.

Postup:

1. Zelenina se promyje, suší.
2. Rajčata, oloupaná z kůže, nakrájená na poloviny nebo čtvrtky pro snadné podávání v mlýnku na maso.
3. Cibule očistit, nakrájíme na kousky.
4. Bulharský pepř je také nakrájen na kousky.
5. Papriky se čistí od semen.
6. Mrkev se oloupá a nakrájí na velké kousky.
7. Veškerá zelenina se mletá v mlýnku na maso a vaří se po 30 minutách vaření.
8. Hmotu pak vařte další 1, 5 hodiny. Doba vaření bude záviset na požadované tloušťce konečného produktu.
9. Na konci vaření přidejte do hmoty ocet a znovu ho přiveďte k varu.
10. Položte na umyté a sterilizované nádoby.

Adjika z rajčat na zimu je připravena a uložena bez problémů v pokojových podmínkách. Lze jej použít nejen jako lahodnou přísadu do jídel, ale i jako samostatný pokrm pro občerstvení a občerstvení. Chuť adjika je vyvážená.

Recept 5 (adzhika hořká)

Co je požadováno:

• Vlašská jádra - 1 polévková lžíce;
• Hořká paprika - 1, 3 kg;
• Česnek - 0, 1 kg;
• Cilantro - 1 svazek;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Basil suché - 1h. Já nebo čerstvé - 1 svazek

Postup:

1. Hodinu před vařením se hořké papriky nalijí teplou vodou, která se pak vypustí a ovoce se rozemele v mlýnku na maso.
2. Vlašské ořechy jsou tříděny a mlety v mlýnku na maso nebo v kuchyňském procesoru.
3. Voňavé bylinky se omývají, suší a jemně krájí.
4. Všechny komponenty se kombinují, sůl, důkladně promíchají.
5. Hmota je poměrně suchá. Je rozložena v malých sklenicích.

Hotový výrobek je uložen v chladničce. Použijte gumové rukavice pro vaření, protože adjika hoří.

Podívejte se na recept na video:

Recept 6 (z paprik)

Co je požadováno:

• Sladká paprika - 1 kg;
• Chilli pepper - 0, 3 kg;
• Stroužky česneku - 0, 3 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce. Já nebo chuti;
• Stolní ocet 9% - 1/2 lžíce.

Postup:

1. Papriky se umyjí a očistí od semen.
2. Česnek se oloupá z kůže.
3. Všechny části jsou rozemlety v mlýnku na maso.
4. Přidejte sůl a ocet, dobře promíchejte.
5. Hotovou hmotu položte do čistých nádob.

Akutní adjika uložená v chladničce. Používá se jako přísada do druhých chodů a jako koření pro vaření polévek.

Recept 7 (jednoduchý)

Co je požadováno:

• Česnek - 0, 3 kg;
• Chilli pepř - 0, 5 kg;
• Sůl - podle chuti

Postup:

Z stonků se loupaly chilli. Rozdrcené v mlýnku na maso.

Česnek je oloupán. Rozdrcené v mlýnku na maso.

Kombinujte obě složky, sůl podle chuti.

Pikantní adjika se rozprostře na čisté nádoby pro skladování v chladničce.

Je to důležité! Při práci s feferonkami se nedotýkejte obličeje, chráňte ruce gumovými rukavicemi.

Recept 8 s fotkou (s křenem)

• Co je požadováno:
• Rajčata - 5 kg;
• Křen - 1 kg;
• Hot pepper - 0, 1 kg;
• Česnek - 0, 5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Sůl - 0, 1 kg

Postup:

1. Rajčata se omývají, rozřezávají na čtvrtky.
   

2. Vyčištěný křen.
   

3. Pálivý pepř mytí a bez přepážek a semen.
   

4. Čištění česneku.
   

5. Bulharský pepř se omyje a semena se odstraní.
   

6. Všechny části jsou mleté ​​s mlýnek na maso a dát dohromady, sůl, a důkladně míchá.
   

7. Baleno ve sklenicích.
   

Pikantní adjika z rajčat s křenem je uložena v chladničce. Recept je jednoduchý. Ostrost paprik je dobře vyvážena rajčaty. Kdo miluje ostřeji, mohou zanechat semena feferonky a zvýšit její množství.

Recept 9 (s lilkem)

Co je potřeba

• Rajčata - 1, 5 kg;
• Lilek - 1 kg;
• Hot pepper - 0, 1 kg;
• Pepř bulharský - 1 kg;
• Česnek - 0, 3 kg;
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
• Sůl - 1-2 lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% - 1/2 lžíce.

Postup:

1. Rajčata se promyjí, oloupají a nakrájí na kousky;
2. Lilky jsou oloupané a nakrájené na kousky.
3. Papriky se umyjí, očistí od semen.
4. Česnek slupka.
5. Zelenina se mele v mlýnku na maso.
6. Připravte se na 40-50 minut.
7. Nakonec se přidá kyselina octová a čeká se k varu.
8. Umístěte na čisté sterilizované nádoby.
9. Corked se otočil na obálce pro pomalé ochlazení pod přikrývkou.

Taková adjika, vyrobená z rajčat a lilku na zimu, je uložena v bytě mimo chladničku. Více podobný zeleninovému kaviáru, vhodný k servírování, spolu s přílohami. Jednoduchý a rozpočet možnost, ale přesto velmi chutné, vám umožní zachránit sklizeň.

Recept 10 (s cuketou)

Bude vyžadováno:

• Tykve - 1 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Pepř bulharský - 1 kg;
• Hot pepper - 0, 1 kg;
• Česnek - 0, 3 kg;
• Sůl - 1.5 Umění. l.;
• Stolní ocet 9% - 100 g;
• Slunečnicový olej - 100 g

Postup:

1. Zelenina se předem umyje, nechá se odtéct.
2. Cuketa bez tvrdých kůže a semen, pokud jsou plody staré. Mladý umýt. A nakrájíme na malé kousky.
3. Rajčata se umývají, čistí od kůže. Řez na polovinu.
4. Bulharský pepř je očištěn od semen.
5. Pálivé papriky odstraňte stonek.
6. Česnek je oloupán.
7. Veškerá zelenina se mletá mlýnkem na maso a nastaví se tak, aby se vařila 40-60 minut, ihned přidávala rostlinný olej a sůl, nepřidávejte veškerou sůl najednou, je lepší upravit hmotnost podle chuti na konci vaření.
8. Na konci vaření se přidává ocet. Okamžitě vyloženo v připravených nádobách. Nechte vychladnout pod deku.

Pokud jste udělali všechno správně a používali čisté, dobře umyté a sterilizované nádobí, pak bude obrobek po celou zimu uložen mimo chladničku.

Recept 11 (s jablky)

• Rajčata - 2, 5 kg;
• Jablka - 0, 5 kg;
• Mrkev - 0, 5 kg;
• Bulharský pepř - 0, 5 kg;
• Hot Pepper - podle chuti
• Česnek - 0, 1 kg;
• Sůl - 2 cl. l.;
• Cukr - 0, 1 kg;
• Kyselina octová 9% - 1 polévková lžíce;
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Postup:

9. Rajčata jsou umytá, zbavená kůže, zkrácena na polovinu.
10. Jablka umýt, jádro, řez do čtvrtí.
11. Pepř mytí, odstranit semena.
12. Stroužky česneku jsou oloupány.
13. Všechny části jsou rozemlety v mlýnku na maso.
14. Nastavte na 1 hodinu. Doba vaření může být prodloužena na 2 hodiny v závislosti na požadované tloušťce výrobku.
15. Na konci přípravy ležela sůl, cukr, ocet, nasekaný česnek a hořký pepř.
16. Přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut.
17. Položte do sklenic, uzavřených kovovými víčky, položte na víčka a přikryjte přikrývkou.

Skladujte v bytě, mimo chladničku. K hlavním jídlům můžete využít lehké občerstvení, občerstvení.

Recept 12 (s celerem)

Co je požadováno:

• Pepř bulharský - 3 kg;
• Hořká paprika - 0, 3 kg;
• Kořen celeru - 0, 4 kg;
• Zeler - 1 svazek;
• Petržel kořen - 0, 4 kg;
• Petržel greeny - 1 svazek;
• Česnek - 0, 3 kg;
• Sůl - 1/2 st.;
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Postup:

1. Papriky se promyjí, semena se odstraní, nakrájíme na plátky.
2. Celer se čistí, nakrájí na kousky, vhodné pro mlýn na maso.
3. Petržel kořen praný, loupaný.
4. Čištění česneku.
5. Zelený petržel a celer, jemně po umytí a sušení.
6. Zelenina se mele v mlýnku na maso.
7. Přidejte zeleninu, sůl, ocet. Měla by být slaná a kyselá.
8. Důkladně promíchejte a nechte jeden den.
9. Pak stohujte v čistých, suchých nádobách.

Uložené sochory v chladničce. Lze podávat s prvním a druhým kurzem.

Recept 13 (s jablky a švestkami)

Co je požadováno:

• Švestky - 0, 5 kg;
• Jablka - 0, 5 kg;
• Sladká paprika - 0, 5 kg;
• Hořká paprika - 0, 3 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Mrkev - 0, 5 kg;
• Česnek - 0, 1 kg;
• Zelení (petržel, kopr) - podle chuti;
• Slunečnicový olej - 100 g
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr - 3 lžíce. l.;
• Stolní ocet 9% - 50 ml

Postup:

1. Zelenina a ovoce se promyjí, suší.
2. Kosti jsou odstraněny ze švestek, jádra jablek, semen a stopek paprik. Rajčata jsou nejlépe oloupaná z kůže.
3. Všechny komponenty jsou mleté ​​mlýnek na maso.
   

4. A připravit k vaření, zatímco ne přidávání česneku a bylin, po dobu 50-60 minut.
5. Pak dejte zelení, česnek, sůl, cukr, ocet. Čeká na vaření a vaří další čtvrt hodiny.
6. Nalil do sklenic, zapečetil.

Nová originální chuť koření osloví mnohé. Ostrost je vyhlazena ovocem a rajčaty.

Závěr

Recepty akutní adzhika velkou rozmanitost. Každá hosteska je schopna vytvořit své vlastní, jedinečné, s použitím koření, zeleniny, pikantních bylin v jednotlivých množstvích a kombinacích. A ty hostesky, které nikdy nevařily pikantní koření, by to určitě měly vařit.

Použití adzhika je obrovské, obsahuje hořké potraviny, které příroda obdařila fytoncidy, vitamíny, minerálními solemi, éterickými oleji, organickými kyselinami. Jejich léčivý účinek na tělo je znám: zvýšená imunita, stimulace aktivity žaludku a střev, zlepšení aktivity kardiovaskulárního systému, destrukce patogenních bakterií, virů, hub.

Stojí za to strávit trochu času, aby se pro celou rodinu stala užitečná příprava na zimu.