Během období sklizně má každá hosteska položku označenou „cook leko“. Více populární jídla pro uchování neexistuje. Pro jeho přípravu použijte zeleninu, která je na skladě. V současné době existuje již poměrně velké množství metod vaření. Kromě toho se může značně lišit sada komponent. Pokud je klasický recept vyroben z pepře, pak moderní variace lecho platí pro cuketu, lilek, okurku. Každá hospodyně má svůj vlastní "podpis" recept na lecho. Někteří vyžadují hodně času vařit, tak oni nejsou vždy populární. Aktuálně oceňované sochory s minimálními časovými náklady.

Chcete-li udělat tradiční lecho na zimu, použijte rajskou omáčku. Chcete-li udělat kvalitní omáčku, musíte strávit značnou část dne. Koneckonců, rajčata na omáčku potřebují:

• praní;
• řez;
• kroucení v mlýnku na maso, mletí přes síto nebo mletí v mixéru;
• Vařte rajskou šťávu do požadované konzistence.

Jedná se o poslední položku, která nevyhovuje moderním hosteskám po celou dobu jejího trvání. Jsou neustále hledají nové možnosti, aby vaření chutné lecho méně zatěžující. Jako nejvhodnější je považován recept na lecho s rajčatovým protlakem, rajčatovou šťávou nebo kečupem při zachování nádherné chuti pokrmu.

Nuance moderního receptu

Vaření lecho z papriky s rajčatovou pastou je snadné, ale proces vyžaduje znalost některých funkcí. Pozornost by se měla zaměřit na kvalitu rajčatového pasty. Na tom záleží chuť hotového zeleninového salátu. Co hledat?

O kvalitě pasty. Nejprve se seznamte s jeho složením. Optimálně složka neobsahuje chemikálie - konzervační látky, barviva, přísady pro zahušťování.

Nejlepší je, pokud je rajská pasta z některých rajčat bez cukru a soli. Ale pokud to nebylo nalezeno, upravte množství těchto složek podle chuti, aniž byste se podívali na recept.

Nezapomeňte si vyzkoušet chuť rajčat ready-made těstovin, než si to v lecho. Ovlivňuje kvalitu rostlinného lecho s rajčatovým pastou více než jiné složky. Proto, pokud se vám nelíbí kvalita produktu, nepoužívejte jej v blanku.

Před přidáním do lecho se pasta zředí vodou na polotekutý stav. Normální poměr složek je 1: 2 nebo s dobrou hustotou kečupu 1: 3.

Pak se složka vaří 5-7 minut, případně se přidá koření a koření.

Když se v receptu lecho s rajčatovým protlakem musíte předsmažit zeleninu a pak nalijeme omáčku, je vhodné vzít si domácí rajčatovou šťávu.

Kečup, jako náhrada těstovin, je o něco dražší, ale dává to zvláštní chuti známému salátu.

Výhodné vlastnosti rajského protlaku pro lecho - recept s jeho použitím nevyžadují sterilizaci hotového výrobku. Pouze víčka a skleněné nádobí musí být sterilizováno.

Jídlo a vaření

Mnoho lidí chce vařit slavný bulharský lecho.

Chcete-li ochutnat své oblíbené jídlo, musíte připravit na kilogram sladké papriky:

• 250 g kvalitní pasty pro skladování rajčat;
• 250 ml vyčištěné vody;
• 15 g soli;
• 75 g cukru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 ml stolního octa (9%).

Před zahájením přípravy připravte sklenice a víčka - důkladně omyjte a sterilizujte. To lze provést obvyklým způsobem přes vařící vodu a vysušit. Existuje alternativa - pečená v troubě po dobu 20 minut.

Je to důležité! Uvedení sklenic pro sterilizaci by mělo být prováděno ve studené troubě.

Začněte vařit. Pro lecho s rajčatovou pastou vezměte masité zralé papriky. Barva a velikost nezáleží. Pepř, dobře umývejte, odstraňte stonky, příčky a semena. Chcete-li semena udržet, poklepejte plochou paprikou na pepř. Nyní nakrájíme na kousky tvaru, který se vám líbí - pruhy, plátky, čtverce.

Vařte omáčku. K tomu, zředit vodou rajčatový sklad pasta ve velké nádobě. Silný - ředí se v poměru 1: 1, pokud je pasta více tekutá, pak stačí použít vodu 1: 2.

Přidejte rostlinný cukr a sůl. Nezapomeňte ochutnat omáčku podle chuti, aby nedošlo k nadměrnému solení lecho s rajčatovou pastou. Směs dobře promíchejte a vařte.

Plátky pepře ponořte do vroucí omáčky, vařte a vařte 25 minut.

Zbývá přidávat ocet a hmotu opět vařit po dobu 5 minut.

A teď rozprostřete horké, voňavé pepřové misky s rajčatovou pastou do sterilního skleněného nádobí, vyklopte víčka. Banky, na doporučení kuchařů, zase a teplé. Po ochlazení přeneste na místo pro zimní uskladnění.

Recepty s přídavkem jiné zeleniny

Letcho s rajčatovou pastou na zimu se často vaří s cibulí a mrkví.

Tento salát má bohatší chuť. Vzhledem ke zvýšenému množství přísad bude potřeba více rajčatového pasty, cukru a soli.

Pro jeden kilogram masité perchin musíte vzít:

• 400 g zeleniny - cibule a mrkev;
• 5-6 stroužků česneku (dle vašich představ);
• 500 g rajčatového pasty;
• 50 g soli a 100 g cukru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa.

Lecho s mrkví, cibulí a rajčatovým protlakem se vaří o něco déle, ale proces vaření je podobný klasickému provedení.

Nejprve sterilizujte sklenice a víčka vhodným způsobem.

Jdi na zeleninu. Umyjte, čistěte, začněte brousit.

Papriky nakrájejte na velké brčka, mrkev strouhejte, cibuli nakrájejte na půlky, použijte česnek nebo jemný struhadlo na česnek.

Nejprve na tepelné zpracování poslat cibuli. Nalijeme olej do kotle, zahřejeme a vložíme do něj cibuli. Zahříváme 5 minut.

Pozor! Cibule se nemusí smažit.

Nyní přidejte mrkev do kotle a 10 minut vařte s cibulí. Na konci dušené zeleniny přidejte česnek a bulharský pepř.

Současně připravte pastu. Smíchejte s vodou, solí, cukrem a nalijte do kotlíku se zeleninou.

Doba zhášení - 40 minut. Když je 5 minut před koncem procesu, nalijte ocet.

Po čase rozložte horkou lahodnou směs do sklenic, těsnících a izolačních. Po vychladnutí odstraňte deku a uskladněte.

Varianty s neobvyklými komponenty pro lecho

Více populární je lecho s rajčatovou pastou, jejíž receptura obsahuje rýžové cereálie. Taková příprava se stává výživnější a výživnější. Slouží jako nezávislé druhé jídlo. Je to velmi výhodné, když hosté náhle dorazí nebo potřebují oběd na silnici.

Za 1 kg bulharského pepře bude stačit:

• 250 g obilovin z rýže;
• 1 kg cibule a mrkve;
• 1 šálek cukru;
• 1 litrový rajský protlak (můžete použít domácí omáčku);
• 0, 5 litru rostlinného oleje;
• 3 lžíce soli;
• 100 ml octa.

Veškerá zelenina musí být dobře umyta, poté nasekaná. Pepř v tomto receptu, nakrájíme velké, mrkev na hrubém struhadle, nakrájíme cibuli na půl prstence.

Všechny ingredience vložte do pánve najednou, vařte 50 minut po varu. Pravidelně míchejte horkou hmotu a nezapomeňte na bezpečnostní opatření. Po kalení přidáme ocet a vaříme dalších 5 minut.

Složte v horkých plechovkách, navalte se s kvalitou, přikryjte teplou přikrývkou. Jakmile je směs zcela ochlazena, odstraňte deku a odstraňte lecho rýží v suterénu.

Hosteska na poznámce

I v klasickém receptu můžete bezpečně přidat své oblíbené koření nebo česnek. Vložte bylinky a koření do rajčatové omáčky, trochu vařte a poté přidejte zeleninu. Dobře v kombinaci s bulharským lecho, kořením, hřebíčkem, bobkovým listem. Pokud chcete dát kopr nebo petržel, je nejlepší to udělat 10 minut před koncem dušení.

Pro vaření lecho vyberte pouze kvalitní produkty. V tomto případě si můžete být jisti, že zimní sklizeň vydrží požadovanou trvanlivost.

Nezapomeňte sterilizovat nádobí a kryty, aby nedošlo ke ztrátě vynaloženého úsilí. Vzhledem k nedostatku sterility nádobí se lecho rychle zhoršuje a nebude vhodný pro potraviny.

Časová kontrola vaření jejich požadavků. Pokud potřebujete jarní pepř v lecho, pak zkuste to nestrávit.